Il repertorio

Denominazione di vino: il repertorio completo dell'enoteca

Una denominazione è un pezzo di terra delimitato su una carta, con delle regole su ciò che si ha il diritto di piantarci e di raccoglierci. Non dice se il vino è buono, dice da dove viene e a che cosa dovrebbe assomigliare.

Da noi, più di 1 500 bottiglie si distribuiscono su 159 denominazioni e zone delimitate, in 16 paesi. L'elenco qui sotto le riprende tutte, dal Barolo alla valle dell'Uco. La tabella delle sigle spiega prima di tutto che cosa ogni paese mette dietro quella parola.

Un consulente, non un robotUna domanda su un abbinamento, un'annata o un ordine? Scrivici: ti risponde il nostro team, da Lione.
159 denominazioni, 16 paesiRepertorio rilevato bottiglia per bottiglia sul catalogo, dal Barolo a Stellenbosch, e non ricopiato da un manuale.
Consegna in 72 hImballaggio rinforzato, ogni bottiglia bloccata singolarmente. Spediamo in tutta Europa e nel resto del mondo.
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Le sigle, paese per paese

La parola denominazione non copre la stessa cosa a seconda del confine. In Europa regola il modo di fare il vino. Altrove si limita il più delle volte a delimitare un terroir e lascia libero il vignaiolo.

Sistemi di denominazione per paese: sigla, vincolo imposto ed esempi presenti in cantina.
SiglaPaeseChe cosa imponeEsempi in cantina
AOP, AOC Francia Area, vitigni, rese e metodo. Il quadro più dettagliato al mondo. Champagne, Meursault, Mercurey
DOCG Italia Il livello più severo, con esame organolettico prima dell'imbottigliamento. Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino
DOC Italia Stessa logica di area e di vitigni, controllo meno stretto. Valpolicella, Soave, Etna
IGT Italia Un quadro volutamente ampio. Ci si trova vino di tutti i giorni come bottiglie fuori norma. Salento, Toscana
DOCa, DO Spagna Due livelli. Solo Rioja e Priorat raggiungono quello superiore. Rioja, Priorat, Ribera del Duero
DOC, IG Portogallo Area delimitata, più le menzioni di invecchiamento proprie del porto e del madeira. Douro, Dão, Porto
Prädikat Germania Gerarchia fondata sulla maturità dell'uva alla vendemmia, non sul luogo. Mosella, Rheingau
DAC Austria Garantisce uno stile regionale riconoscibile, più che una semplice provenienza. Wachau, Kamptal
AVA Stati Uniti Delimita un'area e nient'altro. Nessun vitigno imposto, nessuna resa massima. Napa Valley, Oakville, Willamette Valley
IG, GI Argentina, Cile, Australia Ritaglio puramente geografico. Il vitigno resta indicato in etichetta. Mendoza, Colchagua, Barossa Valley
WO Sudafrica Certifica l'origine, l'annata e il vitigno dichiarati, verificati da un unico organismo. Stellenbosch, Swartland

Un vino senza denominazione non è un vino declassato. Certi vignaioli escono volontariamente dal disciplinare per piantare un vitigno non ammesso o per vinificare diversamente.

Vigneto francese

Le denominazioni di Francia

La Borgogna occupa quasi tutto lo spazio, ed è una scelta consapevole: è il vigneto in cui la suddivisione per climat è spinta più lontano, fino alla singola parcella. Lì bastano due filari di vigna per cambiare nome.

Vigneto italiano

Le denominazioni d'Italia

Il Paese che ne conta di più, e di gran lunga. Un'etichetta italiana annuncia quasi sempre un luogo, mai un vitigno: sapere cosa si pianta e dove è l'unico modo per indovinare il contenuto.

Il resto del continente

Spagna, Portogallo ed Europa centrale

Qui convivono tre logiche. La penisola iberica gerarchizza le sue zone, la Germania classifica in base alla maturazione dell'uva più che al luogo, e l'Europa centrale ha ricostruito le sue denominazioni dopo il 1990.

Nuovo Mondo

Le denominazioni delle Americhe

Una AVA californiana o una IG argentina traccia un perimetro senza imporre una ricetta. Per questo il vitigno resta scritto a caratteri grandi in etichetta: porta l'informazione che la denominazione non dà.

Emisfero sud

Sudafrica e Oceania

Sono le zone più giovani del repertorio, spesso delimitate da meno di quarant'anni. Seguono il clima più che la storia: una valle fresca, un versante esposto all'oceano, un'altitudine.

Già in catalogo

Sei denominazioni con una selezione dedicata

Le altre si raggiungono dalla ricerca o dal loro paese. Queste sei sono abbastanza fornite da noi da meritare una pagina tutta loro.

La nostra scelta

Il nome in etichetta non fa il vino

Una denominazione prestigiosa garantisce una provenienza e un disciplinare. Non garantisce né il lavoro in vigna, né la pulizia della cantina, né il talento di chi assembla. Ogni anno assaggiamo Borgogna regionali che battono dei villages, e IGT toscane che battono DOCG vicine.

È per questo che il nostro repertorio conta tante zone che nessuno cita: Itata in Cile, Swartland in Sudafrica, Vayots Dzor in Armenia. Lì il prezzo segue ancora la bottiglia e non la reputazione del nome.

Quattro menzioni da saper leggere

Classico indica il cuore storico di una zona italiana, delimitato prima degli allargamenti.

Riserva e Reserva impongono un invecchiamento più lungo della denominazione di base, da uno a tre anni a seconda dei paesi.

Cru e Grand cru non hanno lo stesso peso ovunque: in Borgogna è una parcella classificata, in Italia una semplice menzione geografica rivendicata.

Single vineyard annuncia una singola vigna nel Nuovo Mondo, senza alcuna classificazione ufficiale dietro.

Il team del Baroudeur du Vin

Domande frequenti

Le domande che ci fate sulle denominazioni

Che cos'è una denominazione di vino?

È un'area geografica delimitata, associata a un disciplinare. A seconda dei paesi, questo fissa i vitigni ammessi, la resa massima per ettaro, la durata minima di affinamento e a volte il metodo di vinificazione.

Il nome della denominazione sostituisce allora quello del vitigno in etichetta: uno Chablis è chardonnay, un Sancerre rosso è Pinot Nero, senza che sia scritto.

Che differenza c'è tra AOC e AOP?

Nessuna, nella sostanza. L'AOP è la sigla europea, entrata in vigore nel 2009, che ha ripreso il perimetro delle AOC francesi esistenti. Le due menzioni convivono ancora sulle etichette, perché molte cantine hanno mantenuto la vecchia.

Una denominazione garantisce la qualità del vino?

No. Garantisce un'origine e il rispetto di regole di produzione. All'interno di una stessa denominazione, la distanza tra due cantine vicine può essere enorme, e non si legge in etichetta.

Il nome del produttore resta l'indizio più affidabile, davanti alla denominazione e all'annata.

Perché i vini del Nuovo Mondo indicano il vitigno in etichetta?

Perché le loro zone delimitate, AVA americane o IG sudamericane, non impongono i vitigni. La Napa Valley può produrre cabernet come chardonnay. Il vitigno è quindi l'unica informazione utile all'acquisto, e passa davanti.

Quante denominazioni ci sono nella vostra cantina?

159 denominazioni e zone delimitate, distribuite su 16 paesi, per oltre 1 500 bottiglie a catalogo. L'Italia ne fornisce la parte più grande, davanti alla Spagna e agli Stati Uniti.

Che cosa vogliono dire Cru, Grand cru e Premier cru?

In Borgogna sono parcelle classificate una volta per tutte: il grand cru porta il proprio nome da solo in etichetta, il premier cru viene dopo il nome del villaggio. In Champagne la classificazione riguarda l'intero comune e non la parcella.

Altrove, la parola è spesso una menzione commerciale senza nulla dietro.

Come scegliere quando non si conosce nessuna denominazione?

Parti dal gusto che cerchi, più che dal nome. Un rosso leggero e fresco si trova tanto in Borgogna quanto a Itata o a Marlborough. I nostri filtri per colore e per profilo fanno questa cernita, e ogni scheda indica il piatto con cui la bottiglia funziona.

Le denominazioni senza link saranno aperte?

Sì. Il repertorio elenca tutto quello che esiste in cantina, comprese le zone che non hanno ancora una selezione dedicata. Si aprono man mano, cominciando da quelle più fornite.

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