Il vino rosato
20 vini in cantinaIl rosato non è un vino estivo per default: è un vino da gastronomia leggera. Il suo colore non dice nulla del suo gusto — dipende dal tempo di contatto con le bucce, non dalla qualità.
Filtra per profilo, per vitigno o per il piatto che stai servendo. La FAQ risponde alle domande che ci fanno più spesso.
Château de l'Escarelle - Flora IGP Méditerranée 2025
Fragola, ribes rosso e melone, un rosato del Var affinato in vasca d'acciaio inox per restare leggero.
Fantini - Calalenta 2024
Un rosato da gastronomia, dai sapori golosi di frutti rossi
Vigneti del Vulture - Pipoli Rosato Basilicata 2025
Un rosato a base di Aglianico, elegante, fruttato e goloso
Zeni - Bardolino Chiaretto Classico "Vigne Alte" 2025
Un rosato da gastronomia, dai sapori golosi di frutti rossi
Les Maîtres Vignerons de Saint-Tropez - Saint Roch des Vignes Côtes de Provence 2024
Piccoli frutti rossi e fiore di limone, il rosé delle Côtes de Provence in chiave classica.
Les Maîtres Vignerons de Saint-Tropez - Château Gabriel Côtes de Provence 2025
Frutti rossi, agrumi ed erbe secche, un rosato provenzale che mantiene tenuta in bocca.
Olivier Guyot - Marsannay Rosé Fleur de Printemps 2022
Fleur de Printemps porta bene il suo nome, fragola e ciliegia su una bocca vivace e leggera.
Château de l'Escarelle - Palm IGP Méditerranée 2025
Un rosé mediterraneo su pesca e albicocca, vivace e pronto da servire già all'aperitivo.
Sutto - Prosecco Brut Rosé Millésimé 2021
Un Prosecco rosé millesimato a base di Pinot nero e di Glera
Santa Margherita - Spumante Rosé
Bollicine fini, frutto rosso e un accenno di pane tostato per l'aperitivo.
San Marzano - Amai Susumaniello Rosato 2025
Un rosato elegante e rinfrescante a base di Susumaniello, vitigno raro della Puglia.
Viu Manent - Estate Reserva Malbec Rosé 2024
Un rosato cileno 100% Malbec, vivace e goloso, sostenuto dalla freschezza della valle di Colchagua.
Otronia - Brut Nature Rosé
Un rosato spumante patagonico di grande freschezza, dove la precisione del Pinot Nero incontra l'energia del clima australe.
Cantine Ermes - Tenuta Orestiadi Rosato Nerello Mascalese 2025
Un rosato siciliano elegante e rinfrescante, dove la finezza del Nerello Mascalese incontra la mineralità delle colline di Gibellina.
460 Casina Bric - Nebbiolo d'Alba Spumante "Cuvée 970" Brut Rosé 2021
Uno spumante fine ed elegante a base di Nebbiolo
Thiénot - Champagne Brut Rosé
Uno Champagne rosé tenero e goloso, dai frutti rossi brillanti e dal perlage vivace e fresco.
Chavin - Zéro Rosé 2023
Un rosato dealcolizzato di cinsault, syrah e grenache, dal naso esplosivo di frutti gialli e fiori.
La Bastide Blanche - Bandol Rosé 2024
Un Bandol rosato biodinamico dominato dal mourvèdre, denso e sapido, con note di agrumi e di alloro.
Torresella - Prosecco Rosé Brut
Un Prosecco rosé di glera e pinot nero, dal perlage fine, su fiori, agrumi e frutti rossi.
Torresella - Pinot Grigio Rosé 2025
Un rosato di pinot grigio veneto, pallido e delicato, con note di fragola, lampone e ciliegia.
Quale rosato per quale gusto?
Dal rosato da sete al rosato da tavola, la distanza di stile è grande quanto tra due rossi.
Rosato pallido & secco
Colore molto chiaro, agrumi, finale secco e salino. Lo stile provenzale.
Sotto i 12 €Rosato fruttato e goloso
Fragola, pesca, rotondità. Il rosato da aperitivo, immediato e facile.
8 rosati italianiRosato da gastronomia
Più materia, a volte affinato in botte. Tiene testa a un piatto, non solo a un'insalata.
Marsannay, 28,00 €Rosato di macerazione
Colore intenso, tannini percettibili. Tra il rosato e il rosso leggero.
I vini maceratiBio e senza solfiti
Agricoltura biologica o biodinamica, solfiti aggiunti nulli o minimi.
209 vini
I vitigni del rosato
Il rosato è quasi sempre un uvaggio: ogni vitigno ci mette un mattone.
| Vitigno | Profilo | Aromi dominanti | Abbinamento tipo |
|---|---|---|---|
| Grenache | Fruttato, rotondo | Fragola, pesca, macchia mediterranea | Insalata mista, cucina mediterranea |
| Cinsault | Leggero, floreale | Frutti rossi freschi, fiori | Aperitivo, tapas |
| Syrah | Strutturato | Lampone, pepe | Grigliate, verdure arrosto |
| Mourvèdre | Ampio | Frutti neri, spezie, nota affumicata | Pesce alla griglia, carni bianche |
| Tibouren | Fine, sapido | Agrumi, erbe secche | Pesce, cucina provenzale |
| Pinot Nero | Vivace | Amarena, ribes | Sushi, cucina giapponese |
| Tempranillo | Fruttato, colorato | Fragola matura, liquirizia | Tapas, salumi |
Quale rosato per quale piatto?
Un rosato secco e teso fa la parte di un bianco vivace; un rosato di macerazione fa quella di un rosso leggero. Parti da qui.
| Il piatto | Il profilo giusto | I vitigni | Perché funziona |
|---|---|---|---|
| Insalate, verdure crude | vinaigrette, erbe | Pallido e secco | Grenache, cinsault, tibouren |
| Grigliate, spiedini | carne marinata, affumicata | Strutturato | Syrah, mourvèdre |
| Cucina mediterranea | pomodoro, olio d'oliva, aglio | Fruttato | Grenache, cinsault |
| Sushi, pesce crudo | carne delicata, soia | Pallido e sapido | Pinot Nero, tibouren |
| Tapas, salumi | sale, grasso, spezie | Fruttato e fresco | Tempranillo, grenache |
| Cucina speziata | peperoncino, zenzero | Fruttato, leggermente dolce | Grenache, cinsault |
| Aperitivo | olive, gougères | Leggero | Cinsault, grenache |
| Verdure arrosto, piatto vegetariano | melanzana, peperone | Di macerazione | Syrah, mourvèdre |
Che cosa cerchiamo in un rosato
Il colore di un rosato non dice nulla della sua qualità. Dipende dal tempo di contatto del mosto con le bucce: qualche ora per un rosato pallido, una notte per un rosato di macerazione. Un rosato molto chiaro può essere vuoto; un rosato dal colore intenso può essere notevole.
Quello che guardiamo è il finale. Un buon rosato chiude secco, sapido, e fa venire voglia di un altro sorso. Un rosato industriale chiude su una dolcezza molle che satura la bocca dopo due bicchieri.
Tre errori che vediamo di continuo
Ridurlo all'estate. Un rosato da gastronomia accompagna un pollame arrosto a novembre tanto quanto un'insalata a luglio.
Servirlo ghiacciato. A 5 °C resta solo il freddo. Conta 8-10 °C, 11-12 °C per un rosato di macerazione.
Conservarlo troppo a lungo. La grande maggioranza dei rosati si beve nell'anno successivo alla vendemmia. I rosati da invecchiamento esistono, ma sono rari e si riconoscono dalla loro materia.
Il team del Baroudeur, Lione
Tutto quello che ci chiedete sul vino rosato
Come si fa un vino rosato?
Da uve nere pressate rapidamente, oppure macerate qualche ora con le bucce prima che il mosto venga separato. È questo tempo di contatto a dare il colore. In Europa, mescolare vino rosso e vino bianco è vietato per i vini fermi: unica eccezione, lo champagne rosé.
Il colore di un rosato indica la sua qualità?
No. Indica la durata della macerazione e i vitigni impiegati, non il livello del vino. Un rosato pallido può mancare di materia, un rosato carico può essere preciso e gastronomico.
A che temperatura servire un rosato?
Tra 8 e 12 °C. Un rosato pallido e secco si serve a 8-10 °C, un rosato di macerazione a 11-12 °C. Servito ghiacciato, perde tutto il frutto.
Un rosato si può invecchiare?
La maggior parte si beve nell'anno. Alcuni rosati da gastronomia, affinati in botte o nati da vigne vecchie, tengono tre-cinque anni e guadagnano in complessità.
Quale rosato per un barbecue?
Un rosato con materia: syrah, mourvèdre, o un rosato di macerazione. I rosati molto pallidi e leggeri vengono coperti dall'affumicato della griglia.
Che differenza c'è tra un rosato di Provenza e un rosato di macerazione?
Il rosato di Provenza viene pressato subito: veste molto pallida, stile secco e salino. Il rosato di macerazione resta diverse ore sulle bucce: veste più intensa, più frutto, a volte qualche leggero tannino. Due vini diversi, non una gerarchia.