Vino rosso leggero: il rosso che non pesa
228 vini rossi leggeri, a partire da 12,50 €Un rosso leggero non è un rosso diluito. È un vino i cui tannini restano in secondo piano, dove il frutto rosso fresco passa davanti alla struttura, e che si può servire intorno ai 14 °C senza che si spenga. Accompagna quello che i rossi potenti schiacciano: un pollame, un piatto di verdure, un formaggio a pasta dura.
Il Pinot Nero ne dà la parte maggiore, ma anche il gamay, il cinsault e qualche vitigno di montagna danno lo stesso profilo. Le origini che tornano più spesso da noi sono la Francia, gli Stati Uniti e la Nuova Zelanda.
Ten Minutes by Tractor - 10X Pinot Noir 2022
Un Pinot Nero australiano di clima fresco, preciso ed equilibrato, che unisce finezza aromatica e freschezza al palato.
Ten Minutes by Tractor - Coolart Road Pinot Noir 2021
Un pinot nero australiano preciso e raffinato, dove la freschezza costiera incontra l’eleganza del terroir di Mornington.
Ata Rangi - Mc Crone Vineyard Pinot Noir 2020
Un Pinot Nero di Martinborough preciso e raffinato, dove l'eleganza del frutto incontra la profondità del terroir McCrone.
Felton Road - Bannockburn Pinot Noir 2024
Un Pinot Nero di Bannockburn preciso e armonioso, dove la purezza del frutto incontra l’eleganza del terroir di Central Otago.
Kusuda - Pinot Noir 2023
Un Pinot Nero di Martinborough di grande precisione, che unisce purezza di frutto, freschezza e finezza di texture.
Garcés Silva - Amayna Pinot Noir 2022
Un Pinot che incarna l’eleganza dei terroir costieri cileni, tra freschezza e precisione.
Chappaz - Dôle La Liaudisaz 2024
Una Dôle di terroir vallesano, golosa e precisa, che sposa freschezza alpina e frutto seducente.
Seresin Estate - Rachel 2016
Un Pinot Nero di Marlborough preciso ed elegante, dove la freschezza del clima oceanico incontra una texture setosa e profonda.
Au Bon Climat - Isabelle Pinot Noir 2021
Un Pinot Nero californiano di clima fresco, che unisce finezza aromatica, equilibrio e profondità.
Au Bon Climat - Knox Alexander 2020
Un Pinot Nero californiano di clima fresco, preciso ed elegante, dove la finezza del frutto incontra la profondità del terroir costiero.
Cristom - Jessie 2019
Un pinot nero di Eola-Amity Hills che unisce profondità aromatica, freschezza e precisione di texture.
Chappaz - Grain Pinot Chamoson 2024
Un Pinot Nero vallesano di Chamoson, nato su detriti calcarei e coltivato in biodinamica.
Domaine des Tourelles - Vieilles Vignes Cinsault 2023
Un Cinsault libanese da vigne di oltre 50 anni, morbido, profumato e fedele alla Bekaa.
Giulia Negri - Langhe Pinot Nero La Tartufaia 2023
Un Pinot Nero piantato a 520 metri nel cuore delle Langhe, setoso, floreale e di grande precisione.
Occidental - Bodega Headlands Vineyard Cuvée Elizabeth Pinot Noir 2022
La cuvée Elizabeth di Occidental, pinot nero costiero floreale e minerale, di grande delicatezza.
Occidental - Bodega Ridge Vineyard Pinot Noir 2023
Il pinot nero più denso di Occidental, sui frutti neri, levigato, sapido e teso.
Occidental - Running Fence Vineyard Cuvée Catherine Pinot Noir 2023
Un pinot nero della costa di Sonoma, segnato dall'oceano, teso, sapido e di grande energia.
Occidental - Occidental Station Vineyard Pinot Noir 2023
Il pinot nero più interno di Occidental, scuro, minerale e sostenuto da un'acidità laser.
Sonoma-Cutrer - Russian River Valley Pinot Noir 2022
Un pinot nero della Russian River Valley, tutto finezza, tra frutti rossi, spezie e tè nero.
Domaine Quenard & Fils - Sansoufrir Rouge
Un rosso savoiardo senza solfiti aggiunti, leggero e digeribile, con graziosi aromi di ribes rosso e mirtillo.
Domaine du Four Bassot - Coteaux Bourguignons Pinot Noir 2024
Un Coteaux Bourguignons croccante e goloso, tutto frutti rossi: un vero vino da condividere con gli amici.
Domaine Simon Gaudet - Bourgogne Pinot Noir Altis 2023
Un Bourgogne Pinot Noir croccante e goloso, da vigne alte, tutto lampone e ciliegia.
Zeni - Bardolino DOC Classico Vigne Alte 2024
Un bardolino classico fresco e fruttato, nato dalle vigne in quota sopra il lago di Garda.
Casa da Passarella - O Fugitivo Bastardo Tinto 2020
Un Bastardo d'alta quota, fine e vibrante, che rivela tutta l'eleganza granitica del Dão.
I vitigni che danno un rosso leggero
Una stessa parola, «leggero», copre vini molto diversi. Questa tabella separa ciò che viene dal vitigno da ciò che viene dal clima.
| Vitigno | Che cosa dà | Dove lo trovi da noi | Il piatto giusto | Da noi, a partire da |
|---|---|---|---|---|
| Pinot Nero Il più rappresentato della selezione | Ciliegia, lampone, sottobosco. Tannino setoso, acidità viva. | Borgogna, Oregon, Nuova Zelanda, Patagonia | Pollame arrosto, salmone alla griglia, funghi | 13,80 €Santa Rita Secret Reserve |
| Gamay | Banana, fragola schiacciata, quasi niente tannino. | Beaujolais, Loira, Svizzera | Salumi, raclette, picnic | 16,50 € |
| Cinsault | Ribes, peonia, una trama molto fine. | Sudafrica, Languedoc, Cile | Verdure grigliate, tajine, cucina speziata delicata | 12,50 €Matetic El Viejo del Valle |
| Schiava, trousseau, poulsard | I rossi alpini: pallidi, sapidi, quasi trasparenti. | Alto Adige, Jura, Savoia | Formaggi di montagna, salumi pregiati |
Un rosso può alleggerirsi anche grazie al clima, più che al vitigno: una syrah di alta quota resta più fine di una syrah di pianura. Guarda i rossi corposi per il versante opposto.
Tre bottiglie per entrare nel profilo
Le tabelle danno la teoria. Ecco tre bottiglie disponibili oggi, su tre livelli di prezzo.
Il prezzo d'ingresso
Un cinsault cileno lavorato da un vignaiolo francese. Ribes, pepe bianco, nessun tannino che graffia.
Matetic El Viejo del Valle · 12,50 €Il pinot nero senza svenarsi
La riserva segreta di Santa Rita, nella valle di Leyda. Ciliegia nera, un soffio di affumicato.
Santa Rita Secret Reserve Pinot Noir · 13,80 €Salire di livello
Patagonia, vigne in altitudine, vinificazione senza artifici. Il Pinot Nero argentino che ha fatto conoscere Chacra.
Malma Chacra la Papay · 16,50 €
Leggero non vuol dire piccolo
Si confonde spesso leggerezza e mancanza di materia. Un grande Pinot Nero di Borgogna costa più di un cabernet potente e pesa la metà in bocca: la finezza è la cosa più difficile da ottenere. Quello che cerca un rosso leggero è la precisione del frutto e la lunghezza senza il peso.
È anche il profilo più versatile a tavola. Là dove un rosso tannico impone una carne rossa, un rosso leggero passa dal pesce grasso al formaggio senza mai dominare.
Come scegliamo
Scartiamo per principio i rossi leggeri, quelli che sono pallidi perché la vendemmia era povera. Il riferimento è il finale: se è corto e secco, è un vino magro. Se resta fresco e salivante, è un vino fine.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedete sul rosso leggero
Un rosso leggero si serve fresco?
Tra i 13 e i 15 °C, sì. Bastano venti minuti in frigorifero prima del servizio. Servito a 20 °C, l'alcol prende il sopravvento e il frutto sparisce.
Che differenza c'è con un rosso fruttato?
La leggerezza riguarda la struttura, il fruttato l'aromatica. Un vino può essere fruttato e strutturato, come un primitivo. Un rosso leggero ha pochi tannini, qualunque sia il suo frutto. Vedi i rossi fruttati.
Si può invecchiare?
I grandi Pinot Nero invecchiano benissimo, dieci anni e oltre. I gamay e i cinsault d'ingresso si bevono entro tre anni, ed è lì che danno il meglio.
Che cosa servire con un piatto vegetariano?
È il profilo migliore per questo: pochi tannini, nessuno scontro con le verdure. La nostra guida agli abbinamenti vegetariani entra nei casi difficili, come il carciofo e l'asparago.
Perché così poco gamay nella selezione?
Selezioniamo da vignaioli indipendenti di tutto il mondo, e il gamay resta in larghissima parte francese. Il cinsault e il Pinot Nero coprono la stessa esigenza con una varietà di origini maggiore.