GILVESY Martinus 2017

L'Olaszrizling (che si traduce con "Riesling italico" pur non avendo alcun legame genetico con il riesling) è il vitigno bianco più diffuso in Ungheria, spesso snobbato dai palati esigenti perché nei bar e nei ristoranti è il vino più economico della carta. Eppure può dare vini grandi e buoni: la prova è questa cuvée complessa che nasce sulla collina calcarea di Tagyon. Le uve sono raccolte su vigne vecchie e giovani, coltivate in bio senza alcun diserbante. La raccolta avviene in due date diverse per ottenere insieme l'acidità e la maturità delle uve. Il vino incarna una bella purezza e una concentrazione aromatica compiuta per un vino giovane, che ci porta su vari agrumi, sulla mela verde, sulla pera, sulle mandorle tostate e sui fiori bianchi, il tutto segnato da una bella trama minerale.

Furono i Romani a piantare le prime viti, in un’epoca in cui il paese faceva parte di una regione chiamata Pannonia. All’alba del XVIII secolo l’Ungheria, unita all’Austria, esportò in tutta Europa il suo vino più celebre: il Tokaj (ottenuto dal vitigno Furmint). Come nel resto d’Europa, nel XIX secolo la viticoltura fu distrutta dalla fillossera. Durante il periodo comunista i vigneti erano gestiti da cooperative, il che garantiva un reddito stabile ai produttori di vino. Molti piccoli vignaioli non riuscirono a stare al passo con questa economia in crescita: il vigneto ungherese venne così ristrutturato, perdendo nel frattempo il 30% della sua superficie. Oggi molte cantine familiari si sono affermate e alcune producono vini di una qualità incredibile. Come ovunque in Europa, la viticoltura è in calo nell’ambito del piano europeo di ristrutturazione del settore vitivinicolo. L’Ungheria, che si trova alla stessa latitudine della Borgogna, ha un clima continentale con estati calde e inverni freddi. Le precipitazioni bastano per una viticoltura senza irrigazione e i suoli, eterogenei, sono di grande qualità a seconda delle regioni. Con un centinaio di vitigni autoctoni e internazionali, il paese vanta una bella varietà ampelografica. Il fürmint e l’hárslevelű della regione di Tokaj, vinificati secchi e all’origine dei grandi vini dolci di Tokaj, sono senza dubbio le varietà più conosciute oggi. Il vitigno più diffuso è l’olaszrizling per i bianchi e il kékfrankos per i rossi. I vitigni internazionali, soprattutto quelli bordolesi, prosperano in particolare nel sud del paese, dove danno vini di gran classe.