Exaltation 2015

La cuvée  Exaltation nasce sull'eccezionale terroir di Nyulászó, nel villaggio storico di Mád, Tokaj (Ungheria). Ottenuta da vendemmie tardive di Moscato bianco, questa parcella di prima classe offre un microclima fresco e umido, propizio alla concentrazione aromatica dell'uva. La cura dedicata a ogni fase inizia già dalla selezione manuale dei grappoli sulle parcelle di suoli vulcanici, garantendo una materia prima di grande qualità, equilibrata ed espressiva.

La vinificazione di questa cuvée è accurata: le uve passano attraverso una fermentazione in vasca con lieviti indigeni, per preservare l'espressione originaria del vitigno e del terroir. Dopo questa fermentazione, il vino viene affinato per 6 mesi in barrique, equilibrio sottile che apporta rotondità senza mascherare la finezza.

Questo vino svela note di rosa e litchi, che evolvono verso albicocca candita e mango, con accenti di miele e di spezie orientali. In bocca conquista per la sua texture densa e cremosa, equilibrata da un'acidità franca e da una salinità vibrante. Il finale è lungo, elegante, e rivela un connubio armonioso tra dolcezza e vivacità

Furono i Romani a piantare le prime viti, in un’epoca in cui il paese faceva parte di una regione chiamata Pannonia. All’alba del XVIII secolo l’Ungheria, unita all’Austria, esportò in tutta Europa il suo vino più celebre: il Tokaj (ottenuto dal vitigno Fürmint). Come nel resto d’Europa, nel XIX secolo la viticoltura fu distrutta dalla fillossera. Durante il periodo comunista i vigneti erano gestiti da cooperative, il che garantiva un reddito stabile ai produttori di vino. Molti piccoli vignaioli non riuscirono a stare al passo con questa economia in crescita: il vigneto ungherese venne così ristrutturato, perdendo nel frattempo il 30% della sua superficie. Oggi molte cantine familiari si sono affermate e alcune producono vini di una qualità incredibile. Come ovunque in Europa, la viticoltura è in calo nell’ambito del piano europeo di ristrutturazione del settore vitivinicolo. L’Ungheria, che si trova alla stessa latitudine della Borgogna, ha un clima continentale con estati calde e inverni freddi. Le precipitazioni bastano per una viticoltura senza irrigazione e i suoli, eterogenei, sono di grande qualità a seconda delle regioni. Con un centinaio di vitigni autoctoni e internazionali, il paese vanta una bella varietà ampelografica. Il fürmint e l’hárslevelü della regione di Tokaj, vinificati secchi e all’origine dei grandi vini dolci di Tokaj, sono senza dubbio le varietà più conosciute oggi. Il vitigno più diffuso è l’olasrizling per i bianchi e il kéfrankos per i rossi. I vitigni internazionali, soprattutto quelli bordolesi, prosperano in particolare nel sud del paese, dove danno vini di gran classe.