Vino rosso leggero: il rosso che non pesa
228 vini rossi leggeri, a partire da 12,50 €Un rosso leggero non è un rosso diluito. È un vino i cui tannini restano in secondo piano, dove il frutto rosso fresco passa davanti alla struttura, e che si può servire intorno ai 14 °C senza che si spenga. Accompagna quello che i rossi potenti schiacciano: un pollame, un piatto di verdure, un formaggio a pasta dura.
Il Pinot Nero ne dà la parte maggiore, ma anche il gamay, il cinsault e qualche vitigno di montagna danno lo stesso profilo. Le origini che tornano più spesso da noi sono la Francia, gli Stati Uniti e la Nuova Zelanda.
Goldeneye - Pinot Noir 2019
Un Pinot Nero preciso e complesso dell'Anderson Valley
Erath - Pinot Noir 2019
Un pinot dell'Oregon schietto e fruttato, pensato per la tavola di tutti i giorni.
Domaine Cachat-Ocquidant - Bourgogne Pinot Noir 2024
Ciliegia, lampone e pepe nero, un Bourgogne rosso da bere per il suo frutto.
Domaine Dubois - Nuits-Saint-Georges 1er Cru Rouge Clos des Argilières 2020
Mora, violetta e tabacco, un premier cru di Nuits costruito per il lungo invecchiamento.
Domaine Bonnardot - Hautes-Côtes de Nuits Coup de Foudre Rouge 2024
Un pinot goloso da bere giovane, tutto frutto e rotondità.
Gonzalo Guzmán - Cinsault Oriundo de Itata 2023
Un Cinsault, succoso e vibrante, riflesso del terroir di Itata
Ferraris - Ruchè Castagnole di Monferrato "Castelleto Montemagno" 2017
Un vino fine e aromatico realizzato a partire dal Ruché, un vitigno autoctono del Piemonte
Creation - Pinot Noir Reserve 2021
La selezione delle migliori vigne della tenuta, frutti neri maturi e mineralità fine.
Nicolas Jay - Pinot Noir Willamette Valley 2017
Willamette nel bicchiere, ciliegia matura e rosa, con tannini di velluto.
Domaine Cachat-Ocquidant - Chorey-Lès-Beaune Rouge 2024
Chorey-lès-Beaune, prugna e ciliegia ravvivate da un tocco di cuoio, tannini setosi.
Domaine Jeannin-Naltet - Mercurey 1er Cru Clos des Grands Voyens Rouge 2023
Il Clos des Grands Voyens, ciliegia nera e violetta su un tannino setoso.
Domaine Cachat-Ocquidant - Aloxe-Corton 2023
Il pinot nero di Aloxe-Corton nella sua versione ampia, tannica e profonda.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru La Fussière Rouge 2023
Amarena, violetta e tannini setosi su uno dei climats di punta di Maranges.
Domaine du Four Bassot - Mercurey 1er Cru Le Clos Fourneaux Monopole Rouge 2022
Un monopole di Mercurey, premier cru denso, tabacco e frutti neri.
Duvernay - Rully 1er Cru Champs Cloux Rouge 2024
Un premier cru di Rully dal frutto maturo, ciliegia e violetta, sostenuto da tannini eleganti.
Duvernay - Rully Meix de Pellerey Rouge 2024
Ciliegia nera, cuoio e spezie fini: un Rully rosso vellutato, fatto per la tavola.
Malma - Rara Avis Pinot Noir 2021
Il Pinot Nero di alta gamma della tenuta Malma, da viti a piede franco
Ten Minutes by Tractor - Judd Pinot Noir 2021
Un Pinot Nero di clima fresco che unisce precisione aromatica, texture setosa e profondità di terroir della penisola di Mornington.
Delicato Wines & Alex Gittins - Shadow Point Pinot Noir 2019
Un Pinot Nero fragrante e accattivante della valle di Monterey
Twomey - Anderson Valley Pinot Noir 2023
Un Pinot Nero di alto livello nato dal clima fresco della valle di Anderson
Calera - Jensen Pinot Noir 2020
Il vigneto del cuore di Josh Jensen, ciliegia, lampone e sottobosco su una trama elegante.
Jay Christopher - Basalte Pinot Noir Willamette Valley 2018
Un Pinot nero di classe mondiale, dalle note di spezie e sottobosco
Moric - Hausmarke Rot 2017
Finezza ed eleganza sapranno conquistarti in questa cuvée sorprendente firmata Moric.
Goldeneye - Confluence Vineyard Pinot Noir 2018
Un Pinot Nero di classe mondiale proveniente dai vigneti più settentrionali della California
I vitigni che danno un rosso leggero
Una stessa parola, «leggero», copre vini molto diversi. Questa tabella separa ciò che viene dal vitigno da ciò che viene dal clima.
| Vitigno | Che cosa dà | Dove lo trovi da noi | Il piatto giusto | Da noi, a partire da |
|---|---|---|---|---|
| Pinot Nero Il più rappresentato della selezione | Ciliegia, lampone, sottobosco. Tannino setoso, acidità viva. | Borgogna, Oregon, Nuova Zelanda, Patagonia | Pollame arrosto, salmone alla griglia, funghi | 13,80 €Santa Rita Secret Reserve |
| Gamay | Banana, fragola schiacciata, quasi niente tannino. | Beaujolais, Loira, Svizzera | Salumi, raclette, picnic | 16,50 € |
| Cinsault | Ribes, peonia, una trama molto fine. | Sudafrica, Languedoc, Cile | Verdure grigliate, tajine, cucina speziata delicata | 12,50 €Matetic El Viejo del Valle |
| Schiava, trousseau, poulsard | I rossi alpini: pallidi, sapidi, quasi trasparenti. | Alto Adige, Jura, Savoia | Formaggi di montagna, salumi pregiati |
Un rosso può alleggerirsi anche grazie al clima, più che al vitigno: una syrah di alta quota resta più fine di una syrah di pianura. Guarda i rossi corposi per il versante opposto.
Tre bottiglie per entrare nel profilo
Le tabelle danno la teoria. Ecco tre bottiglie disponibili oggi, su tre livelli di prezzo.
Il prezzo d'ingresso
Un cinsault cileno lavorato da un vignaiolo francese. Ribes, pepe bianco, nessun tannino che graffia.
Matetic El Viejo del Valle · 12,50 €Il pinot nero senza svenarsi
La riserva segreta di Santa Rita, nella valle di Leyda. Ciliegia nera, un soffio di affumicato.
Santa Rita Secret Reserve Pinot Noir · 13,80 €Salire di livello
Patagonia, vigne in altitudine, vinificazione senza artifici. Il Pinot Nero argentino che ha fatto conoscere Chacra.
Malma Chacra la Papay · 16,50 €
Leggero non vuol dire piccolo
Si confonde spesso leggerezza e mancanza di materia. Un grande Pinot Nero di Borgogna costa più di un cabernet potente e pesa la metà in bocca: la finezza è la cosa più difficile da ottenere. Quello che cerca un rosso leggero è la precisione del frutto e la lunghezza senza il peso.
È anche il profilo più versatile a tavola. Là dove un rosso tannico impone una carne rossa, un rosso leggero passa dal pesce grasso al formaggio senza mai dominare.
Come scegliamo
Scartiamo per principio i rossi leggeri, quelli che sono pallidi perché la vendemmia era povera. Il riferimento è il finale: se è corto e secco, è un vino magro. Se resta fresco e salivante, è un vino fine.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedete sul rosso leggero
Un rosso leggero si serve fresco?
Tra i 13 e i 15 °C, sì. Bastano venti minuti in frigorifero prima del servizio. Servito a 20 °C, l'alcol prende il sopravvento e il frutto sparisce.
Che differenza c'è con un rosso fruttato?
La leggerezza riguarda la struttura, il fruttato l'aromatica. Un vino può essere fruttato e strutturato, come un primitivo. Un rosso leggero ha pochi tannini, qualunque sia il suo frutto. Vedi i rossi fruttati.
Si può invecchiare?
I grandi Pinot Nero invecchiano benissimo, dieci anni e oltre. I gamay e i cinsault d'ingresso si bevono entro tre anni, ed è lì che danno il meglio.
Che cosa servire con un piatto vegetariano?
È il profilo migliore per questo: pochi tannini, nessuno scontro con le verdure. La nostra guida agli abbinamenti vegetariani entra nei casi difficili, come il carciofo e l'asparago.
Perché così poco gamay nella selezione?
Selezioniamo da vignaioli indipendenti di tutto il mondo, e il gamay resta in larghissima parte francese. Il cinsault e il Pinot Nero coprono la stessa esigenza con una varietà di origini maggiore.