Domaine Jacques Cacheux & Fils Nuits-Saint-Georges Au Bas de Combe 2022

Il climat Au Bas de Combe si trova al limite nord della denominazione Nuits-Saint-Georges, al confine immediato con Vosne-Romanée, nel cuore della Côte de Nuits. Nonostante il nome, la parcella non si trova poi così in basso sul pendio. Le vigne affondano le radici in suoli argilloso-calcarei, tipici dei piedi della Côte de Nuits. Il clima semicontinentale, con inverni freddi ed estati calde, permette al pinot nero di raggiungere una maturazione ideale, che unisce potenza e finezza.

La cantina coltiva le sue vigne senza diserbanti né insetticidi. Le uve vengono interamente diraspate, poi beneficiano di una macerazione a freddo di circa una settimana, prima di una fermentazione condotta dai lieviti indigeni. Il vino affina poi in botte di rovere per circa diciotto mesi, il che affina la sua trama tannica. I vini vengono imbottigliati senza chiarifica né filtrazione, per preservare tutta l'espressione del frutto e del terroir.

Questo vino rivela note di ciliegia nera, di lampone, di ribes nero, di peonia, di violetta, di liquirizia, di sottobosco e di grafite. Il naso, aperto e floreale, unisce frutti rossi e neri a un tocco ferroso tipico di Nuits-Saint-Georges. La bocca, fresca ed energica, poggia su tannini rotondi e setosi, con un bell'equilibrio e un finale persistente.

Culla della cultura del vino nell’Europa occidentale, la Francia deve le sue prime viti ai Greci di Focea, stabilitisi intorno a Marsiglia circa ventisei secoli fa, prima che i Romani diffondessero la viticoltura lungo il Rodano, la Garonna e fino alla Champagne. Nel Medioevo furono i monaci cistercensi e benedettini a dissodare i pendii della Borgogna e a delimitare pazientemente i climats, gettando le basi della nozione di terroir. L’Ottocento porta la gloria delle classificazioni e poi la catastrofe della fillossera, che distrugge il vigneto prima della sua ricostruzione su portinnesti americani; la creazione delle denominazioni di origine controllata, negli anni Trenta del Novecento, fissa poi le regole che ispireranno il mondo intero. Oggi la Francia si contende ogni anno con l’Italia e la Spagna il primo posto mondiale per volumi e resta il riferimento assoluto del Vecchio Mondo, tanto per i suoi vini da invecchiamento quanto per i suoi modelli di vinificazione. Il vigneto copre quasi tutto il territorio, dal Nord fresco della Champagne e dell’Alsazia alle rive mediterranee della Linguadoca e della Provenza, passando per i climi oceanici di Bordeaux, della Loira e del Sud-Ovest, il clima continentale della Borgogna, i ripidi pendii del Rodano settentrionale e le valli d’altura della Savoia e del Giura. Questo mosaico di suoli, calcari, scisti, graves o ciottoli arrotondati, spiega la straordinaria diversità degli stili. Quanto ai vitigni, il Cabernet Sauvignon e il Merlot dominano il Bordolese e danno rossi strutturati, il Pinot Nero firma la finezza borgognona, il Syrah la profondità del Rodano, mentre il Grenache, il Gamay, il Cabernet Franc e il Mourvèdre declinano tutti i registri, dal vino di pronta beva al vino da lungo invecchiamento. Tra i bianchi, lo Chardonnay, il Sauvignon Blanc, lo Chenin, il Riesling e il Viognier offrono espressioni che vanno dal vivace e minerale all’untuoso, fino ai grandi vini dolci. Terra di riferimenti e di scoperte continue, la Francia resta la bussola degli appassionati di tutto il mondo.