Vino rosso leggero: il rosso che non pesa
215 vini rossi leggeri, a partire da 12,50 €Un rosso leggero non è un rosso diluito. È un vino i cui tannini restano in secondo piano, dove il frutto rosso fresco passa davanti alla struttura, e che si può servire intorno ai 14 °C senza che si spenga. Accompagna quello che i rossi potenti schiacciano: un pollame, un piatto di verdure, un formaggio a pasta dura.
Il Pinot Nero ne rappresenta 93 sui nostri 215, ma anche il gamay, il cinsault e qualche vitigno di montagna danno lo stesso profilo. Le origini che tornano più spesso da noi sono la Francia con 54 cuvée, gli Stati Uniti con 35 e la Nuova Zelanda con 25.
Domaine Vaudoisey - Volnay Rosso 2022
Domaine du Four Bassot - Rully En Varot Rosso 2023
Cave des Amandiers - Humagne Rouge 2019
Pete's Pure - Pinot Nero 2021
Matias Riccitelli - Old Vine From Patagonia Pinot Nero 2024
Des vieilles vignes non greffées de Pinot Noir, plantées au cœur de la Patagonie
Patz & Hall - Pinot Nero Sonoma Coast 2017
Un Pinot Noir qui incarne la finesse et la complexité de la Sonoma Coast
Gérard Dorsaz - Cornalin 2022
Un vin rouge valaisan d’exception, héritier du terroir alpin
Tabali - Talinay Pinot Nero 2021
Une expression pure et minéral du Pinot Noir, planté sur partie littoral du Chili
Tabali - Talinay Pai Pinot Nero 2020
Un Pinot Noir alliant finesse bourguignonne et minéralité unique des terroirs de Limarí
William Downie - Gippsland Pinot Nero 2022
Un Pinot Noir intense et vibrant, enraciné dans les sols frais et volcaniques du Gippsland
Paul Cluver - Pinot Nero Village 2023
Un Pinot Noir d’Elgin précis et élégant, alliant fraîcheur, fruit et finesse de texture.
Domaine Nico - La Savante Pinot Nero 2022
Un Pinot Noir d’altitude argentin qui allie finesse, fraîcheur et profondeur aromatique.
Domaine Nico - Grand Père Pinot Nero 2022
Un pinot noir argentin d’altitude, alliant fraîcheur, finesse et intensité aromatique.
Elephant Hill - Pinot Nero 2020
Un Pinot Noir néo-zélandais alliant finesse aromatique, fraîcheur maritime et texture soyeuse.
Domaine Nico - Le Paradis Pinot Nero 2018
Un pinot noir d’altitude argentin alliant finesse aromatique, fraîcheur et élégance de texture.
Scions of Sinai - Cinsault Heldervallei 2023
Un cinsault sud-africain juteux et précis, qui met en lumière la finesse granitique de la Helderberg.
Domaine Nico - Grand Mere Pinot Nero 2022
Un pinot noir d'altitude argentin qui conjugue finesse, fraîcheur et profondeur aromatique.
Domaine Nico - Histoire d'A Pinot Nero 2022
Un Pinot Noir d’altitude argentin, fin et précis, où la fraîcheur andine rencontre l’élégance bourguignonne.
Innocent Bystander - Pinot Nero 2020
Un Pinot Noir de Yarra Valley élégant et juteux, porté par la fraîcheur et la finesse aromatique.
Masintin - Cinsault Los Castanos 2020
Un Cinsault chilien juteux et digeste, porté par la fraîcheur de l’Itata et des vieilles vignes de cépage.
Archery Summit - Vireton Pinot Nero 2021
Un Pinot Noir d’Oregon précis et harmonieux, où la fraîcheur du fruit rencontre une texture soyeuse et élégante.
Ten Minutes by Tractor - Down the Hill Pinot Nero 2021
Un Pinot Noir de climat frais, précis et vibrant, qui marie élégance du fruit et finesse des tanins.
Ten Minutes by Tractor - Up the Hill Pinot Nero 2021
Un pinot noir d’altitude précis et vibrant, qui exprime avec finesse la fraîcheur et l’élégance de la péninsule de Mornington.
Chamisal - SLO Pinot Nero 2021
Un pinot noir côtier précis et soyeux, où la fraîcheur maritime rencontre une aromatique généreuse.
I vitigni che danno un rosso leggero
Una stessa parola, «leggero», copre vini molto diversi. Questa tabella separa ciò che viene dal vitigno da ciò che viene dal clima.
| Vitigno | Che cosa dà | Dove lo trovi da noi | Il piatto giusto | Da noi, a partire da |
|---|---|---|---|---|
| Pinot Nero 93 etichette | Ciliegia, lampone, sottobosco. Tannino setoso, acidità viva. | Borgogna, Oregon, Nuova Zelanda, Patagonia | Pollame arrosto, salmone alla griglia, funghi | 13,80 €Santa Rita Secret Reserve |
| Gamay | Banana, fragola schiacciata, quasi niente tannino. | Beaujolais, Loira, Svizzera | Salumi, raclette, picnic | 16,50 € |
| Cinsault | Ribes, peonia, una trama molto fine. | Sudafrica, Languedoc, Cile | Verdure grigliate, tajine, cucina speziata delicata | 12,50 €Matetic El Viejo del Valle |
| Schiava, trousseau, poulsard | I rossi alpini: pallidi, sapidi, quasi trasparenti. | Alto Adige, Jura, Savoia | Formaggi di montagna, salumi pregiati |
Un rosso può alleggerirsi anche grazie al clima, più che al vitigno: una syrah di alta quota resta più fine di una syrah di pianura. Guarda i rossi corposi per il versante opposto.
Tre bottiglie per entrare nel profilo
Le tabelle danno la teoria. Ecco tre bottiglie disponibili oggi, su tre livelli di prezzo.
Il prezzo d'ingresso
Un cinsault cileno lavorato da un vignaiolo francese. Ribes, pepe bianco, nessun tannino che graffia.
Matetic El Viejo del Valle · 12,50 €Il pinot nero senza svenarsi
La riserva segreta di Santa Rita, nella valle di Leyda. Ciliegia nera, un soffio di affumicato.
Santa Rita Secret Reserve Pinot Noir · 13,80 €Salire di livello
Patagonia, vigne in altitudine, vinificazione senza artifici. Il Pinot Nero argentino che ha fatto conoscere Chacra.
Malma Chacra la Papay · 16,50 €
Leggero non vuol dire piccolo
Si confonde spesso leggerezza e mancanza di materia. Un grande Pinot Nero di Borgogna costa più di un cabernet potente e pesa la metà in bocca: la finezza è la cosa più difficile da ottenere. Quello che cerca un rosso leggero è la precisione del frutto e la lunghezza senza il peso.
È anche il profilo più versatile a tavola. Là dove un rosso tannico impone una carne rossa, un rosso leggero passa dal pesce grasso al formaggio senza mai dominare.
Come scegliamo
Scartiamo per principio i rossi leggeri, quelli che sono pallidi perché la vendemmia era povera. Il riferimento è il finale: se è corto e secco, è un vino magro. Se resta fresco e salivante, è un vino fine.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedete sul rosso leggero
Un rosso leggero si serve fresco?
Tra i 13 e i 15 °C, sì. Bastano venti minuti in frigorifero prima del servizio. Servito a 20 °C, l'alcol prende il sopravvento e il frutto sparisce.
Che differenza c'è con un rosso fruttato?
La leggerezza riguarda la struttura, il fruttato l'aromatica. Un vino può essere fruttato e strutturato, come un primitivo. Un rosso leggero ha pochi tannini, qualunque sia il suo frutto. Vedi i rossi fruttati.
Si può invecchiare?
I grandi Pinot Nero invecchiano benissimo, dieci anni e oltre. I gamay e i cinsault d'ingresso si bevono entro tre anni, ed è lì che danno il meglio.
Che cosa servire con un piatto vegetariano?
È il profilo migliore per questo: pochi tannini, nessuno scontro con le verdure. La nostra guida agli abbinamenti vegetariani entra nei casi difficili, come il carciofo e l'asparago.
Perché così poco gamay nella selezione?
Selezioniamo da vignaioli indipendenti di tutto il mondo, e il gamay resta in larghissima parte francese. Il cinsault e il Pinot Nero coprono la stessa esigenza con una varietà di origini maggiore.