Hvilken vin til dessert? Fra chokolade til frugt
189 vine til dessertTil en dessert serverer du en vin, der er mindst lige så sød som retten: Moscato d'Asti til frugt, tokaji eller sød riesling til tærter, portvin eller recioto til chokolade. Denne enkle regel bevarer hele vinens glans og frugt.
Til en let dessert eller en frugtsalat giver bobler som prosecco extra dry friskhed og finesse. Vores udvalg samler søde vine fra Italien, Portugal, Ungarn, Tyskland og Sydafrika til hvert stykke kage. Udforsk også alle vores søde vine.
Barbeito - Duas Pipas Reserva (med dry)
En yderst sjælden halvtør madeira fra to fade Bastardo, cremet, dyb og vibrerende.
Monte Santoccio - Stella Recioto della Valpolicella 2019
En traditionel Recioto della Valpolicella, sød uden at være tung, med noter af sveske og bitter mandel.
Monte Santoccio - Viola Passito Rosso 2019
En sjælden sød rødvin fra Fumane, lavet af tørrede druer, frugtrig, frisk og meget lang.
Huber - Grüner Veltliner Eiswein 2023
En isvin af grüner veltliner plukket ved -7 °C, tæt og ren, mellem blomsterhonning og figen.
Huber - Layla Rosé Sans Alcool
En alkoholfri mousserende rosé fra Østrig, blomstret og salt, med fine bobler og en kridtet eftersmag.
Moaï - Pisco Reservado
En pisco reservado fra Elqui, baseret på muscat, hvilet på amerikansk eg, frugtig og afbalanceret.
Capel - Pisco Doble Destilado Reservado Transparente
En gennemsigtig pisco fra Elqui, dobbeltdestilleret af Pedro Ximénez, ren og rund.
Alto del Carmen - Pisco Especial
En chilensk pisco af muscat, hvilet på fade af amerikansk eg, floral, frugtig og blød.
Blandy's - Vintage Malmsey 1981
En tæt og frisk Malmsey 1981, modnet syvogtredive år i canteiro, med toner af eksotisk træ og honning.
Blandy's - Vintage Malmsey 1991
En mahognifarvet Malmsey 1991, på én gang sød og frisk, med toner af krydderier, tørrede frugter og ristet træ.
Blandy's - Vintage Malmsey 1996
En overstrømmende og meget fyldig Malmsey 1996 med toner af kandiserede frugter, gammel brandy og honning.
Blandy's - Vintage Bual 1920
En Bual fra 1920, lagret et århundrede på fade og derefter i damejohner, med en sjælden koncentration og kompleksitet.
Blandy's - Vintage Bual 1994
En rund og generøs Bual 1994 med toner af vanilje, kanel og ristet kiks.
Cossart Gordon - Vintage Bual 1978
En Bual 1978 fra Calheta, trådt med fødderne og modnet mere end fyrre år i canteiro, kraftfuld og frisk.
Blandy's - Colheita Malmsey 2007
En Malmsey 2007, på én gang meget fyldig og frisk, mellem marmelade, kandiserede frugter og hasselnød.
Blandy's - Colheita Malmsey 2010
En fyldig og fløjlsblød Malmsey 2010 med toner af kandiserede frugter, brioche og honning.
Blandy's - Colheita Bual 2008
En delikat og afbalanceret Bual 2008 med toner af tørrede frugter, vanilje, te og eksotisk træ.
Blandy's - Colheita Bual 2010
En halvsød Bual fra sydkysten, tæt og silkeblød, med toner af vanilje, tørrede frugter og krydderier.
Blandy's - Bual 5 ans
En halvsød madeira fra sydkysten med toner af rosiner, ristede valnødder og vanilje.
Niepoort - Moscatel do Douro 20 ans
En spritforstærket Muscat fra Douro, patineret af tyve år på gamle fade, mellem appelsinskal og tørrede frugter.
Quinta de la Rosa - 10 Year Old Tawny Port Tonel 12
Familien Bergqvists tiårige tawny, opkaldt efter det berømte fad Tonel 12: kaffe og crème brûlée.
Quinta de la Rosa - Tawny Port
En tawny fra Quinta de la Rosa af førsteklasses druer, indbydende og let ravfarvet.
Vite Colte - Grappa di Moscato
En grappa af moscato-pressrester destilleret med damp, aromatisk og rund, modnet nogle måneder på små fade.
Ceretto - Moscato d'Asti 2025
En let perlende og duftende Moscato d'Asti fra skråningerne i Santo Stefano Belbo, sød og frisk på samme tid.
Hvilken vin efter desserten?
Chokolade, frugt, cremer eller butterdej: hver dessertfamilie har sin vinstil. Her er vores pejlemærker.
| Dessert | Vine at foretrække | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|
| Mørk chokolade fondant, chokoladekage, chokolademousse | Vintage portvin eller LBV, recioto della Valpolicella | Den mørke frugt og kraften i en sød rødvin svarer på kakaoens bitterhed. |
| Røde bær jordbærtærte, fraisier, pavlova | Moscato d'Asti, mousserende rosé af nebbiolo | De lette bobler og den sprøde frugt forlænger bærrenes friskhed. |
| Æbler og pærer tarte tatin, crumble, pocherede pærer | Tokaji, senhøstet riesling | Noterne af kandiseret frugt og vinens syre genfinder den karamelliserede frugt. |
| Cremer og karamel crème brûlée, île flottante, karamelrand | Tawny portvin, madeira | Vinens aromaer af valnød, karamel og vanilje følger cremen. |
| Citrusfrugter citrontærte, citroncheesecake, sorbet | Sød riesling fra Tyskland eller Østrig, Moscato d'Asti | Rieslingens syre svarer på citrusfrugternes og letter sødmen. |
| Nødder og tørret frugt valnøddetærte, nougat glacé, financiers | Gammel tawny portvin, pedro ximénez | Noterne af figen, daddel og ristet valnød går igen i glasset. |
| Briochekager og festkager panettone, galette des rois, kouglof | Prosecco extra dry, Moscato d'Asti | Delikate bobler og et strejf af sødme til en let og smøragtig dej. |
| Eksotiske frugter mangosalat, ristet ananas, passionstærte | Malvasia delle Lipari passito, vin de Constance | Vinens aromaer af abrikos og tropiske frugter forlænger dessertens. |
Til en meget sød dessert kan du gå et trin op i vinens sødme: så bliver kombinationen mere afbalanceret.
Moscato, tokaji, portvin: tre søjler
Vores holdning: til dessert betyder friskhed lige så meget som sødme. Moscato d'Asti fra Torelli beviser det: let perlende, med duft af hvid fersken og appelsinblomst, ledsager den tærter og frugtsalater med en bemærkelsesværdig lethed.
Til de fyldigere desserter dominerer to lande vores udvalg. Først Ungarn med tokaji baseret på furmint, hvis vibrerende syre afbalancerer en tarte tatin eller en crème brûlée. Dernæst Portugal med portvinene fra Quinta do Vallado: en vintage eller en LBV til mørk chokolade, en tawny til desserter med karamel og valnødder. Og for en italiensk note løfter recioto fra Zeni, lavet på tørrede corvina-druer, en chokoladefondant.
Tre kombinationer til dessert
Chokoladefondant og recioto della Valpolicella. Vinens kandiserede kirsebær møder kakaoens intensitet.
Tarte tatin og tokaji. Karamelliseret æble og tørret abrikos, et møde fuld af smag.
Galette des rois og prosecco extra dry. Fine bobler over for den smøragtige frangipane.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Dine spørgsmål om vin og desserter
Hvilken vin til chokoladedessert?
Til en chokoladedessert serverer du en sød rødvin eller en hedvin: vintage portvin, LBV portvin eller recioto della Valpolicella. Deres mørke frugt og struktur svarer på kakaoens bitterhed. Til mælkechokolade eller en let mousse giver en tawny portvin med noter af hasselnød og karamel en mere delikat kombination.
Hvilken vin til frugttærte?
Til en frugttærte vælger du en sød og frisk hvidvin, som en Moscato d'Asti eller en senhøstet riesling. Til en æble- eller pæretærte giver en tokaji noter af kandiseret frugt. Til røde bær fremhæver en mousserende rosé bærrenes friskhed.
Hvidvin eller rødvin til dessert?
Sød hvidvin passer til flest desserter, især frugt, cremer og kager. Rødvin har sin plads til chokolade i sin søde eller forstærkede form, som portvin eller recioto. Over for en sød dessert virker en tør rødvin stram; en sød vin bevarer derimod hele sin frugt.
Hvilken vin til jordbær?
Til jordbær serverer du en mousserende vin: champagne, prosecco eller mousserende rosé af nebbiolo. Boblerne og friskheden fremhæver frugten med lethed. En Moscato d'Asti fungerer også fremragende til en jordbærsalat eller en fraisier. Find vores råd i artiklen champagne og jordbær.
Ved hvilken temperatur skal dessertvin serveres?
Servér hvide dessertvine ved 6 til 10 °C: Moscato d'Asti og prosecco ved 6 til 8 °C, tokaji og sød riesling ved omkring 10 °C. Tawny portvin serveres ved 12 til 14 °C, vintage og LBV portvin ved omkring 16 °C. En for varm flaske virker tung: husk vinkøleren.
Hvilken vin til galette des rois?
Til en galette des rois med frangipane giver en prosecco extra dry eller en Moscato d'Asti en let og festlig kombination. Deres fine bobler letter den smøragtige butterdej. Til en fyldigere version ledsager en tokaji eller en hvid portvin serveret kølig mandelnoterne med stor elegance.