Domaine Les Sibu Vacqueyras 2024

El Vacqueyras del Domaine Les Sibu procede de uno de los crus del valle del Ródano meridional, al pie de las Dentelles de Montmirail, en el Vaucluse. La bodega familiar, instalada en Sablet, cultiva aquí 1,85 hectáreas de viñas. El clima mediterráneo, cálido y seco, barrido por el mistral, somete este terroir a una dura prueba y concentra las uvas de Garnacha y de Syrah, que expresan aquí toda la riqueza de la garriga circundante.

Las viñas, de una veintena de años de media, se cultivan en agricultura ecológica, con rendimientos limitados a unos 30 hectolitros por hectárea. El ensamblaje reúne un 60 % de Garnacha y un 40 % de Syrah. A continuación, el vino tiene una crianza de 12 meses en depósito de hormigón, sin madera, para preservar el brillo de la fruta y la expresión del terroir.

Este vino despliega notas de mora, de grosella negra, de cereza negra, de pimienta negra, de tomillo, de romero, de regaliz y de violeta. Bajo un color púrpura de reflejos brillantes, la nariz es profunda y potente, marcada por la garriga y un toque de pimienta. La boca es plena y estructurada, densa pero fina, con una frescura que prolonga un final largo y persistente.

Cuna de la cultura del vino en Europa occidental, Francia debe sus primeras viñas a los griegos de Focea, instalados en torno a Marsella hace unos veintiséis siglos, antes de que los romanos difundieran la viticultura a lo largo del Ródano, del Garona y hasta Champaña. En la Edad Media, los monjes cistercienses y benedictinos desbrozaron las laderas de Borgoña y delimitaron pacientemente los climats, sentando las bases de la noción de terroir. El siglo XIX trajo la gloria de las clasificaciones y después la catástrofe de la filoxera, que arrasó el viñedo antes de su reconstrucción sobre portainjertos americanos; la creación de las denominaciones de origen controladas, en los años treinta, fijó después las reglas que inspirarían al mundo entero. Hoy, Francia se disputa cada año con Italia y España el primer puesto mundial en volumen y sigue siendo la referencia absoluta del Viejo Mundo, tanto por sus vinos de guarda como por sus modelos de elaboración. El viñedo cubre casi todo el territorio, desde el norte fresco de Champaña y Alsacia hasta las orillas mediterráneas del Languedoc y de Provenza, pasando por los climas oceánicos de Burdeos, del Loira y del Suroeste, el clima continental de Borgoña, las empinadas laderas del Ródano septentrional y los valles de altura de Saboya y del Jura. Este mosaico de suelos, calizos, de esquisto, de gravas o de cantos rodados, explica la extraordinaria diversidad de estilos. En cuanto a las variedades, el Cabernet Sauvignon y el Merlot dominan la región de Burdeos y dan tintos estructurados, el Pinot Noir firma la finura borgoñona y la Syrah la profundidad del Ródano, mientras que la Garnacha, el Gamay, el Cabernet Franc y la Monastrell recorren todos los registros, del vino fácil de beber al vino de larga guarda. En blanco, el Chardonnay, el Sauvignon Blanc, el Chenin, el Riesling y la Viognier ofrecen expresiones que van de lo vivo y mineral a lo untuoso y a los grandes vinos dulces. Tierra de referencias y de descubrimientos constantes, Francia sigue siendo la brújula de los aficionados de todo el mundo.