Vino rosso corposo: materia per reggere il piatto
362 vini rossi corposi, a partire da 9,40 €Un rosso corposo ha corpo: densità in bocca, alcol, una lunghezza che resta dopo la deglutizione. Non si tratta per forza di tannini aggressivi, ma di materia. È il vino che si tira fuori quando il piatto è ricco e il vino deve tenere il suo posto.
È il nostro profilo più ricco. Il malbec, la syrah e lo shiraz ne formano l'ossatura, il carménère porta il suo tocco speziato. Le origini dominanti sono l'Italia, la Spagna e l'Argentina.
Boekenhoutskloof - The Chocolate Block 2023
Un uvaggio dello Swartland guidato dal syrah, denso e vellutato, diventato un classico sudafricano.
The Sadie Family - Sonvang 2024
La prima annata di un vigneto a coltura promiscua del Paardeberg, uvaggio di dodici vitigni mediterranei.
Niepoort - Batuta 2023
Il grande rosso di Niepoort, uvaggio di vecchie vigne del Douro, minerale, vibrante e di rara finezza.
Quinta de la Rosa - Reserva 2022
Un rosso del Douro pigiato con i piedi nei lagares, denso e speziato, nato sulle terrazze di Pinhão.
Domaine des Tourelles - Marquis des Beys 2020
La cuvée di prestigio del Domaine des Tourelles, Syrah e Cabernet della Bekaa dagli aromi di cedro.
Benanti - Serra della Contessa Etna Rosso Riserva 2018
La particella 587 di vigne centenarie a piede franco sull'Etna, per un rosso minerale e profondo.
Benanti - Rovittello Etna Rosso Riserva 2018
Una riserva del versante nord dell'Etna, a 750 metri, nata da vigne centenarie a piede franco.
Jasci - Domino Montepulciano d'Abruzzo Riserva 2021
Una riserva biologica di Vasto, Montepulciano potente affinato in barrique, tra frutti neri e liquirizia.
Avignonesi - Desiderio Merlot 2021
Il supertuscan simbolo di Avignonesi, un Merlot di Cortona denso, succoso e profondamente speziato.
Gaia - Estate Agiorgitiko 2021
Il grande vino di Gaia a Nemea: un Agiorgitiko d'altitudine, potente, vellutato e non filtrato.
Dominio del Águila - Peñas Aladas Gran Reserva 2019
Un migliaio di bottiglie da una vigna antica di La Aguilera, affinate 51 mesi: la rarità assoluta.
Dominio del Águila - Pícaro del Águila Tinto 2023
La porta d'ingresso di Dominio del Águila: un Ribera del Duero rotondo, succoso e sorprendentemente serio.
Dominio del Águila - Reserva 2021
Il grande vino di villaggio di La Aguilera: un Ribera del Duero denso, fine e di bella profondità.
Descendientes de J. Palacios - La Faraona 2023
Il grand cru estremo di Corullón: un Mencía etereo, di una purezza e di una precisione rare.
Palacios Remondo - Quiñón de Valdelareina 2023
Il nuovo quiñón d'altitudine della Sierra de Yerga: una Grenache profonda, ampia e speziata.
Descendientes de J. Palacios - Las Lamas 2023
Un cru di Corullón esposto in pieno sud, su argille, che dà una Mencía setosa, floreale e generosa.
Moric - Lutzmannsburg Alte Reben Blaufränkisch 2020
Il grande Blaufränkisch di Moric: vigne di 50-110 anni sui suoli vulcanici di Lutzmannsburg.
Cayuse - Horsepower 2020
Il syrah di The Tribe Vineyard, coltivato con il cavallo e in biodinamica da Christophe Baron.
Shafer - TD-9 2022
Il TD-9 di Shafer, uvaggio di Napa a prevalenza cabernet, generoso, vellutato e speziato.
Primus - Tesis Cabernet Sauvignon 2023
Un cabernet di Apalta da vigne a piede franco e uve biologiche, rotondo e persistente.
Undurraga - Aliwen Reserva Cabernet Sauvignon Syrah 2024
Un uvaggio cabernet-syrah del Maule, ampio e speziato, con note di frutti maturi e caffè.
Matías Riccitelli - Sobre Suelos Calcareos Cabernet Franc 2021
Un cabernet franc d'altitudine di Gualtallary, succoso e pepato, dai tannini gessosi di grande finezza.
La Rural - Felipe Rutini 2018
Il grande uvaggio d'altitudine di La Rural, profondo e setoso, nato a Gualtallary e Altamira.
Sine Qua Non - Eleven Confession Syrah 2021
Una Syrah di singola parcella di purezza sorprendente, tra frutti blu, fiori primaverili e pepe nero.
I vitigni che danno un rosso corposo
La potenza viene dal vitigno, ma soprattutto dal clima. La stessa syrah dà un vino pepato e teso nel Rodano, rotondo e confetturato in Australia.
| Vitigno | Lo stile | Dove lo trovi da noi | Il piatto giusto | Da noi, a partire da |
|---|---|---|---|---|
| Malbec Frutto nero, tannino vellutato | Mora, violetta, una polpa vellutata e tanta materia. | Soprattutto Argentina, Cahors | Grigliate, carni rosse, empanadas | |
| Syrah, shiraz Pepe e frutto cotto | Pepe nero e oliva nel Rodano, mora in confettura in Australia. | Rodano, Australia, Cile, Sudafrica | Barbecue, agnello, piatti in umido | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère Spezie e peperone maturo | Peperone grigliato, cacao, una bocca ampia. | Cile, quasi esclusivamente | Carni in umido, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Frutta nera, cuoio, vaniglia quando l'affinamento è lungo. | Spagna, Rioja, Ribera del Duero | Agnello arrosto, salumi iberici | |
| Aglianico, sangiovese da invecchiamento | Struttura meridionale, frutto denso, finale saldo. | Campania, Basilicata, Toscana | Ossobuco, carni brasate a lungo | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Corposo e tannico non sono sinonimi: un vino può essere denso senza raspare. Se cerchi la trama ferma e l'attitudine all'invecchiamento, vai a vedere i rossi tannici.
Tre bottiglie per entrare nel profilo
Le tabelle danno la teoria. Ecco tre bottiglie disponibili oggi, su tre livelli di prezzo.
Il prezzo d'ingresso
Il carménère cileno nella sua versione più accessibile. Peperone grigliato, cacao, una bocca larga.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Il rosso di tutti i giorni
Sangiovese d'Abruzzo, senza legno, tutto frutto denso. Il rosso da mettere sulla pasta al sugo.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Per il barbecue
Shiraz australiano del Victoria. Mora in confettura, pepe, la materia giusta davanti a una carne alla griglia.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
La potenza non fa il vino
Un rosso corposo fatto male è alcol e legno. Un buon vino potente si riconosce dal fatto che resta digeribile: nonostante la densità, viene voglia del secondo bicchiere. È una questione di equilibrio tra la materia e la freschezza, non di concentrazione massima.
L'altitudine è il nostro riferimento preferito su questo profilo. I malbec di Mendoza piantati a 1.200 metri conservano un'acidità che le stesse vigne in pianura perdono, e il vino regge senza diventare schiacciante.
Come scegliamo
Assaggiamo alla cieca con un bicchiere d'acqua accanto. Se dopo tre sorsi la bocca è satura e viene voglia di passare ad altro, il vino è potente ma sbagliato. Un corposo riuscito fa venire sete di sé.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedete sul rosso corposo
Corposo e tannico sono la stessa cosa?
No. Il corposo descrive la materia e la potenza, il tannico descrive la trama che stringe la bocca. Un malbec argentino è corposo senza essere ruvido; un barolo giovane è tannico senza essere pesante. Vedi i rossi tannici.
Va aperto in anticipo?
Mezz'ora basta per la maggior parte. Le etichette da invecchiamento traggono vantaggio da un'ora in caraffa. La nostra guida alla caraffatura spiega la differenza tra caraffare e decantare.
Quale vino corposo per un barbecue?
Una syrah o un malbec. Il fumo e il grasso della griglia chiedono materia e un frutto nero marcato. La nostra guida al barbecue spiega gli abbinamenti a seconda della carne.
A che temperatura servirlo?
Tra i 16 e i 18 °C. Oltre, l'alcol prende il sopravvento e il vino sembra pesante. La maggior parte delle case sta a 21 °C, quindi un breve passaggio in fresco è spesso utile.
È il profilo più alcolico?
In genere sì, spesso tra 14 e 15 %. La nostra tabella dei gradi mette a confronto stili e regioni.