Piemonte: Nebbiolos højborg, og hvad der vokser ved siden af
Nitten vine på lager, fra 16 €Piemonte ligger i et hjørne af det nordvestlige Italien, op ad Alperne. Det er her, Nebbiolo giver sine to største vine, barolo og barbaresco, på bakkerne i Langhe syd for Alba. Lidt farve, mange tanniner, en syre, der ikke giver efter: druen er let at genkende.
Det ville være synd at reducere regionen til disse to navne. Den samme Nebbiolo kan drikkes som Langhe rosso til under det halve af prisen, Arneis giver her tørre hvidvine med god holdning, og Moscato d'Asti er stadig en af de få søde vine, man åbner uden ceremoni. Tabellen over appellationerne viser, hvad hver af dem giver, og hvilken pris den starter ved hos os.
460 Casina Bric - Barolo Bricco Delle Viole 2016
Un Barolo parcellaire issu des plus hautes altitudes de Barolo
Gaja - Rossj-Bass Langhe DOC 2022
Gaja - Dagromis Barolo 2019
Gaja - Sito Moresco Langhe DOP 2021
Vite Colte - Barolo Paesi Tuoi 2020
Un barolo droit et parfumé, cerise, rose, anis, sur des tanins bien serrés.
Vite Colte - Barolo del Comune di Barolo Essenze 2018
Un barolo né dans la commune historique, framboise, violette et réglisse.
Vite Colte - Barbaresco Riserva Spezie 2015
Barbaresco riserva fra de store årgange, krydderier, moden kirsebær og kraftige tanniner.
Vite Colte - Barbaresco La Casa in Collina 2020
Un barbaresco élégant, rose et cerise, dont les tanins raffinés appellent la table.
Gianni Gagliardo - Barolo Lazzarito Vigna Preve 2020
Lazzarito au sommet, un barolo dense en tanins qui réclame beaucoup de patience.
Gianni Gagliardo - Barolo Castelletto 2020
Castelletto giver en tæt Barolo med tørret rose og læder, bygget til lang lagring.
Francesco Clerico - Barolo Bussia 2019
Le Bussia dans toute sa rigueur, nebbiolo tannique et floral, à attendre longuement.
Ceretto - Barolo Prapò 2020
Le cru Prapò en mode vertical, menthol et réglisse sur des tanins de fer.
Ceretto - Barolo 2020
Tabac, truffe et rose séchée : un Barolo classique qui demande de la patience.
Ceretto - Barbaresco Asili 2019
Asili, den mest silkebløde cru af dem alle: rose, hindbær og stjerneanis.
460 Casina Bric - Barolo 2017
En intens Barolo, dybt præget af sin højtliggende terroir
Gaja - Barbaresco 2020
Ferraris - "Sensazione" Viognier 2021
En Viognier fra Piemonte, lavet med fokus på friskhed og elegance
Torelli - Moscato d'Asti "San Gròd" 2023
En frisk og indbydende Moscato d'Asti fra økologisk dyrkede vinmarker
460 Casina Bric - Mesdì Bianco 2021
En blend af 2 piemontesiske druesorter, Arneis og Favorita
460 Casina Bric - Ansi Langhe Arneis 2023
En unik hvidvin lavet på Arneis, en oprindelig hvid drue fra Piemonte
460 Casina Bric - Mesdì Rosso
Et flot udtryk af Nebbiolo, Piemontes flagskibsdrue
460 Casina Bric - Ansi Langhe Rosso 2021
En flot blend af Nebbiolo og Barbera, mesterligt udført af Gianluca Viberti
460 Casina Bric - Barolo Comune di Barolo 2014
En kraftfuld Barolo, dybt præget af sin højtliggende terroir
Appellationerne i kælderen, og hvad hver af dem giver
Piemonte har snesevis af appellationer. Fem er repræsenteret her, og de dækker allerede hele spektret, fra aperitif-hvidvin til rødvin til lagring. Priskolonnen angiver dagens indgangspris, ikke prisen på den vin, der nævnes ved siden af.
| Appellation | Drue | Hvad det giver | Fra | En referencevin |
|---|---|---|---|---|
| Barolo DOCGLanghe, elleve kommuner | Ren Nebbiolo | Faste tanniner, høj syre, langt lagringspotentiale. Otteogtredive måneders lagring før salg, heraf atten på træ. | 39,90 € | Vite Colte Paesi Tuoi 2020 |
| Barbaresco DOCGLanghe, fire kommuner | Ren Nebbiolo | Samme drue, mindst seksogtyve måneders lagring. Vinen åbner sig tidligere uden at give køb på finessen. | 31,20 € | Vite Colte La Casa in Collina 2020 |
| Langhe DOC rosso regional appellation | Nebbiolo, nogle gange blandet | Druen uden den lange lagring: kirsebær, visne roser, lette tanniner. Drikkes inden for fem år. | 17,90 € | 460 Casina Bric Mesdì Rosso |
| Langhe DOC bianco regional appellation | Arneis, Favorita | Tør hvidvin, pære og mandel, en fin bitterhed i eftersmagen. To vine fra en vingård i landsbyen Barolo. | 16 € | 460 Casina Bric Mesdì Bianco 2021 |
| Moscato d'Asti DOCGAsti og omegn | Moscato bianco | Sød, kun let perlende, 5,5 % alkohol i vores vin. Serveres meget kold, til aperitiffen såvel som til desserten. | 16,50 € | Torelli San Gròd 2023 |
Barbera, Dolcetto og Gavi hører også til i Piemontes landskab. Vores eneste Barbera, Alma fra Giribaldi, er udsolgt, og vi har hverken Dolcetto eller Gavi i sortimentet for øjeblikket.
Det åbner vi til retten
Nebbiolo kræver fedme og smag over for sig, ellers tager tanninerne al pladsen. Hvidvinene og Moscato dækker begyndelsen og slutningen af måltidet.
| Retten | Det åbner vi | Hvorfor | En flaske |
|---|---|---|---|
| Vildt, braiseret kød | Un barolo | Tanninerne kræver fedme og lang tilberedning for at slappe af. | Francesco Clerico Bussia 2019, 75 € |
| Grillet oksekød, lam | Un barbaresco | Den samme Nebbiolo med tanniner, der allerede har fundet sig til rette, og som ikke overdøver et simpelt grillet stykke kød. | Vite Colte La Casa in Collina 2020, 31,20 € |
| Grillede grøntsager, vegetarretter | Un Langhe rosso | Nok frugt og syre til at løfte et køkken uden kød uden at dække det. | 460 Casina Bric Mesdì Rosso, 17,90 € |
| Fisk, skaldyr | Un Langhe Arneis | Tør og struktureret hvidvin med den fylde, der skal til for en fisk i sauce. | 460 Casina Bric Ansi Langhe Arneis 2023, 21 € |
| Blåskimmeloste, desserter | Un Moscato d'Asti | Sød og let i alkohol klarer den både sukker og salt uden at tynge slutningen af måltidet. | Torelli San Gròd 2023, 16,50 € |
| Aperitif, kolde forretter | Un Langhe bianco | Arneis og Favorita, friskhed og en fin bitterhed, der vækker appetitten. | 460 Casina Bric Mesdì Bianco 2021, 16 € |
Et spørgsmål om servering: en nebbiolo serveres ved ca. 17 °C, en Langhe Arneis ved ca. 11 °C og Moscato d'Asti godt kold, ved ca. 8 °C.
En flaske til hvert formål
Tabellerne giver teorien. Her er vinene – og kun dem, vi kan sende i dag.
Opdag Nebbiolo
Et blend af flere årgange fra en vingård i landsbyen Barolo. Druen uden ventetiden eller prisen for en cru.
460 Casina Bric Mesdì Rosso · 17,90 €En hvidvin fra Piemonte
Arneis og Favorita, seks måneder på bærmen for den første. Pære, mandel, en eftersmag med bitterhed. Vores indgangspris i regionen.
460 Casina Bric Mesdì Bianco 2021 · 16 €En sød vin, der ikke tynger
Fem en halv procent, diskrete bobler, friske druer. En økologisk vingård på under ti hektar, til aperitiffen såvel som til desserten.
Torelli San Gròd 2023 · 16,50 €Den første barbaresco
Den blideste indgang til appellationen: en Nebbiolo, der lagres kortere tid og derfor er mere tilgængelig, så snart den åbnes.
Vite Colte La Casa in Collina 2020 · 31,20 €Den første barolo
Vores laveste pris i appellationen, uden de store vines skræmmende tanniner. En time i karaffel, så er den klar.
Vite Colte Paesi Tuoi 2020 · 39,90 €En cru fra højderne
Bricco delle Viole, blandt de højest beliggende parceller i kommunen Barolo. En 2016, der allerede har fundet sig til rette, aromatisk og frisk.
460 Casina Bric 2016 · 65 €Til kælderen
Prapò, en cru fra Serralunga d'Alba, på den mest kalkholdige skråning, der er mest stram i sin ungdom. Skal gemmes.
Ceretto Barolo Prapò 2020 · 194 €Alle vores barolo
Fra landsbyvinen til den navngivne cru, med detaljer om kommunerne og deres jord.
Barolo-afdelingen, fra 39,90 €Alle vores barbaresco
Tre vine på lager, fra landsbyvinen til cru'en fra Asili.
Barbaresco-afdelingen, fra 31,20 €
Piemonte begynder ikke ved barolo
Man kommer næsten altid ind i denne region via barolo, og mange kommer aldrig videre. Det er forståeligt: det er den vin, der skabte Langhes ry, og den fortjener det. Men at starte med den er dyrt og giver et ufuldstændigt billede af, hvad Nebbiolo kan.
En Langhe rosso til 17,90 € fortæller allerede det væsentlige: kirsebæret, de visne roser, syren, der holder vinen oprejst, tanninerne, der river en smule. Det, en barolo lægger ovenpå, er dybde og varighed, ikke en anden smag. At smage druen til denne pris, før du går op i niveau, sparer dig for mange skuffelser længere oppe.
Sådan vælger vi
Efter læsbarhed før kraft. En vin fra Piemonte, der drukner sin syre i nyt træ, mister netop det, man kommer efter.
Og efter sammenhæng i serien: i hver appellation vil vi gerne have en indgangsvin, der kan stå på egne ben, ikke kun crus.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det spørger du os om Piemonte
Hvilke druer dyrkes der i Piemonte?
Til rødvin Nebbiolo til barolo, barbaresco og Langhe, og derefter Barbera og Dolcetto til hverdagsvinene. Til hvidvin Arneis og Favorita i Langhe, Cortese til Gavi og Moscato bianco til Moscato d'Asti. Vores afdeling dækker i dag Nebbiolo, Arneis og Moscato.
Barolo eller barbaresco – hvilken skal du vælge?
Samme drue, få kilometer fra hinanden. Barbaresco lagres mindst seksogtyve måneder før salg mod otteogtredive for barolo: den åbner sig tidligere og er ofte lidt billigere. Hos os starter den ved 31,20 € mod 39,90 €. Til en middag i næste uge skal du tage en barbaresco; til kælderen en barolo.
Hvad er en Langhe DOC?
Den regionale appellation for de samme bakker. Den omfatter både Nebbiolo og Arneis med langt mere fleksible lagringsregler end barolos. Det er den mest direkte måde at smage druen på uden at betale prisen for en cru, og vores Langhe rosso kommer fra en vingård på højderne i landsbyen Barolo.
Er Moscato d'Asti kun en dessertvin?
Nej. Vores Torelli har 5,5 % alkohol; den er sød, kun let perlende og serveres meget kold. Den passer lige så godt til aperitiffen, en frugttærte eller en blåskimmelost som til en dessert. Den må ikke forveksles med Asti spumante, der er markant mere mousserende og har mere alkohol.
Skal en nebbiolo dekanteres?
Til en ung vin, ja: en time i karaffel er nok til at blødgøre tanninerne og åbne duften i en ny barolo eller barbaresco. Til en flaske på tyve år og mere skal du skænke forsigtigt i et bredt glas; karaflen kunne udmatte den. En Langhe rosso drikkes uden forberedelse.
Har I Barbera, Dolcetto eller Gavi?
Ikke i øjeblikket. Vores eneste Barbera, Alma fra Giribaldi, er udsolgt, og hverken Dolcetto eller Gavi er i sortimentet. Piemonte-afdelingen drejer sig i dag om Nebbiolo, Arneis og Moscato d'Asti. Skriv til os, hvis du leder efter en af disse appellationer.
Hvilket budget skal du regne med til en vin fra Piemonte?
Seksten euro for en hvid Langhe, 17,90 € for en rød Langhe af Nebbiolo, 31,20 € for en første barbaresco, 39,90 € for en første barolo. Derover er det cru'en og vingårdens signatur, man betaler for: vores mest eftertragtede flasker går op til 272 €.
Hvad skal du servere til en vin fra Piemonte?
Nebbiolo passer til braiseret kød, vildt, lam, risotto med karljohansvampe og lagrede oste. Langhe Arneis tager sig af fisk og skaldyr, Moscato d'Asti af aperitiffen, blåskimmelostene og desserten. Tabellen over mad og vin ovenfor giver en flaske til hver situation.