Vino tinto
1 134 vinos tintos disponiblesUn buen vino no es una cuestión de región: es una cuestión de perfil. Un plato ligero pide un tinto ligero, poco tánico: pinot noir, gamay, cinsault. Un plato contundente pide un tinto con cuerpo, con materia para aguantar la grasa: syrah, malbec, cabernet.
Seleccionamos vinos de viticultores independientes en 20 países, de Chile a Armenia. Filtra por perfil, por país, por variedad o directamente por el plato que vas a servir esta noche. Y si aún dudas, las preguntas frecuentes responden a lo que más nos preguntáis.
Carpineto - Vino Nobile Di Montepulciano Riserva 2020
La Sangiovese de Montepulciano en plena madurez: cereza negra, tabaco y cuero.
Carpineto - Chianti Classico Riserva 2020
Un Chianti Classico de guarda: cereza madura, cuero y tabaco rubio.
Bertani - Valpolicella Valpantena 2024
Cereza y frambuesa, taninos flexibles: un tinto ligero para servir fresco.
Bertani - Valpolicella Ripasso 2022
El Valpolicella repasado sobre los orujos del Amarone: denso, especiado y goloso.
Bertani - Amarone Valpantena 2021
El appassimento en su versión aterciopelada: frutas negras confitadas y especias dulces.
Bertani - Amarone Classico 2016
La intensidad de un gran vino, heredero de una tradición secular.
Argiano - Solengo 2021
Un supertoscano denso, con grosella negra y chocolate negro, hecho para la bodega.
Argiano - Rosso Di Montalcino 2024
Un Montalcino en versión flexible y afrutada, para abrir sin esperar diez años.
Argiano - Non Confunditur 2023
Cuatro variedades en un tinto redondo e inmediato, con mora y especias suaves.
Argiano - Brunello Di Montalcino 2020
La Sangiovese de Montalcino en su capa más profunda: cuero y cereza negra.
Diemersfontein - Thokozani Pinotage 2020
Un Pinotage redondo y generoso con sabores de frutos rojos y especias
Benanti - Nerello Cappuccio 2020
Un 100 % Nerello Mascalese de las laderas suroeste del Etna, que combina armonía y precisión.
Domaine Jean-François Bouthenet - Maranges Rouge 2023
Un Maranges en versión sedosa: cereza y violeta sobre un fondo de tabaco rubio.
Domaine Jean-François Bouthenet - Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Au Paradis Rouge 2022
La fruta roja de las Hautes-Côtes, realzada con un toque de especias dulces.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru La Fussière Rouge 2023
Guinda, violeta y taninos sedosos en uno de los climats estrella de Maranges.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru Clos Roussots Rouge 2023
Frutas negras, cedro y cacao para un premier cru de Maranges denso en boca.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru Clos de la Boutière Rouge 2023
Un premier cru de Maranges en el que la cereza y la violeta dominan la madera.
Domaine Cachat-Ocquidant - Corton-Vergennes Grand Cru Clos des Vergennes Rouge 2023
La cumbre de la bodega, un grand cru de Corton hecho para envejecer en bodega.
Domaine Cachat-Ocquidant - Aloxe-Corton 2023
El Pinot Noir de Aloxe-Corton en su versión más amplia, tánica y profunda.
Domaine Cachat-Ocquidant - Ladoix Rouge 2024
Ladoix en tinto: violeta y pimienta sobre una estructura tánica bien presente.
Domaine Cachat-Ocquidant - Chorey-Lès-Beaune Rouge 2024
Chorey-lès-Beaune: ciruela y cereza realzadas por un toque de cuero, taninos sedosos.
Domaine Cachat-Ocquidant - Bourgogne Pinot Noir 2024
Cereza, frambuesa y pimienta negra: un Bourgogne tinto para beber por su fruta.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey 1er Cru Les Naugues Rouge 2022
Les Naugues: ciruela y mora realzadas por el cuero, un premier cru de Mercurey construido para durar.
¿Qué vino tinto para cada gusto?
Es el criterio más útil a la hora de comprar, y el que menos se ofrece. Cada perfil corresponde a una textura en boca: la cantidad de taninos, la densidad de la materia, la presencia de la fruta.
Tinto ligero
Pocos taninos, frutos rojos frescos, se sirve ligeramente fresco. Pinot noir, gamay, cinsault.
Desde 12,50 €Tinto afrutado
Fruta madura, redondez, taninos fundidos. El perfil que gusta a todo el mundo en la mesa.
Desde 9,90 €Tinto con cuerpo
Materia densa, frutos negros, persistencia. Para carnes rojas y guisos.
Desde 9,40 €Tinto tánico
Estructura firme, acidez elevada, gran potencial de guarda. Nebbiolo, xinomavro, tannat.
Desde 9,40 €Tinto dulce
Azúcares residuales, potencia aromática. Oportos, vinos encabezados y vins doux naturels.
Desde 38,00 €
El vino tinto, país por país
Una misma variedad no da el mismo vino según el clima. La syrah del Ródano es especiada y tensa; la misma syrah plantada en Australia se vuelve redonda y confitada.
- 🇫🇷 FranciaBurdeos, Borgoña, Ródano
- 🇮🇹 ItaliaSangiovese y nebbiolo
- 🇺🇸 Estados UnidosCabernet y zinfandel
- 🇪🇸 EspañaTempranillo y garnacha
- 🇦🇷 ArgentinaEl país del malbec
- 🇿🇦 SudáfricaPinotage y syrah
- 🇨🇱 ChileCarménère y cabernet
- 🇦🇺 AustraliaShiraz generoso
- 🇵🇹 PortugalDouro y touriga nacional
- 🇨🇭 SuizaPinot noir y gamay
- 🇬🇷 GreciaXinomavro y agiorgitiko
- 🇳🇿 Nueva ZelandaPinot noir fino y fresco
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Las grandes regiones de tintos
- Borgoña53 tintos
- Toscana52 tintos
- Piamonte20 tintos
Las variedades tintas del catálogo
La variedad da la estructura; el clima da el estilo. Esta tabla cruza ambos para que no tengas que ir a tientas.
| Variedad | Perfil | Taninos | Aromas dominantes | Maridaje tipo |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir | Ligero | Bajos | Guinda, sotobosque, rosa | Aves asadas, raclette |
| Syrah | Con cuerpo | De medios a altos | Pimienta negra, mora, aceituna | Chuletón, cordero |
| Malbec | Con cuerpo | Altos, aterciopelados | Ciruela, violeta, cacao | Parrilladas, caza |
| Cabernet sauvignon | Tánico | Altos | Casis, pimiento, cedro | Ternera, queso curado |
| Garnacha | Afrutado | De bajos a medios | Fresa cocida, monte bajo | Platos especiados, tajín |
| Carménère | Con cuerpo | Medios | Pimiento dulce, cacao | Platos especiados, chili |
| Pinotage | Afrutado | Medios | Ciruela, moca, ahumado | Barbacoa, carne ahumada |
| Merlot | Afrutado | Suaves | Ciruela, cereza negra | Aves, guisos |
| Nebbiolo | Tánico | Muy altos | Rosa marchita, alquitrán, trufa | Cordero, queso curado |
| Tempranillo | Con cuerpo | Medios | Cereza, cuero, vainilla | Embutidos, cordero |
¿Qué vino tinto para cada plato?
La regla: cuanto más graso o potente es el plato, más taninos necesita el vino para responderle. Cuanto más delicado es el plato, más debe pasar el vino a un segundo plano.
| El plato | El perfil adecuado | Las variedades | Nuestra botella | Precio |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, tartiflette queso fundido, graso | Ligero, poco tánico | Pinot noir, gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Chuletón, entrecot carne a la parrilla, infiltrada | Con cuerpo, taninos presentes | Malbec, syrah, cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Pierna de cordero carne roja, hierbas | Tánico, estructurado | Nebbiolo, xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Bœuf bourguignon guiso al vino | Con cuerpo, frutos negros | Syrah, cariñena | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Curry, tajín, plato especiado especias, guindilla | Afrutado, poca madera | Garnacha, cinsault | Domaine des Tourelles - Rouge | 15,50 € |
| Barbacoa, hamburguesa, costillas carne ahumada, salsa dulce | Afrutado, generoso | Zinfandel, pinotage | Kautz Family - The Big Top | 13,50 € |
| Tabla de quesos curados pasta prensada, azul | Con cuerpo o dulce | Pinotage, oporto | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Verduras a la parrilla, plato vegetariano berenjena, pimiento, setas | De ligero a afrutado | Pinot noir, garnacha | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
Qué buscamos en un tinto
Catamos varios miles de vinos al año para quedarnos solo con una parte. El criterio nunca es la puntuación de una guía: es la tensión. Un tinto con tensión da ganas de la siguiente copa. Un tinto sin tensión, aunque sea técnicamente irreprochable, cansa al cabo de dos sorbos.
Por eso buscamos viticultores donde nadie mira: el xinomavro de Naoussa en Grecia, el areni de Armenia en viñas de tres mil años, el pinotage sudafricano que durante tanto tiempo se caricaturizó. A menudo son vinos de 15 € que plantan cara a burdeos de 40 €.
Tres errores que vemos todo el tiempo
Servirlo demasiado caliente. La «temperatura ambiente» viene de una época en que las casas estaban a 16 °C. A 22 °C, un tinto parece alcohólico y pierde su fruta. Quince minutos en la nevera antes de servirlo lo cambian todo.
Confundir potencia con calidad. Un tinto denso y con mucha madera impresiona en la primera copa y luego aplasta la comida. Los vinos que se vuelven a comprar rara vez son los más aparatosos.
Decantar por costumbre. Un tinto joven y cerrado gana con ello; una añada antigua y frágil puede venirse abajo en veinte minutos. En caso de duda, ábrelo una hora antes sin decantarlo.
El equipo de Le Baroudeur du Vin, Lyon
Todo lo que nos preguntáis sobre el vino tinto
¿Qué vino tinto elegir cuando no sabes nada de vino?
Parte del plato, no del vino. Un plato ligero (aves, verduras, queso suave) pide un tinto ligero: pinot noir, gamay, cinsault. Un plato contundente (ternera, caza, guisos) pide un tinto con cuerpo: syrah, malbec, cabernet. Entre 12 y 18 € ya hay botellas excelentes; por encima, pagas la escasez, no solo la calidad.
¿Cuáles son los distintos tipos de vino tinto?
Los clasificamos por perfil gustativo: ligero (pocos taninos, frutos rojos frescos), afrutado (fruta madura, redondez), con cuerpo (materia densa, frutos negros), tánico (estructura firme, potencial de guarda) y dulce (azúcares residuales, como el oporto). Esta clasificación es más útil a la hora de comprar que la clasificación por regiones.
¿Qué vino tinto con una raclette?
Un tinto ligero y poco tánico: los taninos chocan con la grasa del queso fundido. Un pinot noir de Borgoña o de la Patagonia, un gamay, una mondeuse de Saboya. Evita los tintos con cuerpo y con mucha madera, que aplastan el plato.
¿Qué vino tinto para un chuletón?
Una carne a la parrilla, infiltrada, pide un tinto con materia y taninos presentes para cortar la grasa: malbec argentino, syrah australiana, cabernet sauvignon o un ensamblaje del Douro. Sírvelo a 17 °C, nunca a 22 °C de temperatura ambiente.
¿A qué temperatura se sirve un vino tinto?
Entre 14 y 18 °C según la estructura. Un tinto ligero se sirve fresco, a 14-15 °C. Un tinto con cuerpo o tánico, a 17-18 °C. La «temperatura ambiente» viene de una época en que las casas estaban a 16 °C: un tinto servido a la temperatura ambiente actual pierde su fruta y parece alcohólico.
¿Cuánto tiempo se conserva una botella de tinto abierta?
De dos a tres días con el tapón puesto y en un sitio fresco para un tinto ligero, y hasta cinco días para un tinto tánico. Una bomba de vacío duplica estos plazos. Un tinto oxidado no es peligroso: simplemente pierde su fruta y desarrolla notas de ciruela pasa.
¿Qué vino tinto se conserva más tiempo?
Los que tienen taninos y acidez elevados: nebbiolo, xinomavro, cabernet sauvignon, tannat, syrah del norte del Ródano. Un tinto ligero tipo pinot de entrada de gama se bebe en tres años. La guarda solo mejora los vinos construidos para ello.
¿Un vino tinto caro es siempre mejor?
No. El precio refleja la escasez del terruño, el rendimiento y la fama tanto como la calidad. En nuestro catálogo, la diferencia de placer entre una botella de 12 € y una de 25 € es clara; entre 25 € y 80 €, pasa a ser una cuestión de sensibilidad personal y de ocasión.