Bodegas Olivares Umbria de la Hoya 2020

Situada en el sureste de España, la bodega Bodegas Olivares se encuentra en la zona vitícola de Jumilla, en altiplanos de altitud con un clima continental marcado por fuertes contrastes térmicos. Las viñas de Umbria de la Hoya están plantadas en suelos pobres y pedregosos, de textura arenoarcillosa, que favorecen un enraizamiento profundo y rendimientos naturalmente limitados. Esta combinación de altitud, viento y sequía permite obtener uvas perfectamente maduras que conservan una valiosa frescura, sello de los vinos tintos que elabora la bodega.

La elaboración de este vino comienza con una vendimia manual, realizada durante la segunda quincena de octubre en las parcelas más sombreadas del viñedo de Hoya de Santa Ana. Tras enfriar los racimos durante unas 48 horas, la uva fermenta lentamente en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, lo que favorece una extracción aromática sutil y fiel a la fruta. Después, el vino tiene 12 meses de crianza en barricas de roble francés de 500 litros y reposa como mínimo un año más en botella antes de salir a la venta, lo que le confiere una textura estructurada respetando la pureza de la variedad.

Este vino revela notas de frutos negros maduros, de frutos rojos, de violeta, de pimienta, de tomillo y de cedro. En boca, la entrada es generosa y aterciopelada, sostenida por una frescura que estructura el conjunto y acompaña unos taninos sedosos. El final es rico y especiado.

La historia del vino en España es tan antigua que nadie sabe realmente quién llevó las primeras vides a la región. Cuando los fenicios llegaron hace unos 3000 años y fundaron las actuales ciudades de Cádiz y Jerez, la viticultura ya estaba bien asentada, y los vinos españoles se comerciaron ampliamente por todo el Mediterráneo y el norte de África. Podría decirse que España es un milagro vinícola. Tras años al margen del mundo de los grandes vinos, hoy es un actor de primer orden. La inversión y la ambición en viñedos y bodegas se traducen en tintos cada vez más ricos, complejos (a menudo con mucho alcohol) y especiados, cada vez más apreciados por los consumidores internacionales. Orgullosa de tener más superficie de viñedo que cualquier otro país, España no ha hecho más que empezar a sacar partido de este recurso de forma coherente. España es una maraña anárquica de regiones y subregiones, igual que su territorio es una maraña anárquica de paisajes increíblemente agrestes. Basta un vistazo a un mapa para darse cuenta de la diversidad climática de las numerosas regiones vitivinícolas españolas, desde los viñedos verdes y empapados de Galicia, en la costa atlántica del norte, hasta los viñedos abrasados del sureste mediterráneo. La gracia salvadora de España, en lo que a viticultura se refiere, es la altitud media de sus viñedos, superior a 600 metros. Por eso, buena parte de los viñedos españoles logran uvas con buen color y buena acidez, sencillamente porque las temperaturas nocturnas son relativamente bajas y las uvas no maduran hasta el final de un ciclo vegetativo lo bastante largo. Pero hay un auténtico tesoro para quien esté dispuesto a buscar y, ahora que en España ha surgido un público entendido, todo tipo de inversores ambiciosos han puesto de su parte para cambiar la imagen del vino español. Hoy, una nueva generación de viticultores ha empezado, sin hacer ruido, a elaborar vinos espectaculares y a experimentar con variedades que hace muy poco habrían sido impensables. El vino sigue siendo un producto importante y forma parte integral de la cultura española.