Vino tinto
1 139 vinos tintos disponiblesUn buen vino no es una cuestión de región: es una cuestión de perfil. Un plato ligero pide un tinto ligero, poco tánico: pinot noir, gamay, cinsault. Un plato contundente pide un tinto con cuerpo, con materia para aguantar la grasa: syrah, malbec, cabernet.
Seleccionamos vinos de viticultores independientes en 20 países, de Chile a Armenia. Filtra por perfil, por país, por variedad o directamente por el plato que vas a servir esta noche. Y si aún dudas, las preguntas frecuentes responden a lo que más nos preguntáis.
Gómez Cruzado - El Predilecto 2022
Un Rioja jugoso y preciso, que conjuga con elegancia frescura, fruta y bebilidad.
Gómez Cruzado - Pancrudo Garnacha 2022
Una Garnacha de gran altitud, luminosa y precisa, que une frescura, finura e intensidad aromática.
Gómez Cruzado - Honorable 2016
Un Rioja con carácter, preciso y refinado, que expresa con intensidad el terroir de la Rioja Alta.
Gómez Cruzado - Cerro Las Cuevas Tempranillo 2018
Un Tempranillo de Rioja Alta preciso y elegante, donde la frescura del terroir de altura se une a una madurez perfectamente controlada.
Gómez Cruzado - Vina Dorana Reserva 2017
Un Rioja con carácter que une con elegancia fruta, especias y crianza tradicional.
Elephant Hill - Pinot Noir 2020
Un Pinot Noir neozelandés que combina finura aromática, frescura marítima y textura sedosa.
Domaine Nico - Le Paradis Pinot Noir 2018
Un pinot noir argentino de altura que combina finura aromática, frescura y elegancia de textura.
Domaine Nico - Grand Père Pinot Noir 2022
Un pinot noir argentino de altura, que combina frescura, finura e intensidad aromática.
Domaine Nico - La Savante Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir de altura argentino que combina finura, frescura y profundidad aromática.
Domaine Nico - Grand Mere Pinot Noir 2022
Un pinot noir argentino de altura que conjuga finura, frescura y profundidad aromática.
Domaine Nico - Histoire d'A Pinot Noir 2022
Un Pinot Noir de altura argentino, fino y preciso, donde la frescura andina se une a la elegancia borgoñona.
Castello di Volpaia - Coltassala Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2021
Un gran Chianti Classico Gran Selezione que combina profundidad, frescura y refinamiento toscano.
Castello di Volpaia - Citto IGT Toscana 2023
Un tinto toscano accesible y goloso, pensado para el placer inmediato en la mesa.
Castello di Volpaia - Chianti Classico Riserva DOCG 2021
Una expresión refinada de Radda in Chianti, que combina frescura de altitud, profundidad aromática y taninos con raza.
Castello di Volpaia - Chianti Classico DOCG 2022
Un Chianti Classico que combina frescura, finura y profundidad, fiel al terroir de Radda in Chianti.
Bodegas Olivares - Altos de la Hoya 2022
Un Monastrell de altura que combina concentración mediterránea y una frescura notable.
Bodegas Olivares - Umbria de la Hoya 2020
Un Monastrell de Jumilla que combina concentración mediterránea y frescura de altura.
Bodegas Olivares - Tinto 2022
Un tinto español generoso y especiado, que combina el carácter goloso de la fruta y la frescura del terroir de Jumilla.
Paul Cluver - Pinot Noir Village 2023
Un Pinot Noir de Elgin preciso y elegante, que combina frescura, fruta y finura de textura.
Winery of Good Hope - Pinotage Full Berry Fermentation 2024
Un Pinotage sudafricano jugoso y preciso, que antepone la fruta pura y la frescura a la potencia.
Scions of Sinai - Cinsault Heldervallei 2023
Un Cinsault sudafricano jugoso y preciso, que pone de relieve la finura granítica del Helderberg.
Scions of Sinai - Pinotage Atlantikas 2023
Un Pinotage costero a la vez fresco, jugoso y fácil de beber, impulsado por la influencia salina del océano.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Un Barolo de parcela procedente de las cotas más altas de Barolo
Matetic - Pinot Noir Corallilo 2023
Un bonito Pinot Noir influido por la frescura del océano Pacífico
¿Qué vino tinto para cada gusto?
Es el criterio más útil a la hora de comprar, y el que menos se ofrece. Cada perfil corresponde a una textura en boca: la cantidad de taninos, la densidad de la materia, la presencia de la fruta.
Tinto ligero
Pocos taninos, frutos rojos frescos, se sirve ligeramente fresco. Pinot noir, gamay, cinsault.
Desde 12,50 €Tinto afrutado
Fruta madura, redondez, taninos fundidos. El perfil que gusta a todo el mundo en la mesa.
Desde 9,90 €Tinto con cuerpo
Materia densa, frutos negros, persistencia. Para carnes rojas y guisos.
Desde 9,40 €Tinto tánico
Estructura firme, acidez elevada, gran potencial de guarda. Nebbiolo, xinomavro, tannat.
Desde 9,40 €Tinto dulce
Azúcares residuales, potencia aromática. Oportos, vinos encabezados y vins doux naturels.
Desde 38,00 €
El vino tinto, país por país
Una misma variedad no da el mismo vino según el clima. La syrah del Ródano es especiada y tensa; la misma syrah plantada en Australia se vuelve redonda y confitada.
- 🇫🇷 FranciaBurdeos, Borgoña, Ródano
- 🇮🇹 ItaliaSangiovese y nebbiolo
- 🇺🇸 Estados UnidosCabernet y zinfandel
- 🇪🇸 EspañaTempranillo y garnacha
- 🇦🇷 ArgentinaEl país del malbec
- 🇿🇦 SudáfricaPinotage y syrah
- 🇨🇱 ChileCarménère y cabernet
- 🇦🇺 AustraliaShiraz generoso
- 🇵🇹 PortugalDouro y touriga nacional
- 🇨🇭 SuizaPinot noir y gamay
- 🇬🇷 GreciaXinomavro y agiorgitiko
- 🇳🇿 Nueva ZelandaPinot noir fino y fresco
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Las grandes regiones de tintos
- Borgoña53 tintos
- Toscana52 tintos
- Piamonte20 tintos
Las variedades tintas del catálogo
La variedad da la estructura; el clima da el estilo. Esta tabla cruza ambos para que no tengas que ir a tientas.
| Variedad | Perfil | Taninos | Aromas dominantes | Maridaje tipo |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir | Ligero | Bajos | Guinda, sotobosque, rosa | Aves asadas, raclette |
| Syrah | Con cuerpo | De medios a altos | Pimienta negra, mora, aceituna | Chuletón, cordero |
| Malbec | Con cuerpo | Altos, aterciopelados | Ciruela, violeta, cacao | Parrilladas, caza |
| Cabernet sauvignon | Tánico | Altos | Casis, pimiento, cedro | Ternera, queso curado |
| Garnacha | Afrutado | De bajos a medios | Fresa cocida, monte bajo | Platos especiados, tajín |
| Carménère | Con cuerpo | Medios | Pimiento dulce, cacao | Platos especiados, chili |
| Pinotage | Afrutado | Medios | Ciruela, moca, ahumado | Barbacoa, carne ahumada |
| Merlot | Afrutado | Suaves | Ciruela, cereza negra | Aves, guisos |
| Nebbiolo | Tánico | Muy altos | Rosa marchita, alquitrán, trufa | Cordero, queso curado |
| Tempranillo | Con cuerpo | Medios | Cereza, cuero, vainilla | Embutidos, cordero |
¿Qué vino tinto para cada plato?
La regla: cuanto más graso o potente es el plato, más taninos necesita el vino para responderle. Cuanto más delicado es el plato, más debe pasar el vino a un segundo plano.
| El plato | El perfil adecuado | Las variedades | Nuestra botella | Precio |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, tartiflette queso fundido, graso | Ligero, poco tánico | Pinot noir, gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Chuletón, entrecot carne a la parrilla, infiltrada | Con cuerpo, taninos presentes | Malbec, syrah, cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Pierna de cordero carne roja, hierbas | Tánico, estructurado | Nebbiolo, xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Bœuf bourguignon guiso al vino | Con cuerpo, frutos negros | Syrah, cariñena | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Curry, tajín, plato especiado especias, guindilla | Afrutado, poca madera | Garnacha, cinsault | Domaine des Tourelles - Rouge | 15,50 € |
| Barbacoa, hamburguesa, costillas carne ahumada, salsa dulce | Afrutado, generoso | Zinfandel, pinotage | Kautz Family - The Big Top | 13,50 € |
| Tabla de quesos curados pasta prensada, azul | Con cuerpo o dulce | Pinotage, oporto | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Verduras a la parrilla, plato vegetariano berenjena, pimiento, setas | De ligero a afrutado | Pinot noir, garnacha | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
Qué buscamos en un tinto
Catamos varios miles de vinos al año para quedarnos solo con una parte. El criterio nunca es la puntuación de una guía: es la tensión. Un tinto con tensión da ganas de la siguiente copa. Un tinto sin tensión, aunque sea técnicamente irreprochable, cansa al cabo de dos sorbos.
Por eso buscamos viticultores donde nadie mira: el xinomavro de Naoussa en Grecia, el areni de Armenia en viñas de tres mil años, el pinotage sudafricano que durante tanto tiempo se caricaturizó. A menudo son vinos de 15 € que plantan cara a burdeos de 40 €.
Tres errores que vemos todo el tiempo
Servirlo demasiado caliente. La «temperatura ambiente» viene de una época en que las casas estaban a 16 °C. A 22 °C, un tinto parece alcohólico y pierde su fruta. Quince minutos en la nevera antes de servirlo lo cambian todo.
Confundir potencia con calidad. Un tinto denso y con mucha madera impresiona en la primera copa y luego aplasta la comida. Los vinos que se vuelven a comprar rara vez son los más aparatosos.
Decantar por costumbre. Un tinto joven y cerrado gana con ello; una añada antigua y frágil puede venirse abajo en veinte minutos. En caso de duda, ábrelo una hora antes sin decantarlo.
El equipo de Le Baroudeur du Vin, Lyon
Todo lo que nos preguntáis sobre el vino tinto
¿Qué vino tinto elegir cuando no sabes nada de vino?
Parte del plato, no del vino. Un plato ligero (aves, verduras, queso suave) pide un tinto ligero: pinot noir, gamay, cinsault. Un plato contundente (ternera, caza, guisos) pide un tinto con cuerpo: syrah, malbec, cabernet. Entre 12 y 18 € ya hay botellas excelentes; por encima, pagas la escasez, no solo la calidad.
¿Cuáles son los distintos tipos de vino tinto?
Los clasificamos por perfil gustativo: ligero (pocos taninos, frutos rojos frescos), afrutado (fruta madura, redondez), con cuerpo (materia densa, frutos negros), tánico (estructura firme, potencial de guarda) y dulce (azúcares residuales, como el oporto). Esta clasificación es más útil a la hora de comprar que la clasificación por regiones.
¿Qué vino tinto con una raclette?
Un tinto ligero y poco tánico: los taninos chocan con la grasa del queso fundido. Un pinot noir de Borgoña o de la Patagonia, un gamay, una mondeuse de Saboya. Evita los tintos con cuerpo y con mucha madera, que aplastan el plato.
¿Qué vino tinto para un chuletón?
Una carne a la parrilla, infiltrada, pide un tinto con materia y taninos presentes para cortar la grasa: malbec argentino, syrah australiana, cabernet sauvignon o un ensamblaje del Douro. Sírvelo a 17 °C, nunca a 22 °C de temperatura ambiente.
¿A qué temperatura se sirve un vino tinto?
Entre 14 y 18 °C según la estructura. Un tinto ligero se sirve fresco, a 14-15 °C. Un tinto con cuerpo o tánico, a 17-18 °C. La «temperatura ambiente» viene de una época en que las casas estaban a 16 °C: un tinto servido a la temperatura ambiente actual pierde su fruta y parece alcohólico.
¿Cuánto tiempo se conserva una botella de tinto abierta?
De dos a tres días con el tapón puesto y en un sitio fresco para un tinto ligero, y hasta cinco días para un tinto tánico. Una bomba de vacío duplica estos plazos. Un tinto oxidado no es peligroso: simplemente pierde su fruta y desarrolla notas de ciruela pasa.
¿Qué vino tinto se conserva más tiempo?
Los que tienen taninos y acidez elevados: nebbiolo, xinomavro, cabernet sauvignon, tannat, syrah del norte del Ródano. Un tinto ligero tipo pinot de entrada de gama se bebe en tres años. La guarda solo mejora los vinos construidos para ello.
¿Un vino tinto caro es siempre mejor?
No. El precio refleja la escasez del terruño, el rendimiento y la fama tanto como la calidad. En nuestro catálogo, la diferencia de placer entre una botella de 12 € y una de 25 € es clara; entre 25 € y 80 €, pasa a ser una cuestión de sensibilidad personal y de ocasión.