Rött vin
985 röda viner i sortimentetEtt bra vin är inte en fråga om region: det är en fråga om profil. En lätt rätt passar med ett lätt rött med lite tanniner: pinot noir, gamay, cinsault. En mäktig rätt passar med ett fylligt rött, med kropp nog att stå emot fettet: syrah, malbec, cabernet.
Vi väljer från oberoende vinodlare i 20 länder, från Chile till Armenien. Filtrera efter profil, efter land, efter druva eller direkt efter rätten du serverar i kväll. Och om du fortfarande är osäker besvarar vanliga frågor det vi oftast får frågor om.
Quilceda Creek - Cabernet Sauvignon 2019
Referensen för Cabernet i delstaten Washington: stram, mineralisk och gjord för att lagras.
Postmark - Cabernet Sauvignon 2021
Cabernet från Napa i rak tappning, med mogna svarta vinbär och slipade tanniner.
Nicolas Jay - Pinot Noir Willamette Valley 2017
Willamette i glaset – mogna körsbär och ros, med sammetslena tanniner.
Nicolas Jay - Pinot Noir l'ensemble 2019
Toppcuvéen från Nicolas Jay, en Pinot Noir från Oregon byggd för lång lagring.
Erath - Pinot Noir 2019
En rättfram och fruktig Pinot från Oregon, gjord för vardagsbordet.
Erath - Pinot Noir Estate Selection Willamette Valley 2019
Eraths urval från enskilda vingårdsskiften, en silkig och parfymerad Pinot Noir från Oregon.
Dona Paula - Seleccion De Bodega Malbec 2018
Bodegans urval hos Doña Paula: djup Malbec med läder och violer.
Dona Paula - Los Indios Malbec 2018
Malbec från svalt klimat i El Cepillo: peppar och viol i en fast stomme.
Dona Paula - Los Cardos Red Blend 2018
Tre druvsorter – ett runt och kryddigt argentinskt rött vin som passar enkelt till maten.
Dona Paula - Los Cardos Malbec 2022
En fin representant för argentinsk Malbec
Dona Paula - Los Cardos Cabernet Sauvignon 2021
Svarta vinbär och peppar, en rak argentinsk Cabernet som inte behöver lagras.
Dona Paula - Alluvia Malbec 2018
En Malbec från en enskild parcell i Uco-dalen – tät, blommig och byggd för att hålla.
Clos De La Paix - Pinot Noir 2022
Pinot Noir från södra Kapprovinsen: körsbär och hallon i en delikat struktur.
Twomey - Merlot Napa Valley
Sammetslen Merlot från Napa, med körsbär och choklad, utan minsta skärpa.
Timeless - Napa Valley 2019
Ett tätt rött vin från Napa, präglat av ceder och tobak, som vinner på att lagras.
Stag's Leap Wine Cellars - Hands Of Time 2018
Introduktionen till Stag's Leap, mjuk och fruktig, att öppna utan att vänta.
Stag's Leap Wine Cellars - Cask 23 2020
Toppen från Stag's Leap, en Cabernet skapad för tjugo år i källaren.
Ovid - Napa Valley 2019
Kraft och friskhet i samma glas: kaffe, choklad och sedan mogen frukt i eftersmaken.
Ovid - Hexameter 2017
Kakao, tobak och mörk frukt, en blend från Napa med sammetslen textur.
Duckhorn - The Discussion 2018
Duckhorns flaggskepp: mörka bär, ceder och tobak i en blandning byggd för att hålla.
Duckhorn - Merlot 2022
Merloten som gjorde Duckhorn känt, med plommon, choklad och läder i bakgrunden.
Diemersfontein - Carpe Diem Pinotage 2021
Exklusiv Pinotage från Wellington: rostat kaffe och moget plommon, polerade tanniner.
Diemersfontein - Carpe Diem Malbec 2019
Malbec från Wellington: björnbär och viol burna av en generös struktur.
Diemersfontein - Cabernet Sauvignon 2015
Cabernet Sauvignon från Wellington, svarta vinbär och ceder på en fast tanninstruktur.
Vilket rött vin för vilken smak?
Det är det mest användbara kriteriet när du handlar, och det som erbjuds mest sällan. Varje profil motsvarar en textur i munnen: mängden tanniner, fylligheten och hur mycket frukten märks.
Lätt rött
Lite tanniner, färska röda bär, serveras lätt kylt. Pinot noir, gamay, cinsault.
Från 12,50 €Fruktigt rött
Mogen frukt, rundhet, mjuka tanniner. Profilen som passar alla runt bordet.
Från 9,90 €Fylligt rött
Tät kropp, mörka frukter, lång eftersmak. Till rött kött och grytor.
Från 9,40 €Tanninrikt rött
Fast struktur, hög syra, stor lagringspotential. Nebbiolo, xinomavro, tannat.
Från 9,40 €Sött rött
Restsocker, aromatisk kraft. Portvin, spritade viner och vins doux naturels.
Från 38,00 €
Rött vin, land för land
Samma druva ger inte samma vin i olika klimat. Syrah från Rhône är pepprig och stram; samma syrah planterad i Australien blir rund och syltig.
- 🇫🇷 FrankrikeBordeaux, Bourgogne, Rhône
- 🇮🇹 ItalienSangiovese och nebbiolo
- 🇺🇸 USACabernet och zinfandel
- 🇪🇸 SpanienTempranillo och garnacha
- 🇦🇷 ArgentinaMalbecens land
- 🇿🇦 SydafrikaPinotage och syrah
- 🇨🇱 ChileCarménère och cabernet
- 🇦🇺 AustralienGenerös shiraz
- 🇵🇹 PortugalDouro och touriga nacional
- 🇨🇭 SchweizPinot noir och gamay
- 🇬🇷 GreklandXinomavro och agiorgitiko
- 🇳🇿 Nya ZeelandElegant och frisk pinot noir
-
De stora regionerna för rött vin
- Bourgogne53 röda
- Toscana52 röda
- Piemonte20 röda
De röda druvorna i sortimentet
Druvan ger strukturen; klimatet ger stilen. Tabellen kombinerar båda så att du slipper famla.
| Druva | Profil | Tanniner | Dominerande aromer | Typisk matkombination |
|---|---|---|---|---|
| Pinot noir | Lätt | Låga | Surkörsbär, skogsbotten, ros | Ugnsstekt fågel, raclette |
| Syrah | Fyllig | Medel till höga | Svartpeppar, björnbär, oliv | Högrev, lamm |
| Malbec | Fyllig | Höga, sammetslena | Plommon, viol, kakao | Grillat, vilt |
| Cabernet sauvignon | Tanninrik | Höga | Svarta vinbär, paprika, ceder | Nötkött, lagrad ost |
| Grenache | Fruktig | Låga till medel | Kokta jordgubbar, garrigue | Kryddiga rätter, tagine |
| Carménère | Fyllig | Medel | Söt paprika, kakao | Kryddiga rätter, chili |
| Pinotage | Fruktig | Medel | Plommon, mocka, rökighet | Grill, rökt kött |
| Merlot | Fruktig | Mjuka | Plommon, mörka körsbär | Fågel, gryta |
| Nebbiolo | Tanninrik | Mycket höga | Vissnad ros, tjära, tryffel | Lamm, lagrad ost |
| Tempranillo | Fyllig | Medel | Körsbär, läder, vanilj | Chark, lamm |
Vilket rött vin till vilken rätt?
Regeln: ju fetare eller kraftigare rätten är, desto mer tanniner behöver vinet för att möta den. Ju mer delikat rätten är, desto mer ska vinet hålla sig i bakgrunden.
| Rätten | Profilen som passar | Druvorna | Vår flaska | Pris |
|---|---|---|---|---|
| Raclette, tartiflette smält ost, fett | Lätt, lite tanniner | Pinot noir, gamay | Malma - Chacra la Papay | 16,50 € |
| Högrev, entrecôte grillat, marmorerat kött | Fylligt, märkbara tanniner | Malbec, syrah, cabernet | Amalaya - Tinto Malbec | 15,50 € |
| Lammstek rött kött, örter | Tanninrikt, strukturerat | Nebbiolo, xinomavro | 460 Casina Bric - Mesdì Rosso | 17,90 € |
| Bœuf bourguignon gryta kokt i vin | Fylligt, mörka frukter | Syrah, carignan | Av Bodeguers - Nereus Selecció | 22,00 € |
| Curry, tagine, kryddig rätt kryddor, chili | Fruktigt, lite fatkaraktär | Grenache, cinsault | Domaine des Tourelles - Rouge | 15,50 € |
| Grill, hamburgare, revbensspjäll rökt kött, söt sås | Fruktigt, generöst | Zinfandel, pinotage | Kautz Family - The Big Top | 13,50 € |
| Ostbricka med lagrade ostar hårdost, blåmögelost | Fylligt eller sött | Pinotage, porto | Southern Right - Pinotage | 32,00 € |
| Grillade grönsaker, vegetarisk rätt aubergine, paprika, svamp | Lätt till fruktigt | Pinot noir, grenache | Domaine Bonnardot - Coup de Foudre | 19,90 € |
Det här letar vi efter i ett rött vin
Vi provar flera tusen viner om året och behåller bara en bråkdel. Kriteriet är aldrig betyget i en guide: det är spänsten. Ett rött vin med spänst håller intresset uppe hela måltiden. Ett rött vin utan spänst, även om det är tekniskt felfritt, tröttar efter två klunkar.
Det är därför vi letar upp vinodlare där ingen annan tittar: xinomavro från Naoussa i Grekland, areni från Armenien från vinstockar med tretusenåriga anor, sydafrikansk pinotage som länge karikerats. Det är ofta viner för 15 € som står sig mot bordeauxviner för 40 €.
Tre misstag vi ser hela tiden
Att servera för varmt. ”Rumstempererat” kommer från en tid då rummen höll 16 °C. Vid 22 °C känns ett rött vin spritigt och tappar sin frukt. Femton minuter i kylen före servering gör all skillnad.
Att blanda ihop kraft och kvalitet. Ett tätt och fatigt rött vin imponerar vid första glaset, men tar sedan över måltiden. De viner man köper igen är sällan de mest uppseendeväckande.
Att karaffera av ren vana. Ett ungt och slutet rött vin vinner på det; en gammal, skör årgång kan falla ihop på tjugo minuter. Om du är osäker, öppna flaskan en timme innan utan att karaffera.
Teamet bakom Le Baroudeur du Vin, Lyon
Allt man frågar oss om rött vin
Vilket rött vin ska man välja när man inte kan något om vin?
Utgå från maten, inte från vinet. En lätt rätt (fågel, grönsaker, mild ost) passar med ett lätt rött: pinot noir, gamay, cinsault. En mäktig rätt (nötkött, vilt, gryta) passar med ett fylligt rött: syrah, malbec, cabernet. Mellan 12 och 18 € hittar du redan utmärkta flaskor; över det betalar du för sällsynthet, inte bara för kvalitet.
Vilka olika typer av röda viner finns det?
Vi delar in dem efter smakprofil: lätt (lite tanniner, färska röda bär), fruktig (mogen frukt, rundhet), fyllig (tät kropp, mörka frukter), tanninrik (fast struktur, lagringspotential) och söt (restsocker, som portvin). Den indelningen är mer användbar när du handlar än indelningen efter region.
Vilket rött vin passar till raclette?
Ett lätt rött med lite tanniner: tanninerna krockar med den smälta ostens fett. En pinot noir från Bourgogne eller Patagonien, en gamay, en mondeuse från Savoie. Undvik fylliga och fatiga röda viner, som tar över rätten.
Vilket rött vin passar till högrev?
Grillat, marmorerat kött behöver ett rött vin med fyllighet och tydliga tanniner som skär igenom fettet: argentinsk malbec, australisk shiraz, cabernet sauvignon eller en blend från Douro. Servera det i 17 °C, aldrig rumstempererat i 22 °C.
Vilken temperatur ska rött vin serveras i?
Mellan 14 och 18 °C beroende på strukturen. Ett lätt rött serveras svalt, i 14–15 °C. Ett fylligt eller tanninrikt rött i 17–18 °C. ”Rumstempererat” är från en tid då rummen höll 16 °C: ett rött vin som serveras i dagens rumstemperatur tappar sin frukt och känns spritigt.
Hur länge håller en öppnad flaska rött vin?
Två till tre dagar med korken i och svalt för ett lätt rött, upp till fem dagar för ett tanninrikt rött. En vakuumpump fördubblar tiden. Ett oxiderat rött vin är inte farligt: det tappar bara sin frukt och utvecklar toner av katrinplommon.
Vilket rött vin går att lagra längst?
De med hög tannin- och syrahalt: nebbiolo, xinomavro, cabernet sauvignon, tannat, syrah från norra Rhône. Ett lätt rött av typen instegspinot dricks inom tre år. Lagring förbättrar bara viner som är gjorda för det.
Är ett dyrt rött vin alltid bättre?
Nej. Priset speglar terroirens sällsynthet, avkastningen och ryktet lika mycket som kvaliteten. I vårt sortiment är skillnaden i njutning mellan en flaska för 12 € och en för 25 € tydlig; mellan 25 € och 80 € blir det en fråga om personlig smak och tillfälle.