Hongrie

Hidden Treasures n°3

Moric Project-Villa Tolnay

Un partenariat haut de gamme entre un domaine Hongrois et un talentueux vigneron autrichien.

Le profil du vin:

Corps
Fruité
Epicé
Acidité
Floral

Cépage

50% Riesling, 50% Fürmint

Alcool

12,5 %

Garde

10 ans +

Parlons peu, parlons vin

Le projet "Hidden Treasures" (ou trésors cachés) est une collaboration entre Roland Velich du Domaine Moric d'Autriche et la Villa Tolnay, dont le domaine se trouve en Hongrie sur les rives nord du lac Balaton. Les vignes de riesling et de fürmint poussent sur des sols volcaniques et calcaires ce qui donne une minéralité bien distincte au vin. La vinification se fait presque intégralement de façon naturelle et l’élevage du vin se fait dans des fûts usagés de chêne hongrois. En bouche, on ressent un mélange incroyablement frais et fruité, très élégant, minéral et structuré. Le vin est concentré sur des arômes floraux, d'écorce d'agrumes, de citron vert, de pomme et de poire, de mirabelle, de pâte d'amande et de silex. Croustillant, accrocheur et pouvant se garder plus de 10 ans, nous avons ici les traits d'un grand vin.

Et on mange quoi?

Ce vin subtil et d'une grande finesse aromatique mérite d'être accompagné par des plats pas trop relevés en goût, comme un carpaccio de Saint-jacques au poivre de timut, des crevettes tropicales, des poissons fins à la chair délicate, des entrées de légumes, un fromage de chèvre frais aux amandes ou encore avec des fromages à la puissance modérée.

La petite histoire du pays

C’est les Romains qui ont planté les premières vignes dans une époque où le Pays faisait partie d’une région appelé la Pannonie. C’est à l’aube du 18ème siècle que la Hongrie, unie à l’Autriche, assura l’exportation de son vin le plus réputé dans toute l’Europe : Le Tokaj (issu du cépage Fürmint). Comme dans toute l’Europe, au 19ème siècle, la viticulture fut détruite par le phylloxéra. Pendant la période communiste, les vignes étaient gérées en coopératives ce qui garantissait un revenu stable aux producteurs de vins. Pas mal de petit vignerons ne purent suivre cette économie grandissante ainsi le vignoble hongrois fût restructuré perdant au passage 30% de sa superficie. De nos jours de nombreux domaines familiaux ont percés dont certaines font des vins d’une qualité bluffante. 

 

Comme partout en Europe, la viticulture est en déclin dans le cadre du plan de restructuration européen de l'industrie viticole. La Hongrie, qui se trouve à la même latitude que la Bourgogne possède un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. La pluviométrie est suffisante pour une viticulture non irriguée et les sols sont très hétérogènes et de grande qualité suivant les régions.

 

Avec une centaine de cépages, autochtones et internationaux, le pays possède une bonne diversité variétale. Le fürmint et l'hárslevelü de la région de Tokaj, souvent vinifiées en sec, sont sans aucun doute les variétés les plus connues aujourd’hui. Le cépage le plus planté est le olasrizling pour les blancs et le kéfrankos pour les rouges. Les cépages internationaux, principalement les cépages bordelais, fleurissent en particulier au sud du pays où ils donnent des vins de grande classe.

Sinon on est dans quelle région?

Balaton

 

La région porte le nom du lac qu'elle abrite qui est le plus grand d'Europe. Des vues pittoresques aux domaines étonnants, le lac Balaton est le lieu où il faut aller en Hongrie du printemps à l'automne. Et si vous êtes un amateur de vin, vous ne pouvez pas manquer les magnifiques vignobles perchés sur les collines paradisiaques. Ce grand plan d'eau tempère le climat de la campagne environnante, ce qui en fait non seulement une destination favorite pour les vacanciers, mais aussi un climat bénéfique pour la viticulture. La région viticole du Balaton comprend six sous-régions avec une Appellation d'Origine Protégée (AOP)-Badacsony, Balatonfelvidék, Balatonfüred-Csopak, Nagy-Somló, Balatonboglár, et Zala.

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