Tomic Plavac 2020

Den här cuvéen kommer från ön Hvar utanför Split i Dalmatien, en av Adriatiska havets soligaste öar. Den förenar druvor från de mycket varma sydsluttningarna, som Ivan Dolac, Sveta Nedjelja och Pitve, med druvor från öns norra sluttningar kring Svirče, Vrbanj och Stari Grad, som bidrar med lätthet och frisk frukt. Vinstockarna växer i steniga och kalkrika jordar som helt bearbetas för hand.

Druvorna skördas för hand och avstjälkas. Eftersom Plavac Mali är naturligt mycket tanninrik sker jäsningen i ståltank vid låg temperatur, med en kort och varsam maceration för att undvika överextraktion. Vinet lagras därefter några månader på begagnade barriquer, som ger diskreta toner av trä och kryddor.

Vinet har toner av plommon, surkörsbär, krossade svarta vinbär, blåbär, viol, medelhavsörter, kaffe och milda kryddor. Smaken, smidig och elegant, har fin fyllighet och en behaglig beska som understryker friskheten. Eftersmaken, doftrik och uttrycksfull, är generös och lättillgänglig.

Kroatien må vara en mycket ung stat, men det är ett mycket gammalt vinland. Vinet i Kroatien har en lång, lång historia. Vinrankor har odlats här sedan antiken. De infördes omkring 500 år före vår tideräkning av grekerna, som planterade de första stockarna i södra Dalmatien, särskilt på öarna som med sina steniga sluttningar som stupar brant ner mot ett indigoblått hav knappast lämpar sig för någon annan odling. I dag upplever vinet en renässans, som en direkt följd av självständigheten som vanns för drygt 25 år sedan (den 21 juni 1991). Den har gjort det möjligt för en ung och dynamisk generation vinodlare att växa fram, fast beslutna att återknyta till en årtusendegammal tradition som var hotad. Liksom i Frankrike märks vinerna strikt efter ursprung. Det finns ett trehundratal officiella vinregioner, som i regel delas in i kustviner och inlandsviner. De flesta viner är vita och produceras i inlandet, medan de röda vinerna produceras längs kusten. Även om det finns hundratals druvsorter i Kroatien är experterna överens om att den röda druvan Plavac Mali ger det bästa röda vinet. Plavac Mali är en genetisk ättling till druvan Zinfandel, som tydligt härstammar från Kroatien och inte från Italien som man länge trott. Det söta vinet Prošek från Kroatien görs bland annat på den vita druvan Bogdanuša. Malvazija från Istrien och Pošip från Korčula ger Kroatiens mest ansedda vita viner.