Viner från Slovenien: ribolla från Brda och skalmacererade vita viner
5 flaskor, från ribolla till sauvignon vertSlovenien gränsar till Italien, Österrike, Ungern och Kroatien, och vinerna har lite av vart och ett. I väster fortsätter kullarna i Goriška Brda där Collio i Friuli slutar: samma märgel, samma ljus mellan Adriatiska havet och Alperna, samma druvor, med ribolla i spetsen. Det är ett land för stora vita viner med lagringspotential, ibland macererade på skalen som ett rött vin.
Vårt sortiment följer ett vinhus i Brda, Simčič Marjan, från det biodynamiska Classic Ribolla till Opoka-crus från lägena i Medana och Ceglo. För grannländernas viner, se sidorna viner från Italien och viner från Österrike.
Simcic Marjan - Cru Selection Ribolla 2023
En terroirdriven Ribolla, precis och salt, som med finess uttrycker den mineraliska friskheten från kullarna i Brda.
Simcic Marjan - Classic Ribolla 2024
Ett ekologiskt odlat vitt vin från Slovenien med stor finess!
Simcic Marjan - Opoka Cru Ribolla 2019
En Ribolla från en cru, djup och salt. Macerationens textur möter en mycket tydlig mineralisk friskhet.
Simcic Marjan - Opoka Cru Sauvignon Vert 2019
En fyllig och salt terroir-Sauvignon Vert, som med precision uttrycker mineraliteten i opokajorden i Goriška Brda.
Simcic Marjan - Opoka Cru Chardonnay 2017
En stor slovensk terroir-Chardonnay, fyllig och stram, buren av opokajordens mineralitet.
Från Classic till Opoka-crus, så läser du sortimentet
Simčič Marjan delar in sina viner i tre nivåer: Classic, livligt och rakt, Cru Selection, lagrat på barrique och stora ekfat, och Opoka Cru, från de bästa lägena och med den längsta lagringen.
| Vin | Druva | Vinifiering | Hos oss |
|---|---|---|---|
| Classic Ribolla 2022 vinhusets lättdruckna vita vin | Ribolla | Biodynamiskt, ren frukt, citron och grönt äpple | Classic Ribolla 202222,90 € per flaska, i låda om 6 |
| Cru Selection Ribolla 2020 | Ribolla gialla | Kort skalmaceration, vildjäst, barrique och stora ekfat | Cru Selection Ribolla 202038 € per flaska, i trepack |
| Opoka Cru Ribolla 2019 cru Medana Jama | Ribolla gialla | 16 dagar på skalen i betongägg, sedan fat på 500 liter | Opoka Cru Ribolla 201964 € flaskan, i paket om 2 |
| Opoka Cru Sauvignon Vert 2019 sluttningarna i Medana | Sauvignonasse | Stenfrukt, citrus, salt eftersmak | Opoka Cru Sauvignon Vert 201964 € flaskan, i paket om 2 |
| Opoka Cru Chardonnay 2017 byn Ceglo | Chardonnay | Ekfat, bâtonnage, lång lagring på barrique och stora ekfat | Opoka Cru Chardonnay 201764 € flaskan, i paket om 2 |
Opoka är det lokala namnet på den skiktade märgeln i Brda, växlande lager av märgel och sandsten som håller kvar vattnet på sommaren och ger vinerna deras salta eftersmak.
Vilket slovenskt vitt vin till vilken rätt
Vita viner med lagringspotential och fyllig textur, gjorda mer för måltiden än för aperitifen: de passar till fisk i sås, fågel och köket i Friuli.
| Rätt | Rekommenderat vin | Varför det fungerar |
|---|---|---|
| Grillad fisk, skaldjur | Classic Ribolla22,90 € per flaska, i låda om 6 | Ribollans citron och livlighet lyfter fram havssältan |
| Lufttorkad skinka, lagrade ostar | Opoka Cru Ribolla64 € flaskan, i paket om 2 | Den lätta tanninstrukturen från macerationen står emot salt och fett |
| Fågel i gräddsås, svamprisotto | Opoka Cru Chardonnay64 € flaskan, i paket om 2 | Krämig textur och rostade toner, med en syra som gör såsen lättare |
| Sparris, örtkök | Opoka Cru Sauvignon Vert64 € flaskan, i paket om 2 | En sauvignon helt inriktad på frukt, som trivs med grönsaker |
| Fisk i sås, kalv | Cru Selection Ribolla38 € per flaska, i trepack | Tillräckligt fyllig för såsen, tillräckligt stram i eftersmaken |
Servera de här vita vinerna runt 12 °C, och Opoka-crus hellre vid 13 eller 14 °C i ett stort glas: för kalla håller de inne sina aromer.
En flaska för varje önskan
Från det lättdruckna vita vinet till cru med lagringspotential, en ingång för varje tillfälle.
Upptäck ribolla
Vinhusets livliga vita vin, biodynamiskt: citron, grönt äpple och mandel, till grillad fisk.
Classic Ribolla 2022, 22,90 € flaskan, i låda om 6Ett skalmacererat vitt vin
Sexton dagar på skalen i betongägg: mandarin, kastanjehonung och en lätt tanninstruktur.
Opoka Cru Ribolla 2019, 64 € flaskan, i paket om 2En Chardonnay med lagringspotential
En Chardonnay från Ceglo, länge lagrad på barrique och stora ekfat, fyllig, rostad och salt.
Opoka Cru Chardonnay 2017, 64 € flaskan, i paket om 2En druva att upptäcka
Sauvignonasse, Sauvignons kusin från Friuli: stenfrukt, citrus och salt eftersmak.
Opoka Cru Sauvignon Vert 2019, 64 € flaskan, i paket om 2Till maten
En ribolla lagrad på barrique och stora ekfat, moget äpple och våt sten, till fisk i sås.
Cru Selection Ribolla 2020, 38 € flaskan, i paket om 3Utforska orangeviner
Vita viner macererade på skalen, från Brda till Friuli och mycket längre bort.
Se sidan om orangeviner
Ett vinhus i Brda, en hel kulle
I stället för att skumma över hela landet har vi valt att följa ett vinhus i Goriška Brda genom hela dess sortiment. Simčič Marjan odlar sina vinstockar på sluttningarna i Medana och Ceglo, några kilometer från den italienska gränsen. Ribolla, som slovenerna kallar rebula, ger här i tur och ordning ett lättdrucket vitt vin, ett fatlagrat matvin och ett stort skalmacererat vitt vin.
Kullarna utgjorde en enda vinregion tillsammans med Collio tills gränsen drogs efter andra världskriget. Här finns samma druvor och samma förkärlek för skalmacererade vita viner, som du kan utforska vidare på sidan orangeviner.
Sloveniens vinregioner i korthet
Landet har tre stora regioner. Primorska i väster omfattar Brda, Vipavadalen, Karst och Istrien. Podravje i nordost, runt Maribor, gör aromatiska vita viner som liknar dem från Steiermark. Posavje i sydost är den minsta.
Teamet på Le Baroudeur du Vin
Vanliga frågor om slovenska viner
Var ligger Brda?
Goriška Brda är ett kullandskap längst västerut i Slovenien, tätt intill den italienska gränsen. Det är en förlängning av Collio i Friuli, mellan Adriatiska havet och Julianska Alperna. Sluttningarna av märgel, opoka, är främst planterade med gröna druvor, med ribolla i spetsen.
Ribolla, rebula, ribolla gialla: är det samma druva?
Ja. Rebula är det slovenska namnet, ribolla gialla det italienska, och båda länderna odlar den på var sin sida om gränsen. Det är en tjockskalig druva som tål maceration väl och ger livliga vita viner med citrontoner, ibland med lätta tanniner. Fler ribolla finns på sidan ribolla.
Vad är sauvignon vert?
Det är sauvignonasse, en druva som länge förväxlades med Sauvignon Blanc. I Italien kallas den friulano. Den ger rundare och mindre gräsiga vita viner, med stenfrukt och mandel, som Opoka Cru Sauvignon Vert från Simčič Marjan.
Vad är ett skalmacererat vitt vin?
Det är ett vitt vin som vinifieras som ett rött: musten får ligga kvar med skalen under jäsningen. Det ger en gyllene till orange färg, aromer av torkad frukt och en lätt strävhet. Opoka Cru Ribolla ligger till exempel 16 dagar på skalen. Hela familjen finns på sidan orangeviner.
Åldras slovenska viner väl?
Crus-vinerna från Brda är gjorda för lagring. Syran och den långa lagringen gör att de öppnar sig med åren: Opoka Cru Chardonnay i sortimentet är en 2017, ribollan och sauvignon vert är 2019. Classic Ribolla dricks hellre under de första åren, för frukten.
Varför säljs vinerna i paket?
Det är viner i små volymer som vi får i begränsade mängder. Vi erbjuder dem i paket om 2 eller 3, eller i låda om 6 för Classic Ribolla, och visar alltid priset per flaska bredvid formatet.