Tete de Cuvée Pinot Noir 2021

Situé dans la vallée d’Hemel-en-Aarde, à proximité de la ville côtière d’Hermanus dans la Walker Bay, le domaine Bouchard Finlayson bénéficie d’un climat maritime frais, tempéré par l’océan Atlantique Sud. Les vignes de Pinot Noir sont plantées sur des coteaux bien drainés, composés de sols argilo-schisteux et de grès décomposé, offrant un environnement idéal pour une maturation lente et régulière des raisins. Cette influence océanique, conjuguée à des brises fraîches et à une forte amplitude thermique, permet de préserver l’acidité naturelle et la finesse aromatique caractéristiques de cette cuvée.

Les raisins de Pinot Noir sont récoltés manuellement, soigneusement triés puis égrappés avant une macération préfermentaire à froid. La fermentation alcoolique se déroule en cuves ouvertes, avec pigeages réguliers pour une extraction douce des tanins et des arômes. Après décuvage et pressurage, le vin est entonné en fûts de chêne français, majoritairement neufs et de deuxième passage, pour un long élevage visant à affiner la structure, développer la complexité aromatique et intégrer harmonieusement le boisé avant la mise en bouteille.

Ce vin dévoile des notes de cerise noire, de framboise et de prune, relevées par des touches florales de violette et de rose séchée, ainsi que des nuances épicées de poivre doux et de clou de girofle. Des accents boisés de chêne fin, de vanille et de sous-bois complètent le bouquet. En bouche, la texture est soyeuse, portée par une acidité fraîche, des tanins fins et bien intégrés, avec une finale longue, élégante et délicatement savoureuse.

Les premières vignes ont été plantées en Afrique du Sud par des colons hollandais dans les années 1650, bien que la production de vin n'ait pas vraiment commencé à décoller avant l'arrivée des protestants français, dans les années 1680, avec leurs compétences et leurs connaissances en matière de viticulture. Stellenbosch est également une région viticole historique, les premiers vignobles y ayant été plantés dans les années 1690. De nos jours l'Afrique du Sud est l'un des plus importants pays producteurs de vin de l'hémisphère sud. Avec plus de 300 ans d'histoire viticole, elle est souvent décrite comme un pont entre l'Ancien et le Nouveau Monde. La majorité des vins sont produits selon les techniques de vinification du Nouveau Monde, mais ils ont souvent plus en commun stylistiquement avec leurs homologues de l'Ancien Monde. Depuis la fin de l'apartheid, le vin sud-africain a bénéficié d'une attention internationale et a été acclamé pour sa grande variété de styles. L'industrie vinicole sud-africaine est répartie dans le paysage luxuriant et accidenté du Cap-Occidental. Ici, l'abondance de montagnes, de vallées et de plateaux permet aux viticulteurs de produire une grande variété de styles. On trouve également des vignobles dans la région de l'Orange River du Cap Nord, où le paysage plat et aride est dominé par le désert du Kalahari. La plupart des régions viticoles d'Afrique du Sud ont un climat méditerranéen, fortement influencé par la rencontre des océans Atlantique et Indien. Le cépage emblématique du pays est le Pinotage, un croisement indigène de Pinot Noir et de Cinsaut que l'on trouve rarement en quantité dans les autres pays producteurs de vin. Le Shiraz (Syrah) est également largement planté, tout comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot (souvent réunis dans un assemblage de Bordeaux). Le Chardonnay, le Chenin et le sauvignon blanc sud-africains sont devenus populaires à l'échelle internationale au cours des dernières années.