Vino rosso leggero: il rosso che non pesa
215 vini rossi leggeri, a partire da 12,50 €Un rosso leggero non è un rosso diluito. È un vino i cui tannini restano in secondo piano, dove il frutto rosso fresco passa davanti alla struttura, e che si può servire intorno ai 14 °C senza che si spenga. Accompagna quello che i rossi potenti schiacciano: un pollame, un piatto di verdure, un formaggio a pasta dura.
Il Pinot Nero ne rappresenta 93 sui nostri 215, ma anche il gamay, il cinsault e qualche vitigno di montagna danno lo stesso profilo. Le origini che tornano più spesso da noi sono la Francia con 54 cuvée, gli Stati Uniti con 35 e la Nuova Zelanda con 25.
Bouchard Finlayson - Galpin Peak Pinot Nero 2021
Un Pinot Noir sud-africain de climat frais, alliant finesse aromatique, équilibre et profondeur de bouche.
Otronia - Rugiente 45 Pinot Nero 2019
Un Pinot Noir patagonique de haute latitude, précis et vibrant, où la fraîcheur extrême rencontre l’élégance du terroir austral.
Archery Summit - Dundee Hills Pinot Nero 2021
Un pinot noir de Dundee Hills précis et soyeux, où la pureté du fruit rencontre l’élégance du terroir volcanique.
Bouchard Finlayson - Tete de Cuvée Pinot Nero 2021
Un Pinot Noir sud-africain de climat frais, alliant finesse aromatique, texture soyeuse et grande élégance en bouche.
Otronia - Block I Pinot Nero 2019
Un Pinot Noir patagonique de climat froid, précis et vibrant, où la fraîcheur du sud extrême rencontre une élégante profondeur aromatique.
Yarra Yering - Pinot Nero 2018
Un pinot noir de climat frais alliant finesse aromatique, texture soyeuse et grande précision de bouche.
Yarra Yering - Warramate Pinot Nero 2021
Un pinot noir de la Yarra Valley alliant finesse aromatique, fraîcheur et élégance de texture.
Ziereisen - Jaspis Zipsin Pinot Nero 2021
Un Pinot Noir de terroir calcaire, précis et élancé, où la finesse du fruit rencontre une structure profonde et digeste.
Friedrich Becker - Becker Family Spätburgunder 2019
Un Spätburgunder précis et élégant, où le calcaire de Schweigen signe un rouge finement structuré.
Friedrich Becker - Kammerberg Spätburgunder 2018
Un grand Spätburgunder de terroir calcaire, alliant finesse, profondeur et précision aromatique.
Felton Road - Block 3 Pinot Nero 2023
Un Pinot Noir de Bannockburn précis et profond, alliant intensité aromatique et texture soyeuse.
Felton Road - Block 5 Pinot Nero 2023
Un Pinot Noir de Bannockburn à la fois précis et profond, qui exprime avec finesse la singularité du Block 5.
Storm - Ignis Pinot Nero 2023
Un Pinot Noir sud-africain précis et élégant, porté par la fraîcheur maritime et la profondeur de son terroir d’Hemel-en-Aarde.
Felton Road - MacMuir Pinot Nero 2023
Un pinot noir de Central Otago précis et profond, alliant fraîcheur, finesse des tanins et intensité aromatique.
Felton Road - Calvert Pinot Nero 2023
Un Pinot Noir de Central Otago précis et élégant, où la pureté du fruit rencontre la finesse du terroir de Bannockburn.
Chappaz - Grain Pinot Champ Dury 2023
Un pinot noir valaisan de coteaux, précis et soyeux, qui exprime avec finesse la profondeur minérale de Fully.
Chappaz - Grain Pinot Les Esserts 2023
Un pinot noir valaisan de coteaux, précis et profond, où la finesse du fruit rencontre l’élégance des terrasses de Fully.
Ata Rangi - Pinot Nero 2020
Un Pinot Noir à la fois profond, harmonieux et complexe, représentatif de son terroir de Martinborough.
Chappaz - Grain Pinot Les Darrhes 2024
Un pinot noir valaisan de coteaux, précis et élancé, où la fraîcheur de la montagne rencontre la profondeur du terroir de Fully.
Chappaz - La Petite Grange 2023
Un rouge valaisan juteux et précis, où la fraîcheur alpine rencontre la gourmandise du fruit.
Chappaz - Grain Pinot Charrat 2023
Un Pinot Noir de coteaux valaisans, précis et élancé, où la pureté du fruit rencontre l’énergie minérale de Charrat.
Chappaz - Grain Mariage 2023
Un rouge valaisan de caractère, alliant la finesse des coteaux de Fully à une matière profonde et harmonieuse.
Garcés Silva - Amayna Pinot Nero 2022
Un Pinot qui incarne l’élégance des terroirs côtiers chiliens, alliant fraîcheur et précision.
Blank Canvas - Element Vineyard 2019
Un rouge néo-zélandais précis et frais, où la finesse du fruit rencontre l’élégance d’un terroir maritime.
I vitigni che danno un rosso leggero
Una stessa parola, «leggero», copre vini molto diversi. Questa tabella separa ciò che viene dal vitigno da ciò che viene dal clima.
| Vitigno | Che cosa dà | Dove lo trovi da noi | Il piatto giusto | Da noi, a partire da |
|---|---|---|---|---|
| Pinot Nero 93 etichette | Ciliegia, lampone, sottobosco. Tannino setoso, acidità viva. | Borgogna, Oregon, Nuova Zelanda, Patagonia | Pollame arrosto, salmone alla griglia, funghi | 13,80 €Santa Rita Secret Reserve |
| Gamay | Banana, fragola schiacciata, quasi niente tannino. | Beaujolais, Loira, Svizzera | Salumi, raclette, picnic | 16,50 € |
| Cinsault | Ribes, peonia, una trama molto fine. | Sudafrica, Languedoc, Cile | Verdure grigliate, tajine, cucina speziata delicata | 12,50 €Matetic El Viejo del Valle |
| Schiava, trousseau, poulsard | I rossi alpini: pallidi, sapidi, quasi trasparenti. | Alto Adige, Jura, Savoia | Formaggi di montagna, salumi pregiati |
Un rosso può alleggerirsi anche grazie al clima, più che al vitigno: una syrah di alta quota resta più fine di una syrah di pianura. Guarda i rossi corposi per il versante opposto.
Tre bottiglie per entrare nel profilo
Le tabelle danno la teoria. Ecco tre bottiglie disponibili oggi, su tre livelli di prezzo.
Il prezzo d'ingresso
Un cinsault cileno lavorato da un vignaiolo francese. Ribes, pepe bianco, nessun tannino che graffia.
Matetic El Viejo del Valle · 12,50 €Il pinot nero senza svenarsi
La riserva segreta di Santa Rita, nella valle di Leyda. Ciliegia nera, un soffio di affumicato.
Santa Rita Secret Reserve Pinot Noir · 13,80 €Salire di livello
Patagonia, vigne in altitudine, vinificazione senza artifici. Il Pinot Nero argentino che ha fatto conoscere Chacra.
Malma Chacra la Papay · 16,50 €
Leggero non vuol dire piccolo
Si confonde spesso leggerezza e mancanza di materia. Un grande Pinot Nero di Borgogna costa più di un cabernet potente e pesa la metà in bocca: la finezza è la cosa più difficile da ottenere. Quello che cerca un rosso leggero è la precisione del frutto e la lunghezza senza il peso.
È anche il profilo più versatile a tavola. Là dove un rosso tannico impone una carne rossa, un rosso leggero passa dal pesce grasso al formaggio senza mai dominare.
Come scegliamo
Scartiamo per principio i rossi leggeri, quelli che sono pallidi perché la vendemmia era povera. Il riferimento è il finale: se è corto e secco, è un vino magro. Se resta fresco e salivante, è un vino fine.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedete sul rosso leggero
Un rosso leggero si serve fresco?
Tra i 13 e i 15 °C, sì. Bastano venti minuti in frigorifero prima del servizio. Servito a 20 °C, l'alcol prende il sopravvento e il frutto sparisce.
Che differenza c'è con un rosso fruttato?
La leggerezza riguarda la struttura, il fruttato l'aromatica. Un vino può essere fruttato e strutturato, come un primitivo. Un rosso leggero ha pochi tannini, qualunque sia il suo frutto. Vedi i rossi fruttati.
Si può invecchiare?
I grandi Pinot Nero invecchiano benissimo, dieci anni e oltre. I gamay e i cinsault d'ingresso si bevono entro tre anni, ed è lì che danno il meglio.
Che cosa servire con un piatto vegetariano?
È il profilo migliore per questo: pochi tannini, nessuno scontro con le verdure. La nostra guida agli abbinamenti vegetariani entra nei casi difficili, come il carciofo e l'asparago.
Perché così poco gamay nella selezione?
Selezioniamo da vignaioli indipendenti di tutto il mondo, e il gamay resta in larghissima parte francese. Il cinsault e il Pinot Nero coprono la stessa esigenza con una varietà di origini maggiore.