Vino rosso leggero: il rosso che non pesa
215 vini rossi leggeri, a partire da 12,50 €Un rosso leggero non è un rosso diluito. È un vino i cui tannini restano in secondo piano, dove il frutto rosso fresco passa davanti alla struttura, e che si può servire intorno ai 14 °C senza che si spenga. Accompagna quello che i rossi potenti schiacciano: un pollame, un piatto di verdure, un formaggio a pasta dura.
Il Pinot Nero ne rappresenta 93 sui nostri 215, ma anche il gamay, il cinsault e qualche vitigno di montagna danno lo stesso profilo. Le origini che tornano più spesso da noi sono la Francia con 54 cuvée, gli Stati Uniti con 35 e la Nuova Zelanda con 25.
Storm - Vrede Pinot Nero 2018
Véritable vin de terroir, ce Pinot Noir exprime pureté, élégance et profondeur aromatique
Tolpuddle - Pinot Nero 2022
Un pinot noir d’orfèvre, alliant intensité aromatique, raffinement et remarquable profondeur.
Matias Riccitelli - Old Vine From Patagonia Bastardo 2023
Une micro-production de chez Riccitelli, travaillée sur la finesse et l'élégance.
Occidental - Freestone Pinot Nero 2023
Un Pinot Noir alliant intensité et raffinement, issu des vignobles côtiers de Sonoma
Koerner - Leko Rosso 2021
Un assemblage complètement atypique, combinant finesse et complexité.
Koehler Ruprecht Saumagen - Spätburgunder Trocken 2020
Un Pinot Noir allemand gourmand et nerveux, aux notes de fruits des bois
Matetic & Guillaume Letang - Sierra Grande Pinot Nero 2020
Un Pinot Noir délicat et élégant aux saveurs de fruits mûrs sauvages
Rippon - Mature Vine Pinot Nero 2017
Un Pinot noir élégant et raffiné, cultivé aux abords du lac Wanaka
Crystallum - Bona Fide 2024
Un pinot noir haute couture, d'une superbe complexité aromatique.
Crystallum - Mabalel 2024
Le Pinot noir parcellaire issue de l'endroit le plus frais de Crystallum
Baettig - Los Parientes Pinot Nero 2023
Un Pinot Noir issu d'une des régions les plus australes du Chili
Ata Rangi - Crimson Pinot Nero 2022
Un Pinot Noir néo-zélandais élégant, séduisant par son équilibre entre fruit, structure et finesse
La Famille K - Le Père Rouge 2018
Un beaujolais issu de vignes centenaires alliant structure et délicatesse
Birichino - Rodnick Farm Pinot Nero 2021
Un Pinot noir issu d'un terroir d'exception niché dans les montagnes Gabilan
Creation - Pinot Nero 2022
Elena Walch - Pinot Nero Ludwig 2023
Greywacke - Pinot Nero 2022
Un pinot noir qui incarne l’élégance et la complexité du terroir de Marlborough
Pierre Elie Carron - Cornalin Pietra Plata 2022
Un cornalin au profil minéral et racé du terroir valaisan
Felton Road - Cornish Point Pinot Nero 2023
Un Pinot Noir de Central Otago précis et intense, alliant pureté du fruit, finesse des tanins et profondeur aromatique.
The Sadie Family - Pofadder 2024
Ziereisen - Tschuppen 2023
Un belle expression du Pinot Noir plein d'élégance et de saveurs!
Goldeneye - Pinot Nero 2019
Un Pinot Noir précis et complexe de la vallée d'Anderson
Erath - Pinot Nero 2019
I vitigni che danno un rosso leggero
Una stessa parola, «leggero», copre vini molto diversi. Questa tabella separa ciò che viene dal vitigno da ciò che viene dal clima.
| Vitigno | Che cosa dà | Dove lo trovi da noi | Il piatto giusto | Da noi, a partire da |
|---|---|---|---|---|
| Pinot Nero 93 etichette | Ciliegia, lampone, sottobosco. Tannino setoso, acidità viva. | Borgogna, Oregon, Nuova Zelanda, Patagonia | Pollame arrosto, salmone alla griglia, funghi | 13,80 €Santa Rita Secret Reserve |
| Gamay | Banana, fragola schiacciata, quasi niente tannino. | Beaujolais, Loira, Svizzera | Salumi, raclette, picnic | 16,50 € |
| Cinsault | Ribes, peonia, una trama molto fine. | Sudafrica, Languedoc, Cile | Verdure grigliate, tajine, cucina speziata delicata | 12,50 €Matetic El Viejo del Valle |
| Schiava, trousseau, poulsard | I rossi alpini: pallidi, sapidi, quasi trasparenti. | Alto Adige, Jura, Savoia | Formaggi di montagna, salumi pregiati |
Un rosso può alleggerirsi anche grazie al clima, più che al vitigno: una syrah di alta quota resta più fine di una syrah di pianura. Guarda i rossi corposi per il versante opposto.
Tre bottiglie per entrare nel profilo
Le tabelle danno la teoria. Ecco tre bottiglie disponibili oggi, su tre livelli di prezzo.
Il prezzo d'ingresso
Un cinsault cileno lavorato da un vignaiolo francese. Ribes, pepe bianco, nessun tannino che graffia.
Matetic El Viejo del Valle · 12,50 €Il pinot nero senza svenarsi
La riserva segreta di Santa Rita, nella valle di Leyda. Ciliegia nera, un soffio di affumicato.
Santa Rita Secret Reserve Pinot Noir · 13,80 €Salire di livello
Patagonia, vigne in altitudine, vinificazione senza artifici. Il Pinot Nero argentino che ha fatto conoscere Chacra.
Malma Chacra la Papay · 16,50 €
Leggero non vuol dire piccolo
Si confonde spesso leggerezza e mancanza di materia. Un grande Pinot Nero di Borgogna costa più di un cabernet potente e pesa la metà in bocca: la finezza è la cosa più difficile da ottenere. Quello che cerca un rosso leggero è la precisione del frutto e la lunghezza senza il peso.
È anche il profilo più versatile a tavola. Là dove un rosso tannico impone una carne rossa, un rosso leggero passa dal pesce grasso al formaggio senza mai dominare.
Come scegliamo
Scartiamo per principio i rossi leggeri, quelli che sono pallidi perché la vendemmia era povera. Il riferimento è il finale: se è corto e secco, è un vino magro. Se resta fresco e salivante, è un vino fine.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedete sul rosso leggero
Un rosso leggero si serve fresco?
Tra i 13 e i 15 °C, sì. Bastano venti minuti in frigorifero prima del servizio. Servito a 20 °C, l'alcol prende il sopravvento e il frutto sparisce.
Che differenza c'è con un rosso fruttato?
La leggerezza riguarda la struttura, il fruttato l'aromatica. Un vino può essere fruttato e strutturato, come un primitivo. Un rosso leggero ha pochi tannini, qualunque sia il suo frutto. Vedi i rossi fruttati.
Si può invecchiare?
I grandi Pinot Nero invecchiano benissimo, dieci anni e oltre. I gamay e i cinsault d'ingresso si bevono entro tre anni, ed è lì che danno il meglio.
Che cosa servire con un piatto vegetariano?
È il profilo migliore per questo: pochi tannini, nessuno scontro con le verdure. La nostra guida agli abbinamenti vegetariani entra nei casi difficili, come il carciofo e l'asparago.
Perché così poco gamay nella selezione?
Selezioniamo da vignaioli indipendenti di tutto il mondo, e il gamay resta in larghissima parte francese. Il cinsault e il Pinot Nero coprono la stessa esigenza con una varietà di origini maggiore.