Til bords med Grüner Veltliner Eiswein 2023
Stegt foie gras med æbler, roquefort, mirabeltærte, tarte Tatin, crème brûlée med vanilje.
Vores vine til
Mindre snak, mere vin
Grüner Veltliner Eiswein 2023Huber
Huber - Grüner Veltliner Eiswein kommer fra Traisental i Niederösterreich, nær Reichersdorf. Druerne stammer fra skråningerne Engelreich og Berg i omkring 350 meters højde på kalkjord. Kontrasten mellem kølige alpine nætter og varme pannoniske dage, efterfulgt af vinterens tidlige frost, gør det muligt at fremstille denne isvin, der er sjælden og krævende.
Druerne, dyrket økologisk, blev høstet den 4. december 2023 ved temperaturer under -7 °C. Grüner veltlinerens tykke skal gør det muligt for bærrene at forblive intakte længe på stokken. Presset i frossen tilstand giver de en meget koncentreret most, som vinificeres ved lav temperatur og derefter lagres seks måneder i ståltank for at bevare frugtens renhed.
Vinen byder på noter af blomsterhonning, figen, reineclaude, kandiseret abrikos, kvæde, appelsinskal, milde krydderier og hvid peber. Smagen er blød og elegant med en velintegreret sødme. Helheden er ren, koncentreret og saftig, båret af friskheden fra Traisen-dalen.
Hvor rejser vi hen?
TraisentalØstrig
Traisental ligger omkring 60 kilometer vest for Wien i Niederösterreich og er den mindste og nyeste af de østrigske vinappellationer, idet den først fik sin DAC-status (Districtus Austriae Controllatus) i 2006. Regionen strækker sig langs dalen ved floden Traisen, en biflod til Donau, over omkring 25 kilometer mellem byerne Traismauer i nord og Lilienfeld i syd, ved porten til Alperne. Klimaet er moderat kontinentalt, påvirket af varme luftmasser fra den pannoniske slette mod øst og dæmpet af kølige luftstrømme fra de alpine forbjerge mod syd, hvilket skaber store temperaturforskelle mellem dag og nat, som fremmer den aromatiske koncentration. Dalen nyder også godt af Traisens regulerende effekt, som bringer friskhed og fugt og mindsker risikoen for vandstress om sommeren. Jordbunden er bemærkelsesværdigt varieret, fra dyb og frugtbar løss over kalkholdige konglomerater til alluvialt grus og rullesten, hvilket giver en palet af terroirs til forskellige udtryk. Denne unge appellation er beskeden i areal, men producerer hvidvine af stor renhed, især af Grüner Veltliner og Riesling, som afspejler den friskhed og elegance, der kendetegner dette alpine terroir.
Landets lille historie
Østrig
Østrigsk vinbrug har i mere end ti år taget et kæmpe spring i vinkvalitet. I dag laver østrigske vinbønder ikke længere billige vine til massemarkedet, men raffinerede og komplekse vine. 65 % af Østrigs vine er hvidvine. Helt overordnet er østrigske vine kraftigere og fyldigere end nabolandet Tysklands. Den store nationale drue og den mest plantede er Grüner Veltliner (en lokal hvid drue). Produktionen af rødvin fortsætter med at vokse i både mængde, intensitet og kvalitet. Især i Burgenland får producenterne det bedste ud af en original sammensætning af lokale druer (Blaufränkisch, Sankt Laurent, Zweigelt) og franske druer (Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot Noir). Østrigs klima er i det væsentlige kontinentalt med kolde vintre og varme somre. Landet er under fire hovedindflydelser. Mod øst den kontinentale indflydelse fra Pannonien, mod vest den atlantiske indflydelse, men også kolde vinde fra nord, og mod syd middelhavets indflydelse. Donau, der slynger sig dovent gennem mange vinområder, giver vinmarkerne en lang række mikroklimaer.
Alt om Grüner Veltliner Eiswein 2023
Ved hvilken temperatur skal Grüner Veltliner Eiswein 2023 serveres?
Mellem 10 og 12 °C.
Hvor længe kan man gemme Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Lagringspotentiale: 5 til 10 år, altså til omkring 2033. Opbevar flasken liggende, mørkt, ved ca. 12 °C.
Hvilke druer indgår i Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Druer: 100% Grüner Veltliner. Oprindelse: Traisental, Østrig. Alkohol: 10%.
Hvad passer til Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Grüner Veltliner Eiswein 2023 passer til desserter og blåskimmelost. Vores retforslag står i boksen om mad og vin øverst på siden.