Rött vin
959 röda viner i sortimentetEtt bra vin är inte en fråga om region: det är en fråga om profil. En lätt rätt passar med ett lätt rött med lite tanniner: pinot noir, gamay, cinsault. En mäktig rätt passar med ett fylligt rött, med kropp nog att stå emot fettet: syrah, malbec, cabernet.
Vi väljer från oberoende vinodlare i 20 länder, från Chile till Armenien. Filtrera efter profil, efter land, efter druva eller direkt efter rätten du serverar i kväll. Och om du fortfarande är osäker besvarar vanliga frågor det vi oftast får frågor om.
Giacomo Fenocchio - Dolcetto 2023
En ren och generös Dolcetto från Langhe, som förenar krispig frukt, friskhet och omedelbar lättillgänglighet.
Giacomo Fenocchio - Barolo Villero 2020
En precis och djup Barolo från ett cru, som med finess uttrycker den ädla karaktären hos terroiren Villero.
Giacomo Fenocchio - Barolo Riserva 90 di Bussia 2018
En djup och strukturerad Barolo från läget Bussia, byggd för lagring och det stora gastronomiska köket.
Giacomo Fenocchio - Barolo Cannubi 2020
En precis och strukturerad terroir-Barolo, som med finess uttrycker Cannubis legendariska elegans.
Giacomo Fenocchio - Barolo Bussia 2021
En djup och strukturerad Barolo från Bussia, som med precision uttrycker den klassiska elegansen hos Nebbiolo från Monforte d’Alba.
Fabio Gea - Green Palma 2020
Ett karaktärsfullt rött vin från Piemonte som förenar friskhet, frukt och finess i en slank struktur.
Errazuriz - Max 2023
En precis och strukturerad chilensk Cabernet Sauvignon, som förenar kustens friskhet och koncentrationen i Aconcaguas terroir.
Errazuriz - La Cumbre 2019
En chilensk Syrah från Aconcaguadalen, djup och strukturerad, som förenar aromatisk intensitet och elegans i smaken.
Errazuriz - Kai 2019
En mycket precis chilensk Carménère, där fruktens djup möter Andernas elegans.
Errazuriz - Don Maximiano 2020
Ett stort chilenskt rött vin från Aconcaguadalen som förenar djup, finess och en anmärkningsvärt lång eftersmak.
Errazuriz - Aconcagua Costa pinot noir 2022
En chilensk Pinot Noir från kusten som förenar maritim friskhet, aromatisk finess och elegans i smaken.
De Martino - Vigno 2021
En chilensk Carignan från gamla stockar, som förenar friskhet, djup och anmärkningsvärd energi.
De Martino - Viejas Tinajas 2021
En ren och lätt chilensk Cinsault, lagrad i amfora, som lyfter fram friskheten och äktheten i Itatadalen.
De Martino - Las Olvidadas 2021
Ett chilenskt rött vin från gamla stockar som förenar friskhet, finess och äktheten hos Itatas bortglömda druvsorter.
De Alcohuaz - Tococo 2020
Ett rött vin från hög höjd med en ren och vibrerande profil, där Andernas friskhet möter djupet hos País.
De Alcohuaz - RHU 2018
Ett precist och vibrerande rött vin från Anderna på hög höjd, där bergskedjans friskhet möter djupet av mörka bär.
De Alcohuaz - GRUS 2020
Ett chilenskt rött vin från hög höjd med vibrerande friskhet, där Andernas kraft möter elegansen från stora granitterroirer.
Cristom - Paul Gerrie 2021
En precis och elegant Pinot Noir från Eola-Amity Hills, som förenar friskhet, aromatiskt djup och silkig textur.
Cristom - Mt Jefferson 2021
En precis och vibrerande Pinot Noir från Oregon, där klimatets friskhet förenas med en silkig och djup textur.
Cristom - Marjorie 2021
En Pinot Noir från en ikonisk parcell i Eola-Amity Hills, som förenar aromatisk finess och elegant struktur.
Cristom - Louise Vineyard 2021
En Pinot Noir från vulkanisk sluttning som förenar aromatisk finess, friskhet och texturdjup.
Cristom - Jessie 2019
En Pinot Noir från Eola-Amity Hills som förenar aromatiskt djup, friskhet och precis textur.
Cristom - Estate Syrah 2014
En Syrah från hög höjd i frisk och kryddig stil, som förenar fruktdjup och elegant textur.
Cristom - Eileen 2021
En Pinot Noir från hög höjd i Eola-Amity Hills, som förenar friskhet, aromatiskt djup och silkig textur.
Vilket rött vin för vilken smak?
Det är det mest användbara kriteriet när du handlar, och det som erbjuds mest sällan. Varje profil motsvarar en textur i munnen: mängden tanniner, fylligheten och hur mycket frukten märks.
Lätt rött
Lite tanniner, färska röda bär, serveras lätt kylt. Pinot noir, gamay, cinsault.
Från 12,50 €Fruktigt rött
Mogen frukt, rundhet, mjuka tanniner. Profilen som passar alla runt bordet.
Från 9,90 €Fylligt rött
Tät kropp, mörka frukter, lång eftersmak. Till rött kött och grytor.
Från 9,40 €Tanninrikt rött
Fast struktur, hög syra, stor lagringspotential. Nebbiolo, xinomavro, tannat.
Från 9,40 €Sött rött
Restsocker, aromatisk kraft. Portvin, spritade viner och vins doux naturels.
Från 38,00 €
Rött vin, land för land
Samma druva ger inte samma vin i olika klimat. Syrah från Rhône är pepprig och stram; samma syrah planterad i Australien blir rund och syltig.
- 🇫🇷 FrankrikeBordeaux, Bourgogne, Rhône
- 🇮🇹 ItalienSangiovese och nebbiolo
- 🇺🇸 USACabernet och zinfandel
- 🇪🇸 SpanienTempranillo och garnacha
- 🇦🇷 ArgentinaMalbecens land
- 🇿🇦 SydafrikaPinotage och syrah
- 🇨🇱 ChileCarménère och cabernet
- 🇦🇺 AustralienGenerös shiraz
- 🇵🇹 PortugalDouro och touriga nacional
- 🇨🇭 SchweizPinot noir och gamay
- 🇬🇷 GreklandXinomavro och agiorgitiko
- 🇳🇿 Nya ZeelandElegant och frisk pinot noir
-
De stora regionerna för rött vin
- Bourgogne53 röda
- Toscana52 röda
- Piemonte20 röda
De röda druvorna i sortimentet
Druvan ger strukturen; klimatet ger stilen. Tabellen kombinerar båda så att du slipper famla.
| Druva | Profil | Tanniner | Dominerande aromer | Typisk matkombination |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir | Lätt | Låga | Surkörsbär, skogsbotten, ros | Ugnsstekt fågel, raclette |
| Syrah | Fyllig | Medel till höga | Svartpeppar, björnbär, oliv | Högrev, lamm |
| Malbec | Fyllig | Höga, sammetslena | Plommon, viol, kakao | Grillat, vilt |
| Cabernet sauvignon | Tanninrik | Höga | Svarta vinbär, paprika, ceder | Nötkött, lagrad ost |
| Grenache | Fruktig | Låga till medel | Kokta jordgubbar, garrigue | Kryddiga rätter, tagine |
| Carménère | Fyllig | Medel | Söt paprika, kakao | Kryddiga rätter, chili |
| Pinotage | Fruktig | Medel | Plommon, mocka, rökighet | Grill, rökt kött |
| Merlot | Fruktig | Mjuka | Plommon, mörka körsbär | Fågel, gryta |
| Nebbiolo | Tanninrik | Mycket höga | Vissnad ros, tjära, tryffel | Lamm, lagrad ost |
| Tempranillo | Fyllig | Medel | Körsbär, läder, vanilj | Chark, lamm |
Vilket rött vin till vilken rätt?
Regeln: ju fetare eller kraftigare rätten är, desto mer tanniner behöver vinet för att möta den. Ju mer delikat rätten är, desto mer ska vinet hålla sig i bakgrunden.
| Rätten | Profilen som passar | Druvorna | Vår flaska | Pris |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, tartiflette smält ost, fett | Lätt, lite tanniner | Pinot noir, gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Högrev, entrecôte grillat, marmorerat kött | Fylligt, märkbara tanniner | Malbec, syrah, cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Lammstek rött kött, örter | Tanninrikt, strukturerat | Nebbiolo, xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Bœuf bourguignon gryta kokt i vin | Fylligt, mörka frukter | Syrah, carignan | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Curry, tagine, kryddig rätt kryddor, chili | Fruktigt, lite fatkaraktär | Grenache, cinsault | Domaine des Tourelles - Rouge | 15,50 € |
| Grill, hamburgare, revbensspjäll rökt kött, söt sås | Fruktigt, generöst | Zinfandel, pinotage | Kautz Family - The Big Top | 13,50 € |
| Ostbricka med lagrade ostar hårdost, blåmögelost | Fylligt eller sött | Pinotage, porto | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Grillade grönsaker, vegetarisk rätt aubergine, paprika, svamp | Lätt till fruktigt | Pinot noir, grenache | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
Det här letar vi efter i ett rött vin
Vi provar flera tusen viner om året och behåller bara en bråkdel. Kriteriet är aldrig betyget i en guide: det är spänsten. Ett rött vin med spänst håller intresset uppe hela måltiden. Ett rött vin utan spänst, även om det är tekniskt felfritt, tröttar efter två klunkar.
Det är därför vi letar upp vinodlare där ingen annan tittar: xinomavro från Naoussa i Grekland, areni från Armenien från vinstockar med tretusenåriga anor, sydafrikansk pinotage som länge karikerats. Det är ofta viner för 15 € som står sig mot bordeauxviner för 40 €.
Tre misstag vi ser hela tiden
Att servera för varmt. ”Rumstempererat” kommer från en tid då rummen höll 16 °C. Vid 22 °C känns ett rött vin spritigt och tappar sin frukt. Femton minuter i kylen före servering gör all skillnad.
Att blanda ihop kraft och kvalitet. Ett tätt och fatigt rött vin imponerar vid första glaset, men tar sedan över måltiden. De viner man köper igen är sällan de mest uppseendeväckande.
Att karaffera av ren vana. Ett ungt och slutet rött vin vinner på det; en gammal, skör årgång kan falla ihop på tjugo minuter. Om du är osäker, öppna flaskan en timme innan utan att karaffera.
Teamet bakom Le Baroudeur du Vin, Lyon
Allt man frågar oss om rött vin
Vilket rött vin ska man välja när man inte kan något om vin?
Utgå från maten, inte från vinet. En lätt rätt (fågel, grönsaker, mild ost) passar med ett lätt rött: pinot noir, gamay, cinsault. En mäktig rätt (nötkött, vilt, gryta) passar med ett fylligt rött: syrah, malbec, cabernet. Mellan 12 och 18 € hittar du redan utmärkta flaskor; över det betalar du för sällsynthet, inte bara för kvalitet.
Vilka olika typer av röda viner finns det?
Vi delar in dem efter smakprofil: lätt (lite tanniner, färska röda bär), fruktig (mogen frukt, rundhet), fyllig (tät kropp, mörka frukter), tanninrik (fast struktur, lagringspotential) och söt (restsocker, som portvin). Den indelningen är mer användbar när du handlar än indelningen efter region.
Vilket rött vin passar till raclette?
Ett lätt rött med lite tanniner: tanninerna krockar med den smälta ostens fett. En pinot noir från Bourgogne eller Patagonien, en gamay, en mondeuse från Savoie. Undvik fylliga och fatiga röda viner, som tar över rätten.
Vilket rött vin passar till högrev?
Grillat, marmorerat kött behöver ett rött vin med fyllighet och tydliga tanniner som skär igenom fettet: argentinsk malbec, australisk shiraz, cabernet sauvignon eller en blend från Douro. Servera det i 17 °C, aldrig rumstempererat i 22 °C.
Vilken temperatur ska rött vin serveras i?
Mellan 14 och 18 °C beroende på strukturen. Ett lätt rött serveras svalt, i 14–15 °C. Ett fylligt eller tanninrikt rött i 17–18 °C. ”Rumstempererat” är från en tid då rummen höll 16 °C: ett rött vin som serveras i dagens rumstemperatur tappar sin frukt och känns spritigt.
Hur länge håller en öppnad flaska rött vin?
Två till tre dagar med korken i och svalt för ett lätt rött, upp till fem dagar för ett tanninrikt rött. En vakuumpump fördubblar tiden. Ett oxiderat rött vin är inte farligt: det tappar bara sin frukt och utvecklar toner av katrinplommon.
Vilket rött vin går att lagra längst?
De med hög tannin- och syrahalt: nebbiolo, xinomavro, cabernet sauvignon, tannat, syrah från norra Rhône. Ett lätt rött av typen instegspinot dricks inom tre år. Lagring förbättrar bara viner som är gjorda för det.
Är ett dyrt rött vin alltid bättre?
Nej. Priset speglar terroirens sällsynthet, avkastningen och ryktet lika mycket som kvaliteten. I vårt sortiment är skillnaden i njutning mellan en flaska för 12 € och en för 25 € tydlig; mellan 25 € och 80 € blir det en fråga om personlig smak och tillfälle.