Grüner veltliner: den store, pebrede hvidvin fra den østrigske Donau
21 flasker, fra regionsvin til premier cru til lagringEn frisk hvidvin med duft af citrus og hvid peber, en stram og salt smag og, i de store enkeltmarker (lieux-dits), en dybde, der forfines i ti år i kælderen: grüner veltliner byder på det hele. Østrigs kongedrue dækker næsten en tredjedel af vinmarkerne og trives bedst på de skråninger af løss og gamle bjergarter, der omkranser Donau.
Udvalget følger floden, fra Kamptal til Wachau, fra Traisental til Wagram, og læses i niveauer: regionsvin, landsbyvin, enkeltmark (Ried) og derefter Erste Lage.
Ott Estate - Ried Spiegel Feuersbrunn 2021
En præcis og salin terroir-Grüner Veltliner, der med finesse udtrykker løssdybden i Ried Spiegel.
Huber - Berg Erste Lage Grüner Veltliner 2021
En præcis og salin terroir-Grüner Veltliner, der fremhæver Kamptals mineralske elegance.
Huber - Terrassen Grüner Veltliner 2024
En Grüner Veltliner fra terrasser, der forener skarp friskhed, aromatisk præcision og en eftersmag, der får munden til at løbe i vand.
Huber - Grüner Veltliner Reichersdorf Alte Reben 2025
En grüner veltliner fra gamle vinstokke i Traisental, frisk, frugtig og kridtet, med en smuk spænding.
Huber - Grüner Veltliner Eiswein 2023
En isvin af grüner veltliner plukket ved -7 °C, tæt og ren, mellem blomsterhonning og figen.
Moric - Sankt Georgen Grüner Veltliner 2021
En Grüner Veltliner fra kalk og skifer, tæt og vibrerende, født ved foden af Leithagebirge.
Gritsch - Grüner Veltliner Smaragd 2021
En grüner veltliner Smaragd fra terrasserne i Spitz, moden og peberagtig, som har vundet dybde med tiden.
Weingut Bründlmayer - Langenloiser Steinmassl 2019
En Grüner Veltliner med terroir, vibrerende af salt friskhed og dybde.
Weingut Bründlmayer - G. V. Ried Lamm Erste Lage 2021
En Grüner Veltliner med stor dybde, hvor løssjordens bredde møder en vibrerende mineralsk friskhed.
Weingut Bründlmayer - G. V. Langenloiser Alte Reben 2022
En Grüner Veltliner fra gamle vinstokke, bred, krydret og båret af en salin friskhed.
Weingut Bründlmayer - G. V. Kamptal Terrassen 2024
En Grüner Veltliner fra terrasser, frisk og pebret, hvor frugten møder en fin mineralsk stramhed.
Ott Estate - Ried Rosenberg Feuersbrunn 2021
En præcis og salin terroir-Grüner Veltliner, der intenst udtrykker Wagrams løssdybde.
Ott Estate - Ried Stein Engabrunn 2021
En præcis og salin terroir-Grüner Veltliner, der strålende udtrykker stenen og friskheden i Engabrunn.
Emmerich Knoll - Ried Schütt 2022
En præcis og dyb terroir-Grüner Veltliner, hvor Wachau kommer til udtryk med intensitet og mineralitet.
Huber - Obere Steigen Grüner Veltliner 2024
En præcis og vibrerende Grüner Veltliner, præget af Traisentals friskhed og mineraliteten fra de kalkrige skråninger.
Huber - Zwirch Erste Lage Grüner Veltliner 2023
En præcis og salin terroir-Grüner Veltliner, der viser hele finessen i cru'en Zwirch, klassificeret som Erste Lage.
Huber - Alte Setzen Erste Lage Grüner Veltliner 2023
En præcis og salin terroir-Grüner Veltliner, der udtrykker hele Traisentals kalkfinesse.
Ott - AM Berg Grüner Veltliner 2025
En hvidvin, der perfekt indfanger fornyelsen af de store østrigske hvidvine: terroir, præcision og elegance.
Emmerich Knoll - Grüner Veltliner Loibner Federspiel 2025
En hvidvin med stor finesse fra stejle vinmarker med over 40 graders hældning!
Gritsch - Grüner Veltliner cru Setzberg 2017
En elegant hvidvin med en perfekt balance mellem stramhed og mineralitet
Karl Steininger - Grüner Veltliner «Grand Grü» Reserve 2018
En rund, fin og kompleks hvidvin med intens smag af gul frugt
Fire dale langs floden
Alle disse regioner hører til Niederösterreich vest for Wien. Donau udjævner varmeudsvingene, de kølige vinde fra Waldviertel blæser ned om natten, og jordbunden skifter fra bred til bred: dyb løss, kalk, gnejs og skifer.
| Region | Landsby | Jordbund og landskab | Cuvée |
|---|---|---|---|
| Kamptal | Langenlois, Kamp-dalen | Løssterrasser, silt og gamle bjergarter | Kamptal Terrassen 2024Bründlmayer |
| Kamptal | Langenlois, Ried Lamm | Dyb løss blandet med ler og kalk | Ried Lamm Erste Lage 2021Bründlmayer |
| Wachau | Dürnstein, Ried Schütt | Stejle terrasser af gnejs og skifer, sydvendte | Ried Schütt 2022Emmerich Knoll |
| Traisental | Reichersdorf | Kalkholdige og gruset terrasserede skråninger | Terrassen 2024Huber |
| Wagram | Feuersbrunn, Ried Spiegel | Svag skråning af dyb løss, sydøstvendt | Ried Spiegel 2021Ott |
| Wagram | Feuersbrunn, Ried Rosenberg | Løss blandet med kalk og ler | Ried Rosenberg 2021Ott |
| Donaus venstre bred | Engabrunn, Ried Stein | Stenet jord af løss, grus og kalk | Ried Stein 2021Ott |
Løss, fint silt aflejret af vinden, giver fyldige og krydrede grüner; gnejs og kalk giver en mere salt stramhed.
Fra regionsvin til Erste Lage
Appellationerne langs Donau klassificerer deres vine efter oprindelse, fra den bredeste til den mest præcise. Jo snævrere stedet er, jo mere dybde og lagringspotentiale får vinen.
| Niveau | Det fortæller etiketten | Stil og lagring | Smag |
|---|---|---|---|
| Regionsvin | Terrasserede marker samlet under et cuvéenavn, »Terrassen« | Citrus, hvid peber, saftig eftersmag; et til fem år | Huber Terrassen 202416,80 € pr. flaske, i kasser med 6 |
| Regionsvin | Regionens skråninger, her »Am Berg« i Wagram | Ren frugt, mineralsk friskhed; fem til ti år | Ott Am Berg 202322,90 € pr. flaske, i kasser med 6 |
| Landsbyvin | Druer fra én kommune, der står på etiketten (Langenloiser) | Gamle vinstokke, krydret fylde; fem til ti år | Langenloiser Alte Reben 202255,80 € pr. flaske, i sæt med 2 |
| Ried | En enkeltmark (lieu-dit), navngivet efter ordet »Ried« | Præcision, dybde fra løssen; fem til ti år | Ott Ried Spiegel 202166,00 € pr. flaske, i sæt med 2 |
| Erste Lage | Premier cru anerkendt af sammenslutningen af vinhuse langs Donau | Salt stramhed, kalkfinesse; fem til ti år | Huber Alte Setzen 202331,80 € pr. flaske, i kasser med 6 |
| Erste Lage til lagring | Et vinhus' mest anerkendte cru | Fylde, krydderier, vibrerende friskhed; ti år og mere | Bründlmayer Ried Lamm 202196,00 € pr. flaske, i sæt med 2 |
| Wachau | Egen skala: Steinfeder, Federspiel, Smaragd | Fra den letteste til den mest modne; ti år og mere for en stor enkeltmark | Knoll Ried Schütt 202269,00 € pr. flaske, i sæt med 2 |
Vejledende lagringstider for en liggende flaske i en kølig og mørk kælder.
En grüner til ethvert bord
Start med anledningen, så følger flasken.
Hverdagshvidvinen
Kalkterrasser i Reichersdorf i Traisental: skarp friskhed, ren citrus og en saftig eftersmag, til aperitiffen og til aftenens fisk.
Huber Terrassen 2024, 16,80 € pr. flaske, i kasser med 6Den hvide peber fra Kamptal
Terrasserede marker omkring Langenlois på løss og gamle bjergarter: en frisk og pebret grüner, hvor frugten møder en fin mineralsk stramhed.
Kamptal Terrassen 2024, Bründlmayer, 24,00 € pr. flaske, i kasser med 6En premier cru at opdage
En Erste Lage fra Huber på løss og kalkaflejringer: præcis, salt og ideel til at smage, hvad betegnelsen tilfører glasset.
Zwirch Erste Lage 2023, Huber, 35,80 € pr. flaske, i sæt med 3Wachau i terrasser
Ried Schütt ved foden af Dürnstein, på gnejs og skifer ud mod Donau: en dyb og mineralsk grüner, skabt til kælderen.
Ried Schütt 2022, Emmerich Knoll, 69,00 € pr. flaske, i sæt med 2Løssen i Wagram
Skråning i Feuersbrunn på Donaus nordbred, håndhøstet: en intens og salt hvidvin, der serveres til stegt fjerkræ.
Ried Rosenberg 2021, Ott, 82,00 € pr. flaske, i sæt med 2Flasken, der skal vente
Ried Lamm, Erste Lage i Langenlois på dyb løss: en fyldig, krydret og stram grüner, der forfines i ti år og mere i kælderen.
Ried Lamm Erste Lage 2021, Bründlmayer, 96,00 € pr. flaske, i sæt med 2Den anden store hvidvin fra Donau
Riesling deler skråningerne i Wachau og Kamptal: mere blomstret og skarpere, og den smages bedst side om side med grüner.
Hele Østrig
Hele den østrigske afdeling, så du kan sætte grüner veltliner over for landets andre druer og røde vine.
Én drue, to ansigter
Ung er grüner veltliner en let og frisk hvidvin: citron, grønt æble, et strejf af hvid peber, som østrigerne kalder »Pfefferl«, og en syre, der giver lyst til et glas mere. Terrassen fra Huber og Bründlmayer viser dette ansigt.
På en stor enkeltmark skifter druen format. Løssen i Wagram og Kamptal giver den fylde og krydderier, gnejsen i Wachau en næsten stenet stramhed. I kælderen udvikler disse vine toner af honning, hasselnød og røg. Ried Lamm, Ried Schütt og Ried Rosenberg kan gemmes i ti år.
Wachaus skala
Wachau klassificerer sine hvide vine efter druernes modenhed. Steinfeder, opkaldt efter et græs på terrasserne, er den letteste, op til 11,5 % vol. Federspiel, opkaldt efter et redskab fra falkejagt, satser på finesse. Smaragd, ligesom den grønne firben på stengærderne, samler de mest modne vine med størst lagringspotentiale.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det spørger folk os om grüner veltliner
Hvordan smager grüner veltliner?
Ung byder den på aromaer af citrus, grønt æble og pære, en karakteristisk tone af hvid peber og en frisk, ofte salt smag. Med alderen og på de store enkeltmarker får den mere fylde, krydderier og toner af honning og røg. Jordbunden betyder meget: løss runder vinen, kalk og gnejs gør den mere stram.
Hvad betyder Ried og Erste Lage på etiketten?
Ried betegner en enkeltmark (lieu-dit), en navngiven og afgrænset mark. Erste Lage er en premier cru, anerkendt af sammenslutningen af vinhuse langs Donau for de bedste skråninger. Hos Huber koster Zwirch 2023 35,80 € pr. flaske i sæt med 3, og Alte Setzen 2023 31,80 € pr. flaske i kasser med 6. Ried Lamm fra Bründlmayer bærer også betegnelsen.
Hvorfor sælges disse vine i sæt eller kasser?
Grüner-vinene i denne afdeling sælges i sæt med 2 eller 3 eller i kasser med 6, og vi angiver altid prisen pr. flaske. Huber Terrassen 2024 koster 16,80 € pr. flaske i kasser med 6; Zwirch Erste Lage 2023 35,80 € pr. flaske i sæt med 3; Ried Schütt 2022 69,00 € pr. flaske i sæt med 2.
Steinfeder, Federspiel og Smaragd: hvordan finder man rundt i dem?
Disse tre betegnelser findes kun i Wachau og klassificerer de hvide vine efter druernes modenhed. Steinfeder er den letteste, Federspiel den mest slanke, Smaragd den mest modne med størst lagringspotentiale. De kommer i tillæg til enkeltmarkens navn, som på terrasserne i Ried Schütt nær Dürnstein.
Hvor længe kan en grüner veltliner gemmes?
En regionsvin som Huber Terrassen eller Kamptal Terrassen drikkes inden for fem år for frugtens og friskhedens skyld. Landsbyvine og Erste Lage åbner sig efter fem til ti år. De store enkeltmarker, Ried Lamm fra Bründlmayer eller Ried Schütt fra Emmerich Knoll, kan gemmes i ti år og mere med flasken liggende.
Hvilke retter passer til en grüner veltliner?
Det er hvidvinen til det wienske køkken: paneret schnitzel, kartoffelsalat, stegt fjerkræ. Den fungerer også til asparges, der ellers anses for svære at matche, til hvid fisk, lyst kød, sushi og krydrede retter, hvor dens peber og friskhed svarer igen på chilien.
Ved hvilken temperatur skal en grüner veltliner serveres?
Servér en regionsvin ved 8–10 °C til aperitiffen eller til fisk. En Erste Lage eller en stor enkeltmark kommer bedre til udtryk ved 11–13 °C i et ret bredt glas; åbn den en halv time før måltidet. Aromaerne af hvid peber og citrus træder frem, når vinen bliver lidt varmere i glasset.
Hvor ligger vinhuset Huber?
Vinhuset Huber ligger i Reichersdorf i Traisental, en lille region i Niederösterreich syd for Donau. Kalkskråningerne giver rene og salte grüner. Serien går fra Terrassen til 16,80 € pr. flaske i kasser med 6 til Erste Lage-vinene, heriblandt Berg 2021 til 53,00 € pr. flaske i sæt med 2.
Grüner veltliner eller riesling: hvilken skal du vælge?
De to druer deler skråningerne langs Donau. Riesling er mere blomstret og skarpere med toner af fersken og sten. Grüner har mere krop, en pebret tone og en fyldigere tekstur, som gør den mere alsidig ved bordet. Vil du sammenligne, så åbn en Kamptal Terrassen fra Bründlmayer til 24,00 € pr. flaske i kasser med 6.