Bouchard Finlayson Tete de Cuvée Pinot Noir 2021

Situata nella valle di Hemel-en-Aarde, vicino alla città costiera di Hermanus nella Walker Bay, la cantina Bouchard Finlayson gode di un clima marittimo fresco, mitigato dall'oceano Atlantico meridionale. Le vigne di Pinot Nero sono piantate su pendii ben drenati, composti da suoli argilloso-scistosi e arenaria decomposta, che offrono un ambiente ideale per una maturazione lenta e regolare delle uve. Questa influenza oceanica, unita a brezze fresche e a una forte escursione termica, permette di preservare l'acidità naturale e la finezza aromatica caratteristiche di questa cuvée.

Le uve di Pinot Nero vengono raccolte a mano, selezionate con cura e poi diraspate prima di una macerazione prefermentativa a freddo. La fermentazione alcolica avviene in vasche aperte, con follature regolari per un'estrazione delicata dei tannini e degli aromi. Dopo la svinatura e la pressatura, il vino viene messo in botti di rovere francese, in prevalenza nuove e di secondo passaggio, per un lungo affinamento volto a rifinire la struttura, sviluppare la complessità aromatica e integrare armoniosamente le note legnose prima dell'imbottigliamento.

Questo vino rivela note di ciliegia nera, lampone e prugna, esaltate da tocchi floreali di violetta e rosa essiccata, oltre a sfumature speziate di pepe dolce e chiodo di garofano. Accenti legnosi di rovere fine, vaniglia e sottobosco completano il bouquet. In bocca la texture è setosa, sostenuta da un'acidità fresca, tannini fini e ben integrati, con un finale lungo, elegante e delicatamente saporito.

Le prime viti furono piantate in Sudafrica dai coloni olandesi intorno al 1650, anche se la produzione di vino non decollò davvero prima dell'arrivo dei protestanti francesi, intorno al 1680, con le loro competenze e conoscenze in materia di viticoltura. Anche Stellenbosch è una regione vitivinicola storica: i primi vigneti vi furono piantati intorno al 1690. Oggi il Sudafrica è uno dei più importanti Paesi produttori di vino dell'emisfero australe. Con oltre 300 anni di storia vitivinicola, viene spesso descritto come un ponte tra il Vecchio e il Nuovo Mondo. La maggior parte dei vini è prodotta secondo le tecniche di vinificazione del Nuovo Mondo, ma dal punto di vista stilistico ha spesso più cose in comune con i suoi omologhi del Vecchio Mondo. Dalla fine dell'apartheid, il vino sudafricano ha goduto di un'attenzione internazionale ed è stato acclamato per la sua grande varietà di stili. L'industria vinicola sudafricana si distribuisce nel paesaggio lussureggiante e accidentato del Capo Occidentale. Qui l'abbondanza di montagne, valli e altipiani permette ai viticoltori di produrre una grande varietà di stili. Si trovano vigneti anche nella zona dell'Orange River, nel Capo Settentrionale, dove il paesaggio piatto e arido è dominato dal deserto del Kalahari. La maggior parte delle regioni vitivinicole del Sudafrica ha un clima mediterraneo, fortemente influenzato dall'incontro tra l'oceano Atlantico e l'oceano Indiano. Il vitigno simbolo del Paese è il Pinotage, un incrocio autoctono di Pinot Nero e Cinsaut che raramente si trova in quantità negli altri Paesi produttori di vino. Anche lo Shiraz (Syrah) è ampiamente coltivato, così come il Cabernet Sauvignon e il Merlot (spesso riuniti in un uvaggio bordolese). Lo Chardonnay, lo Chenin e il sauvignon blanc sudafricani sono diventati popolari a livello internazionale negli ultimi anni.