Vino rosso leggero: il rosso che non pesa
228 vini rossi leggeri, a partire da 12,50 €Un rosso leggero non è un rosso diluito. È un vino i cui tannini restano in secondo piano, dove il frutto rosso fresco passa davanti alla struttura, e che si può servire intorno ai 14 °C senza che si spenga. Accompagna quello che i rossi potenti schiacciano: un pollame, un piatto di verdure, un formaggio a pasta dura.
Il Pinot Nero ne dà la parte maggiore, ma anche il gamay, il cinsault e qualche vitigno di montagna danno lo stesso profilo. Le origini che tornano più spesso da noi sono la Francia, gli Stati Uniti e la Nuova Zelanda.
Tolpuddle - Pinot Noir 2022
Un pinot nero da orafo, che unisce intensità aromatica, raffinatezza e notevole profondità.
Matías Riccitelli - Old Vine From Patagonia Bastardo 2024
Una micro-produzione firmata Riccitelli, lavorata all'insegna della finezza e dell'eleganza.
Occidental - Freestone Pinot Noir 2024
Un Pinot Nero che unisce intensità e raffinatezza, dai vigneti costieri di Sonoma
Koerner - Leko Rouge 2021
Un assemblaggio del tutto atipico, che unisce finezza e complessità.
Domaine Edmond Monnot - Maranges 1er Cru Clos Roussots Rouge 2023
Frutti neri, cedro e cacao per un premier cru di Maranges denso in bocca.
Baettig - Los Parientes Pinot Noir 2023
Un Pinot Nero proveniente da una delle regioni più australi del Cile
Escarpment - Pahi Pinot Noir 2022
Un pinot nero di parcella, setoso e profondo, nato sulle ghiaie di Te Muna Road.
Ziereisen - Tschuppen 2023
Una bella espressione del Pinot Nero, piena di eleganza e di sapori!
Ata Rangi - Crimson Pinot Noir 2022
Un Pinot Nero neozelandese elegante, che seduce per l'equilibrio tra frutto, struttura e finezza
Matetic - Pinot Noir Corallilo 2023
Un bel Pinot Nero influenzato dalla freschezza dell'Oceano Pacifico
Birichino - Rodnick Farm Pinot Noir 2022
Un Pinot Nero da un terroir d'eccezione incastonato nelle montagne Gabilan
Creation - Pinot Noir 2024
Pinot nero di clima fresco, ciliegia e lampone su una texture setosa.
Elena Walch - Pinot Nero Ludwig 2023
Ciliegia nera e cedro, un pinot nero dell'Alto Adige che punta sulla finezza prima di tutto.
Greywacke - Pinot Noir 2022
Un pinot nero che incarna l’eleganza e la complessità del terroir di Marlborough
Pierre Elie Carron - Cornalin Pietra Plata 2022
Un cornalin dal profilo minerale e di razza del terroir vallesano
Felton Road - Cornish Point Pinot Noir 2024
Un Pinot Nero di Central Otago preciso e intenso, che unisce purezza del frutto, finezza dei tannini e profondità aromatica.
The Sadie Family - Pofadder 2024
Vecchie vigne di cinsault sul Kasteelberg, affinate in botte e poi imbottigliate senza filtrazione.
Storm - Vrede Pinot noir 2018
Vero vino di terroir, questo Pinot Nero esprime purezza, eleganza e profondità aromatica
Koehler Ruprecht Saumagen - Spätburgunder Trocken 2020
Un Pinot Nero tedesco goloso e nervoso, dalle note di frutti di bosco
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Pinot Noir 2020
Un Pinot Nero delicato ed elegante, dai sapori di frutti maturi selvatici
Rippon - Mature Vine Pinot Noir 2017
Un Pinot nero elegante e raffinato, coltivato sulle rive del lago Wanaka
Crystallum - Bona Fide 2024
Un pinot nero haute couture, di una superba complessità aromatica.
Crystallum - Mabalel 2024
Il Pinot nero di singola vigna proveniente dal luogo più fresco di Crystallum
La Famille K - Le Père Rouge 2018
Un beaujolais da vigne centenarie che unisce struttura e delicatezza
I vitigni che danno un rosso leggero
Una stessa parola, «leggero», copre vini molto diversi. Questa tabella separa ciò che viene dal vitigno da ciò che viene dal clima.
| Vitigno | Che cosa dà | Dove lo trovi da noi | Il piatto giusto | Da noi, a partire da |
|---|---|---|---|---|
| Pinot Nero Il più rappresentato della selezione | Ciliegia, lampone, sottobosco. Tannino setoso, acidità viva. | Borgogna, Oregon, Nuova Zelanda, Patagonia | Pollame arrosto, salmone alla griglia, funghi | 13,80 €Santa Rita Secret Reserve |
| Gamay | Banana, fragola schiacciata, quasi niente tannino. | Beaujolais, Loira, Svizzera | Salumi, raclette, picnic | 16,50 € |
| Cinsault | Ribes, peonia, una trama molto fine. | Sudafrica, Languedoc, Cile | Verdure grigliate, tajine, cucina speziata delicata | 12,50 €Matetic El Viejo del Valle |
| Schiava, trousseau, poulsard | I rossi alpini: pallidi, sapidi, quasi trasparenti. | Alto Adige, Jura, Savoia | Formaggi di montagna, salumi pregiati |
Un rosso può alleggerirsi anche grazie al clima, più che al vitigno: una syrah di alta quota resta più fine di una syrah di pianura. Guarda i rossi corposi per il versante opposto.
Tre bottiglie per entrare nel profilo
Le tabelle danno la teoria. Ecco tre bottiglie disponibili oggi, su tre livelli di prezzo.
Il prezzo d'ingresso
Un cinsault cileno lavorato da un vignaiolo francese. Ribes, pepe bianco, nessun tannino che graffia.
Matetic El Viejo del Valle · 12,50 €Il pinot nero senza svenarsi
La riserva segreta di Santa Rita, nella valle di Leyda. Ciliegia nera, un soffio di affumicato.
Santa Rita Secret Reserve Pinot Noir · 13,80 €Salire di livello
Patagonia, vigne in altitudine, vinificazione senza artifici. Il Pinot Nero argentino che ha fatto conoscere Chacra.
Malma Chacra la Papay · 16,50 €
Leggero non vuol dire piccolo
Si confonde spesso leggerezza e mancanza di materia. Un grande Pinot Nero di Borgogna costa più di un cabernet potente e pesa la metà in bocca: la finezza è la cosa più difficile da ottenere. Quello che cerca un rosso leggero è la precisione del frutto e la lunghezza senza il peso.
È anche il profilo più versatile a tavola. Là dove un rosso tannico impone una carne rossa, un rosso leggero passa dal pesce grasso al formaggio senza mai dominare.
Come scegliamo
Scartiamo per principio i rossi leggeri, quelli che sono pallidi perché la vendemmia era povera. Il riferimento è il finale: se è corto e secco, è un vino magro. Se resta fresco e salivante, è un vino fine.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedete sul rosso leggero
Un rosso leggero si serve fresco?
Tra i 13 e i 15 °C, sì. Bastano venti minuti in frigorifero prima del servizio. Servito a 20 °C, l'alcol prende il sopravvento e il frutto sparisce.
Che differenza c'è con un rosso fruttato?
La leggerezza riguarda la struttura, il fruttato l'aromatica. Un vino può essere fruttato e strutturato, come un primitivo. Un rosso leggero ha pochi tannini, qualunque sia il suo frutto. Vedi i rossi fruttati.
Si può invecchiare?
I grandi Pinot Nero invecchiano benissimo, dieci anni e oltre. I gamay e i cinsault d'ingresso si bevono entro tre anni, ed è lì che danno il meglio.
Che cosa servire con un piatto vegetariano?
È il profilo migliore per questo: pochi tannini, nessuno scontro con le verdure. La nostra guida agli abbinamenti vegetariani entra nei casi difficili, come il carciofo e l'asparago.
Perché così poco gamay nella selezione?
Selezioniamo da vignaioli indipendenti di tutto il mondo, e il gamay resta in larghissima parte francese. Il cinsault e il Pinot Nero coprono la stessa esigenza con una varietà di origini maggiore.