Hautes Côtes de Nuits: l'altopiano sopra i villaggi
8 bottiglie, da 13,90 € a 24,00 €, da 17,90 € a bottiglia singolaLe Hautes Côtes de Nuits sono l'altopiano che domina la Côte de Nuits, da 100 a 200 metri più in alto. Stesso dipartimento, stesso pinot nero, in molti casi le stesse famiglie di vignaioli, ma un'uva che matura più tardi e vini più leggeri. La differenza di prezzo, invece, non ha nulla di leggero.
Sette bottiglie qui, tre cantine: Bonnardot, Thevenot Le Brun e Domaine Dubois. Cinque si vendono singolarmente, da 17,90 € a 24,00 €, e il prezzo mediano della selezione è di 19,90 €. Il Clos du Vignon 2019, affinato nove mesi in botte di rovere per due terzi della cuvée, apre la sezione a 17,90 €.
Domaine Bonnardot - Hautes-Côtes de Nuits Coup de Foudre Rouge 2024
Un pinot goloso da bere giovane, tutto frutto e rotondità.
Thevenot Le Brun - Hautes Côtes Nuits blanc "Clos du Vignon" 2019
Questo Chardonnay è un vino sottile che esprime pienamente gli aromi di frutta bianca, mandorla dolce e caramello.
Domaine Bonnardot - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc "Les Frangines" 2024
Uno chardonnay d'alta quota, vivace di frutto, appena sfiorato dal legno.
Domaine Dubois - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge 2024
Ciliegia, ribes nero e sottobosco, un Pinot nero d'altura dalla trama setosa.
Domaine Edmond Monnot - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2023
Uno chardonnay delle Hautes-Côtes che punta sulla freschezza prima che sul legno.
Domaine Dubois - Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2023
Pera e mela su una bocca vivace, lo Chardonnay delle Hautes-Côtes senza giri di parole.
Thevenot Le Brun - Hautes Côtes Nuits Rouge 2019
Un pinot nero in tutto il suo splendore
Domaine Bonnardot - Hautes Côtes de nuits Rosé 2023
Rosé di Pinot Nero, lampone e ribes rosso, teso da una mineralità fine.
L'altitudine: che cosa cambia davvero
Un vigneto piantato da 100 a 200 metri più in alto non produce lo stesso vino, a parità di vitigno e di vignaiolo. La tabella illustra le quattro leve che separano l'altopiano dalla Côte, e cosa danno una volta aperta la bottiglia. L'ultima riga spiega perché il prezzo segue lo stesso andamento.
| La leva | Sull'altopiano | Nel bicchiere | Un esempio qui |
|---|---|---|---|
| Altitudine Da 100 a 200 metri sopra la Côte | Temperature medie più basse, notti fresche, ciclo di maturazione più lungo | Acidità preservata, grado moderato, vino che resta teso fino al finale | Bonnardot Les Frangines bianco 2024, 19,90 € |
| Data di raccolta Vendemmia più tardiva rispetto al fondovalle | L'uva impiega più tempo a raggiungere la maturità: si raccoglie dopo i villaggi della Côte | Frutto croccante piuttosto che cotto: lampone, ribes, mora | Bonnardot Coup de Foudre rosso 2025, 19,90 € |
| Esposizione Sud-sud-est al Clos du Vignon | Le parcelle migliori cercano il sole del mattino per compensare il fresco dell'ambiente | Maturità completa nonostante l'altitudine, aromi netti, legno ben integrato | Thevenot Le Brun bianco Clos du Vignon 2019, 17,90 € |
| Suolo Marnoso-calcareo sul pendio del Clos du Vignon | Suolo drenante e poco generoso, che limita la vigoria della vite | Bianchi dritti, minerali, senza pesantezza né eccesso di rotondità | Domaine Dubois bianco 2022, 24,00 € |
| Status della denominazioneDenominazione regionale, senza gerarchia di cru | Nessun nome di villaggio né premier cru da far pagare in etichetta | Il lavoro del vignaiolo pesa più della denominazione | Cinque referenze a bottiglia singola, da 17,90 € a 24,00 € |
Nessuna di queste leve rende un vino migliore o peggiore per natura: lo rendono diverso. Un pinot nero d'altopiano ha meno gradi, meno peso e si beve prima di un pinot nero della Côte.
Dove andare dopo
Le Hautes Côtes fanno spesso da porta d'ingresso: si assaggiano il pinot nero e lo chardonnay di Borgogna al prezzo di una bottiglia da tutti i giorni, poi si scende verso la Côte. Ecco le sei direzioni più utili a partire da questa pagina.
Chardonnay d'altitudine
I bianchi dell'altopiano mantengono un'acidità vivace perché l'uva matura tardi. Tre cuvée qui, dal Clos du Vignon a 17,90 € al Domaine Dubois a 24,00 €.
3 bianchi nella selezionePinot nero leggero
Un rosso d'altopiano pesa meno di un village della Côte e si serve fresco. Sta bene con un pollo arrosto come con un tagliere di salumi.
2 rossi a bottiglia singolaScendere sulla Côte
La Côte de Nuits è la fascia di vigne appena più in basso, quella dei grandi nomi. Stesso vitigno, altro livello di prezzo e altra profondità.
15 viniTutta la Borgogna
La sezione completa, dallo Chablis al Mâconnais, bianchi e rossi insieme. Utile per confrontare quanto vale un altopiano rispetto a un villaggio.
125 viniDomaine Dubois
Due cuvée 2022 in questa collezione, un bianco e un rosso, entrambi a 24,00 €. È la fascia alta della selezione nelle Hautes Côtes.
Collezione in preparazioneAbbinamento con formaggi a pasta molle
Uno chardonnay teso e un pinot nero poco tannico vanno più d'accordo con un formaggio cremoso rispetto a un rosso strutturato. La sezione raccoglie le bottiglie che reggono questo abbinamento.
349 vini
Gli abbinamenti che funzionano a tavola
Un pinot nero leggero e uno chardonnay d'altitudine coprono buona parte dei pasti infrasettimanali, a patto di non servirli troppo caldi. La tabella riprende le cinque bottiglie disponibili singolarmente, con il piatto giusto e la temperatura di servizio.
| La bottiglia | Che cosa chiede a tavola | Servizio | La sezione abbinamenti |
|---|---|---|---|
| Thevenot Le Brun bianco Clos du Vignon 201917,90 € | Pesce bianco, quenelle, pollame alla crema | Da 11 a 12 °C | Pesce bianco |
| Bonnardot Les Frangines bianco 202419,90 € | Ostriche, gamberi, caprino fresco | Da 10 a 11 °C | Crostacei |
| Bonnardot Coup de Foudre rosso 202519,90 € | Salumi, tagliere da aperitivo, tomme giovane | 14 °C, senza decanter | Aperitivo |
| Domaine Dubois rosso 202224,00 € | Agnello, anatra, funghi in padella | Da 15 a 16 °C, trenta minuti in decanter | Agnello |
| Domaine Dubois bianco 202224,00 € | Brie, coulommiers, gratin di verdure | Da 11 a 12 °C | Formaggio a pasta molle |
Le temperature indicate sono quelle nel bicchiere, non quelle della cantina. Una bottiglia uscita a 16 °C ne guadagna due o tre in mano nel giro di venti minuti, e tanto basta a schiacciare il frutto di un rosso leggero.
Il nome del villaggio non si beve
Le Hautes Côtes vengono spesso presentate come una Borgogna di serie B, la soluzione di ripiego quando il budget non basta più. La realtà è più semplice: l'altopiano e la Côte condividono lo stesso dipartimento, lo stesso pinot nero, lo stesso chardonnay e spesso lo stesso vignaiolo. Quello che cambia è l'altitudine, che dà un vino più leggero, e la denominazione, che fa il prezzo.
Guarda che cosa c'è dietro una bottiglia a 17,90 €. Il Clos du Vignon è una parcella di Marey les Fussey che costeggia l'antica abbazia di Lieu Dieu e che era già vitata nel XII secolo. La parte a chardonnay ha più di quarant'anni, prende il sole fin dal mattino grazie all'esposizione sud-sud-est, e la cuvée passa nove mesi in botte di rovere per due terzi del volume. Un livello di precisione che non si incontra spesso a questo prezzo.
In cambio, bisogna accettare quello che l'altitudine toglie. Questi rossi non hanno né la materia né la longevità dei grandi nomi della Côte, e nessuno dovrebbe comprarli sperando di aprirli tra quindici anni. Bevili entro tre o quattro anni, servili freschi e giudicali per quello che sono: un Bourgogne onesto al prezzo di un vino da tutti i giorni.
Tre punti di riferimento prima di scegliere
Il millesimo pesa più che altrove. In altitudine, un'annata fresca dà vini molto tesi e un'annata calda vini più maturi. I 2024 e 2025 della selezione puntano sul frutto, il Domaine Dubois 2022 ha già qualche anno di bottiglia.
Servi i rossi freschi. Dai quattordici ai sedici gradi, mai a temperatura ambiente. Un pinot nero leggero servito troppo caldo perde il suo frutto e lascia in primo piano l'alcol.
Cinque bottiglie su sette si vendono singolarmente. Il rosso Thevenot Le Brun 2019 e il rosato Bonnardot 2022 per il momento non sono disponibili come bottiglia singola: ricordati di verificare il formato prima di confermare il carrello.
Il team del Baroudeur du Vin
Le domande che ci fanno più spesso
Dove si trovano le Hautes Côtes de Nuits?
È l'altopiano che si estende dietro e sopra la Côte de Nuits, da 100 a 200 metri più in alto. Le cuvée Thevenot Le Brun di questa pagina vengono dai comuni di Marey les Fussey e Villers la Faye. Si resta nello stesso dipartimento e sugli stessi vitigni della Côte che si trova più in basso.
Che differenza c'è con un vino della Côte de Nuits?
L'altitudine cambia il clima: fa più fresco, l'uva matura più lentamente e la vendemmia arriva più tardi. I vini che ne risultano sono più leggeri, più acidi e meno concentrati di quelli della Côte. La contropartita è economica, perché la denominazione regionale non fa pagare il nome di un villaggio.
Quali vitigni si trovano qui?
Pinot nero per i rossi e il rosato, chardonnay per i bianchi, come in tutta la Borgogna. La parcella del Clos du Vignon, a Marey les Fussey, è del resto piantata con entrambi i vitigni. La parte a chardonnay supera i quarant'anni d'età.
Perché queste bottiglie costano meno?
Perché Bourgogne Hautes Côtes de Nuits è una denominazione regionale, senza gerarchia di villaggi né di cru. I terreni sono meno ricercati rispetto alla fascia della Côte appena sotto, e la maturazione più tardiva ne fa un vino di piacere immediato piuttosto che da lungo invecchiamento. Qui la selezione va da 17,90 € a 24,00 € a bottiglia.
Quale bottiglia scegliere per scoprire la denominazione?
In bianco, il Thevenot Le Brun Clos du Vignon 2019 a 17,90 € dà una buona idea di ciò che l'altitudine regala allo chardonnay, con un legno discreto. In rosso, il Bonnardot Coup de Foudre 2025 a 19,90 € gioca la carta del frutto e si beve già adesso. Entrambi si servono freschi.
Questi vini si conservano a lungo?
Non sono vini da lungo invecchiamento e non pretendono di esserlo. Conta tre o quattro anni sui millesimi recenti, qualcosa in più per i bianchi affinati in botte. Il Domaine Dubois 2022 ha già passato qualche anno in bottiglia e si beve senza aspettare.
A che temperatura vanno serviti?
I bianchi tra 10 e 12 °C, i rossi tra 14 e 16 °C. Un pinot nero leggero servito a temperatura ambiente perde il suo frutto e mette in primo piano l'alcol. D'estate, dieci minuti al fresco prima del servizio bastano a recuperare un rosso troppo caldo.
Esistono dei premier cru nelle Hautes Côtes de Nuits?
No, la denominazione è regionale e non prevede né il livello village né una classificazione in cru. Il nome dei lieux-dits può comparire in etichetta, come il Clos du Vignon o Les Frangines, ma si tratta del nome di una parcella e non di una classificazione ufficiale. La differenza di qualità si gioca quindi nelle mani delle cantine.
Quanti bianchi e quanti rossi in questa selezione?
Delle sette bottiglie, tre sono bianche, tre rosse e una rosata. Le tre cantine rappresentate sono Bonnardot con tre cuvée, Thevenot Le Brun e Domaine Dubois con due ciascuna. Il tutto rientra in un'unica denominazione.
Tutte le bottiglie sono vendute singolarmente?
No, lo sono cinque referenze su sette, da 17,90 € a 24,00 €. Il rosso Thevenot Le Brun 2019 e il rosato Bonnardot 2022 al momento non sono disponibili come bottiglia singola. Il formato disponibile è indicato su ogni scheda prodotto.