Côte de Nuits, dix rouges taillés pour la garde
13 bouteilles, de 28,00 € à 105,00 €La Côte de Nuits occupe la moitié nord du vignoble bourguignon, au sud de Dijon. C'est le pays du pinot noir de garde : sur les dix bouteilles réunies ici, neuf sont rouges et une seule est rosée, aucune n'est blanche. Cinq villages sont représentés, de Marsannay à Vosne-Romanée, avec quatre premiers crus dans le lot.
C'est aussi la sélection la plus chère de notre rayon Bourgogne : 105,00 € pour la bouteille la plus haute, 79,90 € de prix médian. Une porte d'entrée existe quand même, à 31,90 € sur Marsannay, le village le plus au nord et le moins cher de cette page. Le rosé affiché à 28,00 € est vendu uniquement par lot.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Clos des Argilières 2020
Mûre, violette et tabac, un premier cru de Nuits bâti pour la longue garde.
Olivier Guyot - Marsannay Rosé Fleur de Printemps 2022
Fleur de Printemps porte bien son nom, fraise et cerise sur une bouche vive et légère.
Domaine Dubois - Vosne-Romanée Chalandins 2022
Vosne-Romanée aux Chalandins, cerise noire et violette dans une trame soyeuse.
Domaine Dubois - Clos de Vougeot Grand Cru 2019
Un grand cru du Clos de Vougeot, truffe et sous-bois sur des tanins puissants.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Les Porets St Georges 2020
Cerise mûre et réglisse, la puissance de Nuits-Saint-Georges avec des tanins fins.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Blanchards Rouge 2023
Cassis, cuir et tabac, un premier cru de vieilles vignes taillé pour la cave.
Rémi Jeanniard - Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Ruchots Rouge 2023
Les Ruchots, premier cru de Morey-Saint-Denis, violette et truffe sur un tanin soyeux.
Cinq villages classés du moins cher au plus rare
Les cinq appellations présentes ici ne coûtent pas la même chose et ne donnent pas le même vin. Le tableau les range par prix d'entrée croissant, avec pour chacune la bouteille repère de la sélection.
| Village | Prix sur cette page | Ce que le village change | Bouteille repère |
|---|---|---|---|
| Marsannay 2 bouteilles | 28,00 € à 31,90 € | Le point d'entrée de la côte, au nord de Dijon. C'est le seul village représenté ici en rosé, et ses rouges sont les plus souples de la page, buvables plus tôt. | Alain Guyard, Les Genelières 2018, 31,90 € |
| Nuits-Saint-Georges 3 bouteilles | 49,90 € à 99,90 € | Le village qui donne son nom à la côte. Structure ferme, tanin présent dans la jeunesse, et l'écart le plus large de la page entre le niveau village et le premier cru. | Domaine Dubois, Nuits-Saint-Georges 2023, 49,90 € |
| Morey-Saint-Denis 3 bouteilles | 56,00 € à 79,90 € | Village discret coincé entre Gevrey-Chambertin et Chambolle-Musigny, donc souvent mieux placé en prix à niveau égal. Nos trois cuvées viennent du même vigneron, ce qui permet de comparer. | Rémi Jeanniard, Vieilles Vignes 2023, 56,00 € |
| Gevrey-Chambertin 1 bouteille | 64,00 € | Le nom le plus connu du nord de la côte. Style plus charpenté, matière dense, une bouteille qui demande de l'air ou du temps avant de se livrer. | Trapet-Rochelandet, Vieilles Vignes 2023, 64,00 € |
| Vosne-Romanée 1 bouteille | 105,00 € | Le nom qui tire les prix de la région vers le haut, et le plus cher de notre sélection. Une seule cuvée, sur le lieu-dit Chalandins. | Domaine Dubois, Chalandins 2022, 105,00 € |
La fourchette couvre les deux extrêmes de la collection : 28,00 € pour le rosé de Marsannay, vendu par lot, et 105,00 € pour le Vosne-Romanée. Neuf des dix bouteilles s'achètent à l'unité.
Six pistes pour prolonger la visite
Dix bouteilles, cela se parcourt vite. Voici par où entrer selon votre budget, et où aller quand cette page ne suffit pas.
Commencer sous 35 €
Les deux Marsannay sont les seules bouteilles de la page à passer sous la barre des 35,00 €. C'est la façon la moins chère de goûter le pinot noir de cette côte.
2 bouteillesLes quatre premiers crus
Deux à Morey-Saint-Denis, deux à Nuits-Saint-Georges, tous entre 79,90 € et 99,90 €. Le filtre remonte aussi le Vosne-Romanée à 105,00 €, qui n'est pas classé en premier cru.
4 bouteillesLe fil Domaine Dubois
Quatre des dix bouteilles viennent de chez lui : un Nuits-Saint-Georges village, ses deux premiers crus et le Vosne-Romanée. C'est le producteur le plus présent de la collection.
4 bouteillesMonter dans les Hautes-Côtes
L'arrière-pays de ces mêmes villages, cultivé plus haut sur le plateau, avec sept bouteilles de 13,90 € à 24,00 €. C'est la sortie de secours quand les prix d'ici arrêtent.
7 bouteillesPasser en Côte de Beaune
La moitié sud, beaucoup plus large chez nous : 34 bouteilles, dont neuf blancs. C'est là qu'il faut aller chercher le chardonnay, totalement absent de cette page.
34 bouteillesMettre un rouge sur du bœuf
Ces pinots noirs de garde demandent un plat qui tient la longueur, du bœuf mijoté à la côte grillée. Nos accords sont rangés par plat, pas par région.
192 vins
Attendre ou ouvrir tout de suite
Sept des dix bouteilles sont sur des millésimes récents, 2022 et 2023, et trois ont déjà pris de l'âge. Nous les regroupons ci-dessous du plus vite bu au plus long à patienter.
| Ce que vous ouvrez | Millésime ici | Quand l'ouvrir | À table |
|---|---|---|---|
| Le rosé Marsannay Fleur de Printemps | 2022 | À boire maintenant. Un rosé de pinot noir ne gagne rien à vieillir, il perd son fruit et sa vivacité. | Apéritif, entrées froides |
| Le rouge de village le plus ancien Marsannay Les Genelières | 2018 | Prêt à boire. C'est le millésime le plus ancien de la page, les tanins se sont déjà arrondis en bouteille. | Volaille rôtie, charcuterie |
| Les villages en millésime jeune Nuits-Saint-Georges, Morey et Gevrey | 2023 | Buvables tout de suite avec une carafe d'une heure. Ils gagnent nettement après trois à cinq ans de cave. | Bœuf mijoté, agneau |
| Les premiers crus en millésime jeune Les Blanchards et Les Ruchots | 2023 | C'est ici qu'il faut savoir patienter : comptez cinq à dix ans avant que le vin donne ce pour quoi vous l'avez payé. | Gibier, fromage à croûte fleurie |
| Les bouteilles déjà en route Clos des Argilières, Les Porets St Georges, Chalandins | 2020 et 2022 | À mi-chemin. Ouvrables pour une occasion avec une carafe, mais ils continueront de progresser plusieurs années. | Côte de bœuf, agneau rôti |
Ces repères valent pour une cave fraîche et stable, autour de 12 °C, bouteilles couchées et à l'abri de la lumière. Une bouteille debout dans une cuisine à 22 °C vieillit plus vite et beaucoup moins bien : dans ce cas, buvez les millésimes jeunes plutôt que de les stocker.
Village d'abord, premier cru ensuite
Sur cette page, la mention « premier cru » ajoute entre 23,90 € et 50,00 € au prix d'une bouteille. Le Morey-Saint-Denis Vieilles Vignes est à 56,00 €, les deux premiers crus du même vigneron à 79,90 €. Le Nuits-Saint-Georges village est à 49,90 €, les deux premiers crus du même domaine à 99,90 €.
Notre conseil est de commencer par le bas. Rémi Jeanniard signe le Morey Vieilles Vignes et les deux climats Les Blanchards et Les Ruchots ; Domaine Dubois signe le Nuits-Saint-Georges village, ses deux premiers crus et le Vosne-Romanée. Vous pouvez donc goûter la main du vigneron pour 49,90 € ou 56,00 € avant de décider si le classement supérieur mérite le double du tarif.
La seconde raison tient au temps. Un 2023 classé en premier cru et ouvert cette année ne montre pas ce que vous avez payé : il lui faut des années de cave, et une cave véritable. Sans endroit frais pour le garder, un vin de village bien fait vous donnera plus de plaisir le soir même, et le Marsannay à 31,90 € reste l'entrée la moins chère de la collection.
Trois repères avant de choisir
Neuf bouteilles sur dix s'achètent à l'unité. Le Marsannay rosé Fleur de Printemps 2022, affiché à 28,00 €, est le seul à ne partir que par lot : ne comptez pas dessus pour un achat isolé.
Deux domaines portent la page. Domaine Dubois signe quatre bouteilles, Rémi Jeanniard trois. Les trois dernières viennent d'Olivier Guyot, d'Alain Guyard et de Trapet-Rochelandet.
Pas un seul blanc. La sélection compte neuf rouges et un rosé. Pour du chardonnay bourguignon, il faut descendre en Côte de Beaune, où neuf blancs sont disponibles.
L'équipe du Baroudeur du Vin
Ce qu'on nous demande le plus souvent
Qu'est-ce que la Côte de Nuits ?
C'est la moitié nord du vignoble bourguignon, au sud de Dijon, autour de la ville de Nuits-Saint-Georges. Elle est presque entièrement plantée en pinot noir et donne les rouges les plus recherchés de la région. Cinq de ses villages figurent dans cette collection : Marsannay, Nuits-Saint-Georges, Morey-Saint-Denis, Gevrey-Chambertin et Vosne-Romanée.
Pourquoi seulement dix bouteilles dans cette collection ?
Parce que l'offre y est rare et chère à l'achat, y compris pour un caviste. Nous préférons dix références suivies chez cinq domaines identifiés plutôt qu'un rayon large monté sur des vins que nous ne goûtons pas. La fourchette va de 28,00 € à 105,00 €, avec un prix médian de 79,90 €.
Par quelle bouteille commencer sous 35 € ?
Par le Marsannay Les Genelières 2018 d'Alain Guyard, à 31,90 €. C'est la seule bouteille de la page sous 35,00 € que vous pouvez commander à l'unité, et son millésime la rend déjà agréable ce soir. Le Marsannay rosé Fleur de Printemps d'Olivier Guyot est affiché moins cher, à 28,00 €, mais il n'est proposé que par lot.
Quelle différence entre un vin de village et un premier cru ?
Le nom du village désigne une aire large, tandis que le premier cru désigne une parcelle précise, classée pour la qualité régulière de ses raisins, et dont le nom apparaît sur l'étiquette. Sur cette page, ce sont Les Blanchards et Les Ruchots à Morey-Saint-Denis, Clos des Argilières et Les Porets St Georges à Nuits-Saint-Georges. En pratique, le cru donne un vin plus dense et plus long à s'ouvrir, pour un prix supérieur de 23,90 € à 50,00 € selon les cas.
Combien de temps peut-on garder ces bouteilles ?
Les vins de village en 2023 se boivent dès maintenant carafés et progressent trois à cinq ans. Les premiers crus 2023 demandent plutôt cinq à dix ans pour livrer leur matière. Le rosé 2022 est à boire sans attendre, et les bouteilles de 2020 et 2022 déjà en cave peuvent s'ouvrir pour une occasion tout en continuant d'évoluer.
Faut-il carafer ces vins ?
Oui pour les millésimes jeunes, en particulier les 2023, qui s'ouvrent après une heure d'aération. Une carafe large suffit, il n'y a pas de dépôt à séparer sur des vins de cet âge. Sur les 2018 et 2020, un simple passage en carafe vingt minutes avant le service évite de brusquer un vin déjà en place.
À quelle température servir un rouge de la Côte de Nuits ?
Entre 15 et 16 °C, jamais à température ambiante d'un salon chauffé. Au-delà de 18 °C, l'alcool prend le dessus et le fruit du pinot noir disparaît. Une demi-heure au frais avant le repas suffit à ramener une bouteille sortie d'un placard.
Quels plats servir avec ces vins ?
Le pinot noir de garde s'accorde avec les viandes rouges rôties ou mijotées, bœuf et agneau en tête, ainsi qu'avec le gibier. Les cuvées les plus jeunes et les plus souples, sur Marsannay, passent aussi très bien sur une volaille rôtie ou une charcuterie. Les premiers crus arrivés à maturité tiennent tête à un fromage à croûte fleurie.
Pourquoi n'y a-t-il aucun blanc dans cette page ?
Parce que la Côte de Nuits est un territoire de rouge : notre sélection compte neuf rouges et un rosé, sans un seul chardonnay. Ce n'est pas un oubli, c'est la réalité de cette portion du vignoble. Pour les blancs bourguignons, il faut passer sur la Côte de Beaune, qui en propose neuf.
Quels domaines composent cette sélection ?
Cinq producteurs, dont deux dominent la page : Domaine Dubois avec quatre bouteilles, à Nuits-Saint-Georges et à Vosne-Romanée, et Rémi Jeanniard avec ses trois Morey-Saint-Denis. S'y ajoutent Olivier Guyot sur le rosé de Marsannay, Alain Guyard sur le rouge Les Genelières et Trapet-Rochelandet sur le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes.