Le Château de Sárospatak est un monument d'architecture de la fin de la Renaissance en Hongrie et porte le nom de sa ville. Il fait partie du patrimoine national hongrois. Les Tokaji de ce nom, sont produits uniquement lors des meilleures années afin de créer des cuvées exceptionnelles. Ils sont issus des zones viticoles de Sarospatak, Tolcsva et du sud de l'appellation et sont acclamés aujourd'hui par la grande Sommellerie. Riches en sucres, en arômes et en acides, les baies dites "Aszú" (ce qui signifie « desséché » en hongrois) proviennent de raisins asséchés sur la vigne ou atteinte de pourriture noble. Les baies aszú sont récoltées grain par grain et par tris successifs, ce qui représente un travail colossal dans les vignes. Ensuite, ces baies sont ajouté à un vin blanc de base et macèrent pendant plusieurs jours jusqu'à imprégner le vin de ses saveurs extraordinaires.
Le millésime 2010 a subit des conditions difficiles dont les conséquences ont été radicales, avec extrêmement peu de rendement mais, les petites quantités produites ont offert un équilibre unique en son genre. En 2010, il n’a pas été possible d’élaborer naturellement des Tokaji Aszú d’une richesse de 6 Puttonyos. C’est pour cela, qu’à titre exceptionnel, c’est un 5 Puttonyos qui a été élaboré, mais un 5 Puttonyos hors-normes, très proche des grands 6 Puttonyos historiques du domaine. Il a été élevé en barriques hongroises durant 24 mois puis 1 an supplémentaire en bouteille. La couleur jaune or du vin laisse imaginer une sublime concentration aromatique. En effet, la palette est riche de saveurs et dévoile des notes complexes d'abricot sec, d'orange confite, de datte, de cire d'abeille, de tilleul, d'ananas, de mangue, de pomme cuite et de fleurs d'acacia. A cela vient s'ajouter des nuances pétrolées et de sous-bois. La bouche offre une grande matière, une superbe acidité qui équilibre le taux de sucre élevé et se conclut sur une très longue persistance aromatique. Un bijoux !
04 78 21 36 80
