Matías Riccitelli Sobre Suelos Calcareos Cabernet Franc 2021

Questa cuvée proviene da Gualtallary, nella valle di Uco, a sud della città di Mendoza. Le vigne crescono a circa 1 400 metri di altitudine, su suoli calcarei misti a ghiaia e sabbia fine, che conferiscono ai vini una caratteristica impronta gessosa. Il clima d'altitudine, luminoso di giorno e fresco di notte, preserva l'acidità e la nitidezza del frutto. Il vigneto è condotto in modo agroecologico, senza diserbanti né prodotti sistemici.

Le uve vengono vendemmiate a mano, diraspate e poi convogliate per gravità in piccole vasche di cemento. La fermentazione avviene con lieviti indigeni tra 25 e 27 °C, con una gestione molto delicata del cappello di vinacce per un'estrazione lenta. Il vino affina poi dieci mesi in barrique di rovere francese, prima di essere imbottigliato senza chiarifica né filtrazione.

Questo vino rivela note di ribes rosso, lampone, gemma di ribes nero, peperoncino dolce, pepe bianco, erbe selvatiche, foglia di tabacco e carboncino. I piccoli frutti rossi si fondono con tocchi speziati e vegetali che firmano la freschezza dell'annata. Il palato è succoso e teso, strutturato da tannini gessosi, fini e precisi, fino a un finale lungo, lineare e piacevolmente acidulo.

Sebbene l'Argentina sia considerata "Nuovo Mondo", la sua tradizione vitivinicola è molto più antica di quanto si possa credere: risale all'epoca della colonizzazione spagnola, nel XVI secolo, e proseguì poi con i coloni italiani. A differenza del Cile, il vino fa parte da molto tempo della cultura del paese. Nessun paese produttore di vino al mondo ha fatto più progressi negli ultimi anni del XX secolo (sul piano viticolo, enologico e necessariamente finanziario), il che ha permesso ai produttori del paese di innalzare i livelli qualitativi e di consolidare un mercato d'esportazione internazionale. Oggi l'Argentina è diventata il quinto paese produttore di vino al mondo, dopo Francia, Italia, Spagna e Stati Uniti. La viticoltura si pratica soprattutto ai piedi delle Ande, in particolare a Mendoza, dove paesaggi desertici e altitudini elevate si combinano per dare vita a vini aromatici e intensamente profumati. Alcuni vigneti arrivano addirittura a 3000 metri di altitudine! Qui il terroir è perfettamente adatto al vitigno che l'Argentina ha fatto suo: l'onnipresente Malbec. Originario di Bordeaux, oggi dà vita ad alcuni dei vini argentini più celebri, che si distinguono per brillantezza e intensità, con note floreali e sapori di frutti neri. Le altre varietà rosse prodotte in Argentina sono il Cabernet Sauvignon, il Merlot, la Bonarda, il Syrah, il Tempranillo e il Pinot Nero. Tra i bianchi, il vitigno simbolo dell'Argentina del vino è il Torrontés, che dà un vino dal gusto floreale e tropicale. Il paese produce anche Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio. Oggi i vini argentini sono apprezzati in tutto il mondo per i loro rossi strutturati e come vini di grande qualità.