Italiensk vin: fra Piemonte til Sicilien
315 flasker, fra 8,60 €Intet andet land har så mange oprindelige druesorter eller så mange appellationer, der kun ligner sig selv. Det er også langt det bedst repræsenterede vinland i vores sortiment.
En nebbiolo fra Langhe, en sangiovese fra Montalcino og en nerello fra Etnas skråninger ligner ikke hinanden på nogen måde, selv om de alle er røde og italienske. Oversigten over regionerne viser, hvad der drikkes hvor, og hvordan det smager i glasset.
Bertani - Amarone Classico 2015
Intensiteten i en stor vin, arvtager af en århundredgammel tradition.
Argiano - Solengo 2021
En tæt supertoscaner med solbær og mørk chokolade, bygget til lagring.
Argiano - Rosso Di Montalcino 2022
Montalcino i blød og frugtig udgave, klar til at åbne uden at vente ti år.
Argiano - Non Confunditur 2023
Fire druesorter, en rund og umiddelbar rødvin med brombær og milde krydderier.
Argiano - Brunello Di Montalcino 2019
Sangiovese fra Montalcino i sin dybeste farve: læder og sorte kirsebær.
Morra Gabriele - Barbaresco 2020
En Barbaresco lavet med raffinement og elegance
Benanti - Nerello Cappuccio 2020
En 100 % Nerello Mascalese fra Etnas sydvestlige skråninger, der forener harmoni og præcision.
Santa Margherita - Spumante Rosé
Fine bobler, røde bær og et strejf af ristet brød til aperitiffen.
Vineka - Negroamaro 2022
En elegant og indbydende rødvin, der er et symbol på Guglielmo Zitos vine
Vineka - Primitivo 2023
En rund Primitivo med indbydende toner af små røde bær
Benanti - Etna Rosso 2023
En rødvin fra den vulkanske jord på Etna med en sjælden elegance!
460 Casina Bric - Barolo 2017
En intens Barolo, dybt præget af sin højtliggende terroir
Barberani - Castagnolo 2021
Denne vin passer perfekt til forretter med skaldyr, grillet fisk og lyst kød. Den er også fremragende som aperitif!
Vite Colte - Brachetto d'Acqui "Il Furetto"
Rød, mousserende, blødt sød, fuld af skovjordbær og violblade.
Vite Colte - Moscato Passito "La Bella Estate"
En senthøstet Muscat fra den berømte region Asti
Vesevo - Beneventano Falanghina 2021
En cuvée lavet på Falanghina, en oprindelig drue fra Campania
Gaja - Barbaresco 2020
Gaja - Sori San Lorenzo 2020
En stor parcel-Barbaresco, dyb og raceret. Nebbiolos finesse møder en bemærkelsesværdig struktur til lagring.
Vite Colte - Gavi di Gavi “cà Da Bosio” 2022
Cortese dyrket omkring Gavi: mineralsk og saltet, skabt til skaldyr.
Vite Colte - Roero Arneis "Villata" 2022
Arneis fra Piemonte i en stram udgave med citrus og en let bitter eftersmag.
Vite Colte - Moscato d'Asti "La Gatta" 2024
Hvide blomster, litchi og let perlen: en frisk Moscato d'Asti, aldrig tung.
Ferraris - Ruchè Castagnole di Monferrato "Castelleto Montemagno" 2017
En fin og aromatisk vin lavet på Ruché, en oprindelig drue fra Piemonte
Hvor skal du starte?
Hver af dem fører direkte til sit udvalg.
Nebbiolo fra Langhe
Barolo, Barbaresco, Roero og Langhe. Landets mest krævende drue og den bedst repræsenterede i vores kælder.
De store rødvine til lagringToscansk sangiovese
Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano. Syrlige kirsebær og faste tanniner, skabt til bordet.
ToscanaVinene fra Etna
På en aktiv vulkan, op til ni hundrede meter, giver nerello lyse og mineralske rødvine, som man ofte forveksler med bourgogne.
EtnaRødvinene fra støvlehælen
Primitivo di Manduria og Salice Salentino: kandiseret sort frugt, afrundede tanniner, generøs alkohol. Landets bedste forhold mellem nydelse og pris.
ApulienBoblerne fra Veneto
Prosecco fra Valdobbiadene og Asolo, lavet efter tankmetoden. Direkte frugt, lette bobler, klar til servering uden overvejelser.
ProseccoChianti, fra hverdagsvin til cru
Fire betegnelser på samme etiket og en faktor tyve i forskel mellem hverdagsflasken og Gran Selezione.
ToscanaAmarone og dens tørrede druer
Tre måneder på tørrestativer før presningen: kraften kommer derfra, ikke fra sukkeret. Landets mest koncentrerede tørre vin.
VenetoHold dig under 20 €
Afdelingen starter ved 8,60 €. Det er i syd, på Sicilien og i Apulien, at forholdet mellem pris og nydelse er bedst.
En fjerdedel af afdelingen
Seks regioner, seks måder at lave rødvin på
En italiensk etiket angiver en appellation, aldrig en drue. At vide, hvad der dyrkes hvor, er derfor den eneste måde at gætte, hvad der er i flasken.
| Region | Appellationer i sortimentet | Hoveddrue | Hvad det giver i glasset |
|---|---|---|---|
| PiemonteNordvest, ved foden af Alperne | Barolo, Barbaresco, Langhe, Roero, Gavi, Barbera d'Alba, Moscato d'Asti | Nebbiolo | Massive tanniner under en bleg farve, duft af rose og tjære. Det er vine, der kræver lagring – og belønner den. |
| VenetoNordøst, omkring Verona | Amarone, Valpolicella, Ripasso, Recioto, Soave, Prosecco | Corvina | Landets største spænd i kraft: fra prosecco på elleve procent til Amarone af tørrede druer på seksten. |
| ToscanaMidten, bakkerne ved Siena og Firenze | Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano, Bolgheri | Sangiovese | Syrlige kirsebær, faste tanniner og en syre, der kalder på mad. Det er den italienske bordvin frem for nogen, og den ældes rigtig godt. |
| SicilienØen og skråningerne på Etna | Etna Rosso, Etna Bianco, Nero d'Avola | Nerello mascalese | Højden og den vulkanske aske giver lyse, stramme og røgede rødvine, som mange forveksler med bourgogne ved blindsmagning. |
| ApulienHælen på støvlen | Primitivo di Manduria, Salice Salentino, Negroamaro | Primitivo | Syltet mørk frugt, bløde tanniner, høj alkohol og lav pris. Her er forholdet mellem det, du betaler, og det, du drikker, allermest gunstigt. |
| Campanien og Basilicata Syditaliens fastland, vulkansk jord | Taurasi, Aglianico del Vulture | Aglianico | Sydens stramme side: faste tanniner, røget tone og frisk syre trods varmen. Den kaldes undertiden Sydens nebbiolo. |
Piemonte og Veneto fylder mest i vores sortiment. Det er et bevidst valg snarere end en dækning af hele landet.
Hvilken flaske til hvilket bord
Det italienske køkken er syrligt og salt, før det er fyldigt. Det forklarer, hvorfor landets vine er så nervøse: de er skabt til det.
| Retten | Det, der skal til | Appellationer | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|---|
| Pizza, tomat og mozzarella | En livlig rødvin med lidt fadpræg | Chianti, Valpolicella | Tomatens syre overdøver bløde vine. Der skal en vin til, der er mindst lige så syrlig, for at holde stand. |
| Lasagne, ragù, gryderetter | En kødfuld og struktureret rødvin | Primitivo, Nobile di Montepulciano | En langtidssimret sauce har fedme og sødme: den kræver fylde over for sig, ikke finesse. |
| Trøffel, vildt, rødt kød | En stor rødvin til lagring | Barolo, Barbaresco, Taurasi | Nebbiolo og hvid trøffel kommer fra samme hjørne af Piemonte, og kombinationen er opbygget på stedet gennem århundreder. |
| Risotto, grillet fisk | En tør og stram hvidvin | Soave, Gavi, Etna Bianco | Fedmen fra smør og parmesan har brug for syre, så ganen ikke mættes allerede ved tredje mundfuld. |
| Pålæg, antipasti | En let rødvin eller bobler | Dolcetto, Barbera, Prosecco | Salt og fedme kræver friskhed. En kraftig vin ville overskygge bidder, der allerede er meget smagfulde. |
| Lagret parmesan, pecorino | En koncentreret rødvin eller en vin af tørrede druer | Amarone, Recioto | En meget lagret ost knækker middelmådige vine. Amarone har den koncentration og den kandiserede frugt, der skal til for at stå imod. |
| Panna cotta, frugttærte | En sød vin med lav alkohol | Moscato d'Asti, Brachetto d'Acqui | Syv procent alkohol og naturligt sukker: desserten er stadig i centrum, og vinen ledsager den uden at overdøve den. |
Hvad hver flaske passer til, står på dens produktside, og filteret efter ret viser dem i oversigten.
Vi har lagt pengene i nebbiolo, og det kan ses
Af vores italienske vine er næsten hver sjette en nebbiolo. Den skævhed er bevidst: det er den drue, der interesserer os mest, den, hvor en forskel på to hundrede meters højde eller to års lagring ændrer alt, og den, hvor vi kender vinbønderne bedst.
Samme logik forklarer Venetos plads, med Quintarelli i Valpolicella, og Siciliens, siden Etna igen er blevet et seriøst terroir. Andre steder er vi mere sparsomme, og det står vi hellere ved end at fylde op med volumenvine.
Sådan læser du en italiensk etiket
DOCG er det mest restriktive niveau, DOC kommer derefter. IGT er friere og dækker både ligegyldig vin og Toscanas bedste vine.
Riserva kræver en længere lagring end basisappellationen, ofte et eller to år mere.
Classico betegner et områdes historiske kerne, den del, der blev afgrænset før de efterfølgende udvidelser.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det, vi oftest bliver spurgt om italienske vine
Hvilke er de store italienske vine?
Fire navne er der enighed om: Barolo og Barbaresco i Piemonte, begge lavet på nebbiolo, Brunello di Montalcino i Toscana og Amarone della Valpolicella i Veneto. Det er de appellationer, hvor Italien spiller i samme liga som verdens største vine – og hvor priserne afspejler det.
Barolo eller Barbaresco – hvad er forskellen?
Samme drue, nebbiolo, i to nabokommuner i Langhe. Barbaresco vokser tættere på floden, modner tidligere og lagres to år før salg; den er blødere og åbner sig hurtigere. Barolo venter tre år, på mere varieret jord, og giver mere massive vine, der ofte kræver et årti.
Hvad er en Amarone?
En rødvin fra Veneto lavet af tørrede druer: klaserne tørrer tre til fire måneder på stativer, før de presses. Vandet fordamper, sukkeret koncentreres, og den færdige vin har ofte 15–16 % alkohol. Resultatet er en meget rig vin med toner af kandiseret kirsebær og kakao, der snarere drikkes efter måltidet end til maden.
Chianti og Brunello – hvad er forskellen?
Begge kommer fra Toscana og bygger på sangiovese. Chianti kan blande den med andre druer og drikkes ung. Brunello di Montalcino tillader kun ren sangiovese, lagres fem år før frigivelsen og koster tre til fem gange mere.
Hvilken italiensk vin passer til pizza eller pasta med tomatsauce?
En frisk rødvin med lidt fadpræg: Chianti, Valpolicella eller Barbera. Tomat har meget syre og får enhver vin med mindre syre til at virke flad. Det er også derfor, en stor Barolo passer dårligt til pizza: den har for mange tanniner til en ret, der først og fremmest kræver friskhed.
Hvilket budget til en god italiensk vin?
Afdelingen starter ved 8,60 €, og halvdelen af flaskerne ligger under femogtredive euro. Mellem 15 og 25 € giver Sicilien og Apulien det bedste forhold til nydelsen. Over tres euro er man inde blandt Barolo, Barbaresco og Brunello fra anerkendte vingårde, helt op til over tusind euro for Amarone fra Quintarelli.
Hvad kan vinene fra Etna?
De hører i dag til blandt landets mest interessante rødvine. Vinstokkene vokser mellem fire hundrede og tusind meter på vulkansk aske, ofte upodede, og nerello mascalese giver her lyse, stramme og røgede vine. Mange smagere forveksler dem med bourgogne i blindsmagning.
Findes der gode italienske hvidvine?
Ja, og de er stærkt undervurderede. Soave fra Veneto, af garganega, ældes bemærkelsesværdigt godt; Gavi fra Piemonte, af cortese, er en hvidvin til skaldyr; Etna Bianco, af carricante, satser på mineralsk spænding. Vores afdeling tæller omkring halvtreds, altså en femtedel af det italienske udvalg.
Hvilke italienske vine kan lagres bedst?
Først Barolo og Barbaresco, der ofte kræver ti år, før de åbner sig, og holder i tredive. Brunello di Montalcino og Amarone følger efter med femten til tyve år. Omvendt drikkes en Prosecco, en Moscato d'Asti eller en simpel Valpolicella inden for to år: deres styrke er frugten, og den falmer.
Hvad betyder DOCG, DOC og IGT?
Det er appellationsniveauerne. DOCG er det mest restriktive, DOC kommer lige efter, og IGT giver vinbonden mest frihed. Pas på genvejen: nogle af Toscanas dyreste vine er klassificeret som simpel IGT, fordi producenterne ville bruge druer, som appellationen forbød.