Hold and Hollo Dry 2023

La cuvée Hold and Hollo Dry incarna l'essenza contemporanea dei grandi vini secchi di Tokaj, nel rispetto della ricchezza storica del vigneto ungherese. Situata nel prestigioso bacino di Mád, nel cuore della regione vinicola di Tokaj, la cantina Holdvölgy beneficia di suoli vulcanici complessi e di microclimi unici, ideali per esprimere la tipicità dei vitigni autoctoni. Questo vino bianco secco nasce da un preciso uvaggio di Furmint, Hárslevelű, Zéta e Moscato bianco, vendemmiati a mano e vinificati separatamente in vasche d'acciaio inox a bassa temperatura per preservare la freschezza, l'intensità aromatica e la purezza del frutto.

Questo vino rivela un bouquet espressivo ed elegante, segnato da aromi di pesca bianca, ribes bianco, agrumi, mela verde, cera d'api, pera Williams, finocchio e un tocco minerale. In bocca il vino è croccante e dinamico, con una bella tensione minerale, un'acidità vivace e un finale lungo, fruttato e rinfrescante.

Furono i Romani a piantare le prime viti, in un’epoca in cui il paese faceva parte di una regione chiamata Pannonia. All’alba del XVIII secolo l’Ungheria, unita all’Austria, esportò in tutta Europa il suo vino più celebre: il Tokaj (ottenuto dal vitigno Fürmint). Come nel resto d’Europa, nel XIX secolo la viticoltura fu distrutta dalla fillossera. Durante il periodo comunista i vigneti erano gestiti da cooperative, il che garantiva un reddito stabile ai produttori di vino. Molti piccoli vignaioli non riuscirono a stare al passo con questa economia in crescita: il vigneto ungherese venne così ristrutturato, perdendo nel frattempo il 30% della sua superficie. Oggi molte cantine familiari si sono affermate e alcune producono vini di una qualità incredibile. Come ovunque in Europa, la viticoltura è in calo nell’ambito del piano europeo di ristrutturazione del settore vitivinicolo. L’Ungheria, che si trova alla stessa latitudine della Borgogna, ha un clima continentale con estati calde e inverni freddi. Le precipitazioni bastano per una viticoltura senza irrigazione e i suoli, eterogenei, sono di grande qualità a seconda delle regioni. Con un centinaio di vitigni autoctoni e internazionali, il paese vanta una bella varietà ampelografica. Il fürmint e l’hárslevelü della regione di Tokaj, vinificati secchi e all’origine dei grandi vini dolci di Tokaj, sono senza dubbio le varietà più conosciute oggi. Il vitigno più diffuso è l’olasrizling per i bianchi e il kéfrankos per i rossi. I vitigni internazionali, soprattutto quelli bordolesi, prosperano in particolare nel sud del paese, dove danno vini di gran classe.