Ried Stein Engabrunn 2021

Situé dans le village d’Engabrunn, sur la rive gauche du Danube en Basse-Autriche, le vignoble Ried Stein appartient à la région viticole du Kamptal, à la frontière du Wagram. Les vignes sont plantées sur des sols pierreux mêlant loess, graviers et roches calcaires, exposés principalement au sud et au sud-est. Ce terroir frais, ventilé et bien drainé permet une maturation lente des raisins et préserve une acidité marquée, tout en apportant une dimension minérale caractéristique aux vins blancs produits par le domaine Ott.

Les raisins de la cuvée Ried Stein Engabrunn sont récoltés à parfaite maturité puis pressés délicatement avant un débourbage soigneux. La fermentation se déroule lentement, majoritairement en cuves inox, afin de préserver la pureté aromatique et la tension minérale du terroir. L’élevage se poursuit sur lies fines, dans les mêmes contenants, avec des bâtonnages mesurés pour apporter du volume sans masquer la précision du fruit. L’ensemble de la vinification vise à exprimer la finesse, la salinité et la profondeur caractéristiques de ce cru.

Ce vin dévoile des notes de agrumes mûrs, de pomme verte et de poire juteuse, complétées par des touches florales délicates et une nuance herbacée rappelant les herbes des coteaux. Une trame minérale marquée, légèrement saline, s’ajoute à de fines impressions épicées en finale. La bouche se montre précise et tendue, portée par une acidité vive, une texture élancée mais ample, et une finale longue et cristalline qui met en valeur la pureté du terroir.

La viticulture autrichienne a fait, depuis plus de dix ans, un bond énorme en matière de qualité du vin. Aujourd'hui, les vignerons autrichiens ne produisent plus de vins bon marché pour la consommation de masse, mais des vins raffinés et complexes. L’Autriche produit 65% de vins blancs. D'un point de vue assez global, les vins autrichiens sont plus puissants et plus riches que ceux du voisin allemand. Le grand cépage national et le plus planté, est le Grüner Veltliner (cépage blanc autochtone). La production de vins rouges continue d'augmenter en volume comme en intensité et en qualité. Dans le Burgenland surtout, les producteurs tirent le meilleur parti d’un encépagement original associant cépages locaux (blaufränkish, saint-laurent, zweigelt) et français (cabernet-sauvignon, merlot et pinot noir). Le climat de l'Autriche est un climat essentiellement continental avec des hivers froids et des étés chauds. Le pays subit 4 influences principales. A l’est, les influences continentales venues de la Pannonie, à l'ouest les influences atlantiques mais aussi des vents froids venus du nord et au sud les influences méditerranéennes. Le Danube qui serpente langoureusement dans de nombreux vignobles apporte de nombreux microclimats aux vignobles.