Côte de Nuits, dieci rossi fatti per l'invecchiamento
15 bottiglie, da 28,00 € a 105,00 €La Côte de Nuits occupa la metà settentrionale del vigneto borgognone, a sud di Digione. È la terra del Pinot Nero da invecchiamento: delle dieci bottiglie riunite qui, nove sono rosse e una sola è rosata, nessuna è bianca. Sono rappresentati cinque villaggi, da Marsannay a Vosne-Romanée, con quattro premier cru nel lotto.
È anche la selezione più cara della nostra sezione Borgogna: 105,00 € per la bottiglia più cara, 79,90 € di prezzo mediano. Una porta d'ingresso esiste comunque, a 31,90 € con il Marsannay, il villaggio più a nord e il meno caro di questa pagina. Il rosato proposto a 28,00 € è venduto solo in lotti.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Clos des Argilières 2020
Mora, violetta e tabacco, un premier cru di Nuits costruito per il lungo invecchiamento.
Domaine Dubois - Côtes de Nuits Villages Les Monts de Boncourt Blanc 2022
Pietra focaia e limone candito, un bianco strutturato firmato Côtes de Nuits.
Alain Guyard - Marsannay Les Genelières Rouge 2018
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges Rouge 2023
Ribes nero e ciliegia nera, un accenno di tabacco: Nuits-Saint-Georges nella sua versione strutturata.
Domaine Jacques Cacheux & Fils - Échézeaux Grand Cru 2022
Un grand cru Échézeaux dei climats Orveaux e Cruots, affinato in botte nuova, profondo, setoso e minerale.
Domaine Jacques Cacheux & Fils - Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe 2022
Un Nuits-Saint-Georges nato al confine con Vosne-Romanée, floreale e fresco, dai tannini rotondi e setosi.
Olivier Guyot - Marsannay Rosé Fleur de Printemps 2022
Fleur de Printemps porta bene il suo nome, fragola e ciliegia su una bocca vivace e leggera.
Domaine Dubois - Vosne-Romanée Chalandins 2022
Vosne-Romanée aux Chalandins, ciliegia nera e violetta in una trama setosa.
Domaine Dubois - Clos de Vougeot Grand Cru 2020
Un grand cru del Clos de Vougeot, tartufo e sottobosco su tannini potenti.
Domaine Dubois - Côtes de Nuits Villages Rouge 2022
Ciliegia e violetta, una liquirizia discreta, il Côtes de Nuits Villages nella sua veste classica.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Les Porets St Georges 2022
Ciliegia matura e liquirizia, la potenza di Nuits-Saint-Georges con tannini fini.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Blanchards Rouge 2023
Ribes nero, cuoio e tabacco, un premier cru di vecchie vigne fatto per la cantina.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Ruchots Rouge 2023
Les Ruchots, premier cru di Morey-Saint-Denis, violetta e tartufo su un tannino setoso.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes Rouge 2023
Ribes nero e tartufo, le vecchie vigne di Morey in una bocca vellutata.
Trapet-Rochelandet - Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023
Vecchie vigne di Gevrey-Chambertin, mora e cuoio sostenuti da un tannino setoso.
Cinque comuni, dal meno caro al più raro
Le cinque denominazioni presenti qui non costano allo stesso modo e non danno lo stesso vino. La tabella le ordina per prezzo d'ingresso crescente, indicando per ciascuna la bottiglia di riferimento della selezione.
| Villaggio | Prezzi in questa pagina | Cosa cambia il comune | Bottiglia di riferimento |
|---|---|---|---|
| Marsannay | Da 28,00 € a 31,90 € | Il punto d'ingresso della côte, a nord di Digione. È l'unico comune rappresentato qui con un rosato, e i suoi rossi sono i più morbidi della pagina, bevibili prima. | Alain Guyard, Les Genelières 2018, 31,90 € |
| Nuits-Saint-Georges | Da 49,90 € a 99,90 € | Il comune che dà il nome alla côte. Struttura soda, tannino presente in gioventù, e il divario più ampio della pagina tra il livello village e il premier cru. | Domaine Dubois, Nuits-Saint-Georges 2023, 49,90 € |
| Morey-Saint-Denis | Da 56,00 € a 79,90 € | Comune discreto stretto tra Gevrey-Chambertin e Chambolle-Musigny, quindi spesso più conveniente a parità di livello. Le nostre tre cuvée vengono dallo stesso vignaiolo, il che permette di confrontarle. | Rémi Jeanniard, Vieilles Vignes 2023, 56,00 € |
| Gevrey-Chambertin 1 bottiglia | 64,00 € | Il nome più noto del nord della côte. Stile più strutturato, materia densa, una bottiglia che chiede aria o tempo prima di concedersi. | Trapet-Rochelandet, Vieilles Vignes 2023, 64,00 € |
| Vosne-Romanée 1 bottiglia | 105,00 € | Il nome che trascina verso l'alto i prezzi della regione, e il più caro della nostra selezione. Una sola cuvée, dal lieu-dit Chalandins. | Domaine Dubois, Chalandins 2022, 105,00 € |
La forbice copre i due estremi della collezione: 28,00 € per il rosato di Marsannay, venduto a lotti, e 105,00 € per il Vosne-Romanée. Nove bottiglie su dieci si acquistano singolarmente.
Sei spunti per continuare la visita
Dieci bottiglie si esplorano in fretta. Ecco da dove partire in base al tuo budget, e dove andare quando questa pagina non basta.
Iniziare sotto i 35 €
I due Marsannay sono le uniche bottiglie della pagina a stare sotto la soglia dei 35,00 €. È il modo più economico per assaggiare il Pinot Nero di questa côte.
I quattro premier cru
Due a Morey-Saint-Denis, due a Nuits-Saint-Georges, tutti tra 79,90 € e 99,90 €. Il filtro mostra anche il Vosne-Romanée a 105,00 €, che non è classificato premier cru.
Seguire il Domaine Dubois
Quattro delle dieci bottiglie vengono da lui: un Nuits-Saint-Georges village, i suoi due premier cru e il Vosne-Romanée. È il produttore più presente nella collezione.
12 viniSalire nelle Hautes-Côtes
L'entroterra di questi stessi villaggi, coltivato più in alto sull'altopiano, con sette bottiglie da 13,90 € a 24,00 €. È la via d'uscita quando i prezzi di qui diventano proibitivi.
8 viniPassare alla Côte de Beaune
La metà sud, molto più ampia da noi, con rossi e bianchi. È lì che bisogna cercare lo chardonnay, che questa pagina lascia alla Côte de Beaune.
Rossi e bianchiMettere un rosso sul manzo
Questi Pinot Nero da invecchiamento chiedono un piatto che regga il confronto, dal manzo brasato alla costata alla griglia. I nostri abbinamenti sono ordinati per piatto, non per regione.
751 vini
Aspettare o aprire subito
Sette bottiglie su dieci sono di annate recenti, 2022 e 2023, e tre hanno già qualche anno. Qui sotto le raggruppiamo da quelle da bere subito a quelle che chiedono più pazienza.
| Cosa apri | Annata qui | Quando aprirlo | A tavola |
|---|---|---|---|
| Il rosato Marsannay Fleur de Printemps | 2022 | Da bere subito. Un rosato di Pinot Nero non guadagna nulla invecchiando: perde frutto e vivacità. | Aperitivo, antipasti freddi |
| Il rosso village dall'annata più vecchia Marsannay Les Genelières | 2018 | Pronto da bere. È l'annata più vecchia della pagina, i tannini si sono già ammorbiditi in bottiglia. | Pollame arrosto, salumi |
| I village in annata giovane Nuits-Saint-Georges, Morey e Gevrey | 2023 | Bevibili subito dopo un'ora in caraffa. Migliorano nettamente dopo tre-cinque anni di cantina. | Manzo brasato, agnello |
| I premier cru in annata giovane Les Blanchards e Les Ruchots | 2023 | È qui che bisogna saper aspettare: calcola dai cinque ai dieci anni prima che il vino ti dia ciò per cui l'hai pagato. | Selvaggina, formaggio a crosta fiorita |
| Le bottiglie già in evoluzione Clos des Argilières, Les Porets St Georges, Chalandins | 2020 e 2022 | A metà strada. Si possono aprire per un'occasione passandoli in caraffa, ma continueranno a migliorare per diversi anni. | Costata di manzo, agnello arrosto |
Queste indicazioni valgono per una cantina fresca e stabile, intorno ai 12 °C, con le bottiglie coricate e al riparo dalla luce. Una bottiglia in piedi in una cucina a 22 °C invecchia più in fretta e molto peggio: in quel caso, bevi le annate giovani invece di conservarle.
Prima il village, poi il premier cru
In questa pagina, la menzione « premier cru » aggiunge tra 23,90 € e 50,00 € al prezzo di una bottiglia. Il Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes costa 56,00 €, i due premier cru dello stesso vignaiolo 79,90 €. Il Nuits-Saint-Georges village costa 49,90 €, i due premier cru della stessa cantina 99,90 €.
Il nostro consiglio è di cominciare dal basso. Rémi Jeanniard firma il Morey Vieilles Vignes e i due climat Les Blanchards e Les Ruchots; il Domaine Dubois firma il Nuits-Saint-Georges village, i suoi due premier cru e il Vosne-Romanée. Puoi quindi assaggiare la mano del vignaiolo per 49,90 € o 56,00 € prima di decidere se la classificazione superiore merita il doppio del prezzo.
La seconda ragione riguarda il tempo. Un 2023 classificato premier cru e aperto quest'anno non mostra quello che hai pagato: gli servono anni di cantina, e una cantina vera. Senza un posto fresco dove conservarlo, un village ben fatto ti darà più piacere la sera stessa, e il Marsannay a 31,90 € resta l'ingresso più economico della collezione.
Tre punti di riferimento prima di scegliere
Nove bottiglie su dieci si acquistano singolarmente. Il Marsannay rosato Fleur de Printemps 2022, proposto a 28,00 €, è l'unico venduto solo a lotti: non contarci per un acquisto singolo.
Due cantine reggono la pagina. Il Domaine Dubois firma quattro bottiglie, Rémi Jeanniard tre. Le ultime tre vengono da Olivier Guyot, Alain Guyard e Trapet-Rochelandet.
Nemmeno un bianco. La selezione conta nove rossi e un rosato. Per lo chardonnay borgognone bisogna scendere in Côte de Beaune, dove sono disponibili nove bianchi.
Il team del Baroudeur du Vin
Le domande che ci fanno più spesso
Che cos'è la Côte de Nuits?
È la metà nord del vigneto borgognone, a sud di Digione, intorno alla città di Nuits-Saint-Georges. È piantata quasi interamente a pinot nero e dà i rossi più ricercati della regione. Cinque dei suoi comuni figurano in questa collezione: Marsannay, Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin e Vosne-Romanée.
Perché solo dieci bottiglie in questa collezione?
Perché l'offerta è rara e cara all'acquisto, anche per un'enoteca. Preferiamo dieci referenze seguite da cinque cantine ben identificate piuttosto che una selezione ampia costruita su vini che non assaggiamo. La forbice va da 28,00 € a 105,00 €, con un prezzo mediano di 79,90 €.
Da quale bottiglia cominciare sotto i 35 €?
Dal Marsannay Les Genelières 2018 di Alain Guyard, a 31,90 €. È l'unica bottiglia della pagina sotto i 35,00 € che puoi ordinare singolarmente, e la sua annata la rende già piacevole stasera. Il Marsannay rosato Fleur de Printemps di Olivier Guyot costa meno, 28,00 €, ma è proposto solo a lotti.
Che differenza c'è tra un vino village e un premier cru?
Il nome del comune indica un'area ampia, mentre il premier cru indica una parcella precisa, classificata per la qualità costante delle sue uve, il cui nome compare in etichetta. In questa pagina sono Les Blanchards e Les Ruchots a Morey-Saint-Denis, Clos des Argilières e Les Porets St Georges a Nuits-Saint-Georges. In pratica, il cru dà un vino più denso e più lento ad aprirsi, per un prezzo superiore da 23,90 € a 50,00 € a seconda dei casi.
Per quanto tempo si possono conservare queste bottiglie?
I village 2023 si bevono già adesso passati in caraffa e migliorano per tre-cinque anni. I premier cru 2023 chiedono piuttosto da cinque a dieci anni per esprimere la loro materia. Il rosato 2022 è da bere senza aspettare, e le bottiglie del 2020 e del 2022 già in cantina si possono aprire per un'occasione pur continuando a evolvere.
Bisogna decantare questi vini?
Sì per le annate giovani, in particolare i 2023, che si aprono dopo un'ora di ossigenazione. Basta una caraffa larga: in vini di quest'età non c'è deposito da separare. Sui 2018 e 2020, un semplice passaggio in caraffa venti minuti prima del servizio evita di strapazzare un vino già in equilibrio.
A che temperatura servire un rosso della Côte de Nuits?
Tra 15 e 16 °C, mai alla temperatura ambiente di un salotto riscaldato. Sopra i 18 °C l'alcol prende il sopravvento e il frutto del pinot nero scompare. Mezz'ora al fresco prima del pasto basta per riportare in temperatura una bottiglia uscita da un armadio.
Quali piatti servire con questi vini?
Il pinot nero da invecchiamento si abbina alle carni rosse arrosto o in umido, manzo e agnello in testa, oltre che alla selvaggina. Le cuvée più giovani e più morbide, quelle di Marsannay, stanno molto bene anche con un pollo arrosto o dei salumi. I premier cru giunti a maturità tengono testa a un formaggio a crosta fiorita.
Perché in questa pagina non c'è nessun bianco?
Perché la Côte de Nuits è una terra di rossi: la nostra selezione conta nove rossi e un rosato, senza un solo chardonnay. Non è una dimenticanza, è la realtà di questa parte del vigneto. Per i bianchi borgognoni bisogna passare alla Côte de Beaune, che ne propone nove.
Quali cantine compongono questa selezione?
Cinque produttori, di cui due dominano la pagina: il Domaine Dubois con quattro bottiglie, a Nuits-Saint-Georges e a Vosne-Romanée, e Rémi Jeanniard con i suoi tre Morey-Saint-Denis. Si aggiungono Olivier Guyot con il rosato di Marsannay, Alain Guyard con il rosso Les Genelières e Trapet-Rochelandet con il Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes.