La Savante Pinot Noir 2022

La cuvée La Savante Pinot Noir procede de los viñedos de altura de Gualtallary, en la subregión de Tupungato, en el corazón del Valle de Uco, en la provincia de Mendoza, en Argentina. Cultivadas a unos 1766 m de altitud, estas parcelas disfrutan de un clima de altura marcado por una fuerte insolación, noches frescas y una gran amplitud térmica, que favorecen una maduración lenta que preserva la acidez natural del Pinot Noir. Los suelos de grava y arcilla, bien drenados y ricos en minerales, dan a la uva una expresión elegante, compleja y pura, típica de los grandes terroirs andinos.

La vinificación de La Savante se lleva a cabo con gran precisión para expresar plenamente el potencial del Pinot Noir. La uva se vendimia a mano y se selecciona antes de una fermentación parcial en racimo entero con levaduras autóctonas, alternando racimo entero y despalillado según los clones, para preservar finura y textura. Una maceración suave de 7 a 10 días permite extraer con delicadeza color y aromas sin agresividad, seguida de una fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Después, el vino tiene una crianza de unos 18 meses en barrica, con una proporción limitada de madera nueva, lo que afina los taninos respetando la expresión frutal natural de la variedad.

Este vino despliega notas de granada, de cereza, de frambuesa, de peonía, de pimienta, de cacao, de sotobosque y de cuero. En boca, la materia se muestra jugosa y esbelta, sostenida por una bonita acidez y unos taninos finos que estructuran el conjunto, con un final armonioso y persistente.

Aunque Argentina se considera parte del «Nuevo Mundo», su tradición vitivinícola es mucho más antigua de lo que podría creerse, ya que se remonta a la época de la colonización española, en el siglo XVI, y después a los colonos italianos. A diferencia de Chile, el vino forma parte desde hace mucho tiempo de la cultura del país. Ningún país productor de vino del mundo ha progresado tanto en los últimos años del siglo XX (en el plano vitícola, enológico y, necesariamente, financiero), lo que ha permitido a los productores del país elevar los niveles de calidad y consolidar un mercado de exportación internacional. Argentina se ha convertido hoy en el quinto país productor de vino del mundo, tras Francia, Italia, España y Estados Unidos. La viticultura se practica sobre todo en las estribaciones de los Andes, y más concretamente en Mendoza, donde los paisajes desérticos y las grandes altitudes se combinan para dar vinos aromáticos e intensamente perfumados. ¡Algunos viñedos llegan a plantarse hasta a 3000 metros de altitud! El terroir se adapta aquí muy bien a la variedad que Argentina ha hecho suya: el omnipresente Malbec. Originario de Burdeos, hoy da algunos de los vinos argentinos más célebres, que se caracterizan por su brillo y su intensidad, con notas florales y sabores de frutas negras. Las demás variedades tintas producidas en Argentina son Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo y Pinot Noir. Entre los vinos blancos, la variedad emblemática de la región vitícola argentina es el Torrontés, que da un vino de sabor floral y tropical. El país produce también Chardonnay, Sauvignon Blanc y Pinot Grigio. Hoy en día, los vinos argentinos son reconocidos en todo el mundo por sus tintos estructurados y como vinos de gran calidad.