Quel vin avec des crustacés et fruits de mer ? Nos accords
506 vins à servir avec les crustacés et fruits de merAvec des crustacés et fruits de mer, servez un vin blanc sec, minéral et salin : chardonnay, albariño, assyrtiko, sauvignon blanc ou une belle bulle brute. Ces vins soulignent la douceur iodée des langoustines, du homard ou des crevettes.
Pour un plateau froid, la vivacité prime : un assyrtiko de Grèce ou un albariño d'Espagne. Un homard grillé ou une langouste au beurre appelle un chardonnay plus ample, de Bourgogne ou d'Afrique du Sud. Notre article sur les accords vins et fruits de mer détaille chaque coquillage.
Fantini - Calalenta 2024
Un rosé de gastronomie, aux saveurs gourmandes de fruits rouges
Vigneti del Vulture - Pipoli Rosato Basilicata 2025
Un rosé à base d'Aglianico, élégant, fruité et gourmand
Cantina Cellaro - Lumà Grillo 2025
Un vin de Sicile aux parfums délicats du Grillo, un cépage blanc local
Niepoort - Vinho Verde Dócil 2025
Un vin blanc du Nord du Portugal diaboliquement rafraîchissant et doté d'une belle minéralité !
Gaia - Notios White 2022
Le soleil de la Grèce réuni dans cette cuvée plein de fraîcheur!
Zoumberakis - Vidiano Nature 2025
Un vin frais et savoureux à base de Vidiano, un grand cépage blanc de Crête
Southern Right - Sauvignon Blanc 2025
Un sauvignon blanc pur, droit et minéral et à la complexité étonnante.
D'Arenberg - The Stump Jump White Blend 2025
Un superbe assemblage de 4 cépages blancs qui abouti sur une cuvée aromatique et pleine de fraîcheur
Matetic & Guillaume Letang - Las Cruces Sauvignon Blanc 2024
Un Sauvignon Blanc croquant et intense, issu des terroirs frais du Chili
460 Casina Bric - Nebbiolo d'Alba Spumante "Cuvée 970" Brut Rosé 2021
Un pétillant fin et élégant à base de Nebbiolo
Amalaya - Amalaya Torrontés & Riesling 2023
Un Torrontés aromatique, subtilement assemblé à la fraîcheur du riesling
San Marzano - Edda Bianco 2024
Un Chardonnay des Pouilles aux parfums étonnants
El Esteco - Don David Reserve Torrontés 2024
Un Torrontés frais et aromatique, issu de vignes perchées à 1800 mètres d'altitude
D'Arenberg - The Olive Grove 2021
Un beau chardonnay à la trame équilibré et intense qui ravie et séduit les papilles !
Sutto - Prosecco Brut Rosé Millésimé 2021
Un Prosecco rosé millésimé à base de Pinot noir et de Glera
Pete's Pure - Sauvignon Blanc 2021
Citron vert, herbe coupée et fruit de la passion, un sauvignon croquant à boire frais.
Wildeberg & JD Rossouw - The Capeography Chenin Blanc 2023
Un Chenin blanc réalisé sur le fruit et la minéralité des sols de Paarl
Pikes - Hills & Valleys Riesling 2025
Un Riesling subtil et plein de classe sur les agrumes et les fruits blancs.
Wildeberg - Coterie Semillon & Sauvignon 2021
Un mariage Sémillon-Sauvignon blanc, rond et complexe
Wildeberg & JD Rossouw - The Capeography Sauvignon Blanc 2025
Un Sauvignon net et rafraîchissant de la région d'Elgin
Fernlands - Sauvignon Blanc 2024
Un Sauvignon blanc néo-zélandais, vif, parfumé et typique de la région
L.A. Cetto - Chenin Blanc 2022
Un belle expression d'arômes tropicaux pour ravir votre apéro !
Listening Station - Chardonnay 2021
Un Chardonnay élaboré sur la tension et la fraîcheur du fruit
Quel vin selon le crustacé ou le coquillage ?
Chaque produit de la mer a sa texture et sa saveur. Voici comment choisir la bouteille juste.
| Préparation | Vins à privilégier | Pourquoi ça marche |
|---|---|---|
| Plateau de fruits de mer huîtres, bulots, crevettes grises, palourdes | Assyrtiko, albariño, effervescent brut | Salinité et vivacité épousent l'iode et rafraîchissent entre deux coquillages. |
| Huîtres crues creuses, plates | Sauvignon blanc, chardonnay minéral, saké sec | Un blanc tendu ou un saké sec prolonge la note marine de l'huître. |
| Homard ou langouste grillés homard breton, langouste au beurre | Chardonnay de Bourgogne ou d'Afrique du Sud | La texture ample répond à la chair ferme et sucrée, le beurre trouve son écho. |
| Langoustines et gambas langoustines mayonnaise, gambas flambées | Chenin blanc, viognier, grenache blanc | Leur rondeur fruitée met en valeur la douceur naturelle de la chair. |
| Crabe et araignée de mer tourteau, araignée, rillettes de crabe | Riesling sec, furmint | L'acidité ciselée allège la mayonnaise et souligne la finesse du crabe. |
| Coquilles Saint-Jacques snackées, en carpaccio, au beurre | Chardonnay élevé avec finesse, sémillon | Un blanc soyeux accompagne la texture fondante et la saveur de noisette. |
| Moules et coquillages cuisinés moules marinières, palourdes à l'ail | Albariño, sauvignon blanc | Un blanc vif fait écho au vin de cuisson, à l'ail et au persil. |
| Crevettes à l'asiatique crevettes sautées au gingembre, pad thaï aux crevettes | Riesling, torrontés | Leur profil aromatique accompagne gingembre, citronnelle et piment doux. |
Pour les huîtres, notre guide quel vin avec les huîtres compare chaque variété.
La salinité avant tout
Avec les crustacés, nous cherchons des vins qui ont le goût de la côte. L'assyrtiko de Grèce en est l'exemple parfait : tranchant, presque salé, il donne de l'éclat à un plateau de fruits de mer. L'albariño d'Espagne joue le même registre avec un fruit plus généreux, idéal sur des moules ou des palourdes.
Pour le homard et la langouste, place aux chardonnays de garde. Celui de Hamilton Russell en Afrique du Sud ou celui de Duckhorn aux États-Unis offrent une texture beurrée et une finale fraîche qui subliment la chair. Envie de découverte ? Les furmints secs de Balassa, en Hongrie, associent tension et matière : un régal sur un tourteau ou des langoustines. Pour un plateau festif, le Vino Frizzante Col Fondo de Bresolin apporte des bulles rustiques et désaltérantes.
Trois accords à tenter
Plateau de fruits de mer et assyrtiko. Une salinité qui prolonge chaque coquillage.
Homard grillé et chardonnay de Hamilton Russell. La rondeur du vin répond au beurre et à la chair sucrée.
Tourteau mayonnaise et furmint sec. Une acidité vive qui allège la sauce avec élégance.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Vos questions sur le vin et les crustacés
Quel vin blanc avec des fruits de mer ?
Privilégiez un blanc sec, vif et salin : albariño, assyrtiko, sauvignon blanc ou riesling sec. Ces vins accompagnent l'iode des coquillages et la douceur des crevettes. Pour des fruits de mer cuisinés au beurre ou à la crème, montez en rondeur avec un chardonnay ou un chenin blanc.
Quel vin avec un homard ?
Avec un homard, servez un chardonnay ample et frais, idéalement de Bourgogne, d'Afrique du Sud ou des États-Unis. Sa texture répond à la chair ferme et sucrée, et son élevage soutient le beurre ou la sauce. Pour un homard froid en salade, un blanc plus vif, comme un riesling sec, apporte de la légèreté.
Quel vin pour un plateau de fruits de mer ?
Pour un plateau, choisissez un blanc tendu et minéral qui accompagne tous les produits : assyrtiko, albariño ou sauvignon blanc. Une bulle brute fonctionne aussi très bien et apporte une touche festive. L'essentiel : un vin frais et salin, qui laisse briller l'huître comme la langoustine.
Champagne ou vin blanc avec des crustacés ?
Les deux s'accordent très bien. Un champagne ou un effervescent brut sublime un plateau froid et des crevettes à l'apéritif grâce à ses bulles fines. Un blanc plus ample, comme un chardonnay, prend le relais avec des crustacés chauds, grillés ou en sauce. Découvrez aussi nos vins pétillants.
Quel vin avec des langoustines ?
Avec des langoustines, choisissez un blanc à la fois rond et frais : chenin blanc, viognier ou chardonnay légèrement boisé. Leur chair délicate et sucrée aime les vins fruités. Pochées et servies avec une mayonnaise, elles apprécient aussi la vivacité d'un riesling sec ou d'un albariño.
À quelle température servir un vin avec des fruits de mer ?
Servez les blancs vifs et les bulles entre 7 et 9 °C pour un plateau, et les chardonnays plus riches entre 11 et 13 °C avec un homard ou des Saint-Jacques. Un seau à glace posé sur la table garde la bouteille à la bonne température tout au long du repas.