Château de Sárospatak Tokaji Aszú 6 Puttonyos 2002

Il Château de Sárospatak è un monumento dell'architettura tardorinascimentale in Ungheria e porta il nome della sua città. Fa parte del patrimonio nazionale ungherese. I Tokaji che portano questo nome vengono prodotti solo nelle migliori annate, per dare vita a cuvée eccezionali. Provengono dalle zone viticole di Sárospatak, Tolcsva e dal sud della denominazione, e oggi sono acclamati dai grandi sommelier. Ricchi di zuccheri, aromi e acidità, gli acini detti «Aszú» (che in ungherese significa “disseccato”) provengono da uve appassite sulla pianta o colpite dalla muffa nobile. Gli acini aszú vengono raccolti acino per acino e con cernite successive, un lavoro colossale in vigna. Questi acini vengono poi aggiunti a un vino bianco base e vi macerano per diversi giorni, fino a impregnarlo dei loro sapori straordinari.

È la migliore annata dal 1999. La riteniamo adatta a una lunghissima maturazione, in buone condizioni di conservazione. Fa parte delle annate imperdibili, insieme a 1993, 1997, 1999, 2005, 2008 e 2011. Presenta una veste brillante dai riflessi aranciati e un naso intenso, con aromi di frutta secca e di fico, il tutto in una complessità vertiginosa. In bocca è concentrato, potente e grasso, con una lunga persistenza aromatica in cui si distinguono l'albicocca secca, la mandorla tostata, il miele, il dattero, lo zafferano, la curcuma, la cannella e le scorze di agrumi. Una grande bottiglia di un'annata rara...

Zuccheri residui: 176 g/L

Furono i Romani a piantare le prime viti, in un’epoca in cui il paese faceva parte di una regione chiamata Pannonia. All’alba del XVIII secolo l’Ungheria, unita all’Austria, esportò in tutta Europa il suo vino più celebre: il Tokaj (ottenuto dal vitigno Furmint). Come nel resto d’Europa, nel XIX secolo la viticoltura fu distrutta dalla fillossera. Durante il periodo comunista i vigneti erano gestiti da cooperative, il che garantiva un reddito stabile ai produttori di vino. Molti piccoli vignaioli non riuscirono a stare al passo con questa economia in crescita: il vigneto ungherese venne così ristrutturato, perdendo nel frattempo il 30% della sua superficie. Oggi molte cantine familiari si sono affermate e alcune producono vini di una qualità incredibile. Come ovunque in Europa, la viticoltura è in calo nell’ambito del piano europeo di ristrutturazione del settore vitivinicolo. L’Ungheria, che si trova alla stessa latitudine della Borgogna, ha un clima continentale con estati calde e inverni freddi. Le precipitazioni bastano per una viticoltura senza irrigazione e i suoli, eterogenei, sono di grande qualità a seconda delle regioni. Con un centinaio di vitigni autoctoni e internazionali, il paese vanta una bella varietà ampelografica. Il fürmint e l’hárslevelű della regione di Tokaj, vinificati secchi e all’origine dei grandi vini dolci di Tokaj, sono senza dubbio le varietà più conosciute oggi. Il vitigno più diffuso è l’olaszrizling per i bianchi e il kékfrankos per i rossi. I vitigni internazionali, soprattutto quelli bordolesi, prosperano in particolare nel sud del paese, dove danno vini di gran classe.