Vino rosso corposo: materia per reggere il piatto
296 vini rossi corposi, a partire da 9,40 €Un rosso corposo ha corpo: densità in bocca, alcol, una lunghezza che resta dopo la deglutizione. Non si tratta per forza di tannini aggressivi, ma di materia. È il vino che si tira fuori quando il piatto è ricco e il vino deve tenere il suo posto.
È il nostro profilo più ricco, con 296 etichette. Il malbec ne dà 37, la syrah e lo shiraz 37 in due, il carménère 14. Le origini dominanti sono l'Italia con 56 vini, la Spagna con 48 e l'Argentina con 43.
Castellare Di Castellina - Chianti Classico Riserva Il PoggIale 2021
Sangiovese pur d'une seule parcelle, framboise, violette et tanins fermes.
Castellare Di Castellina - Chianti Classico 2022
Cerise, sous-bois et tanins fondus, un Chianti Classico droit et digeste.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino 2019
Le brunello classique de Val Di Suga, sangiovese ferme, cerise et sous-bois.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Vigna Del Lago 2019
Vigna Del Lago, un brunello ciselé par son microclimat, cerise noire et herbes fraîches.
Torres - Secret Del Priorat 2022
Rouge du Priorat né sur la llicorella, cassis, cerise et pointe épicée.
Torres - Salmos Syrah 2019
Syrah des schistes du Priorat, mûre et violette sur une trame dense et minérale.
Val Di Suga - Brunello Di Montalcino Poggio Al Granchio 2019
Poggio Al Granchio, un brunello minéral aux tanins denses, mûre et violette.
Glenelly Estate - Glass Collection Syrah 2021
Una Syrah sudafricana tra potenza ed eleganza
Porseleinberg - Syrah 2021
Riconosciuta a livello mondiale come una delle più belle Syrah al mondo
Tabali - Roca Madre Malbec 2018
Malbec d'altitudine, coltivato a 1.600 metri su suoli vulcanici
Fantini - Sangiovese Terre di Cheti 2022
Un vino denso, fruttato ed equilibrato, con una tipicità marcata dell'Abruzzo
Sine Qua Non - Eleven Confession Syrah 2020
Un vino che sorprende per la sua potenza controllata, i suoi aromi profondi di frutti neri e spezie e la sua texture che unisce opulenza ed eleganza.
El Porvenir - Malbec Alto de Los Cuises 2021
Un Malbec haute couture nato da un terroir d'eccezione
Bodegas Olivares - Altos de la Hoya 2022
Un Monastrell d'altura che unisce concentrazione mediterranea e una freschezza notevole.
Gomez Cruzado - Honorable 2016
Un Rioja di carattere, preciso e raffinato, che esprime con intensità il terroir della Rioja Alta.
Bodegas Olivares - Tinto 2022
Un rosso spagnolo generoso e speziato, che unisce golosità del frutto e freschezza del terroir di Jumilla.
Castello di Volpaia - Chianti Classico DOCG 2022
Un Chianti Classico che unisce freschezza, finezza e profondità, fedele al terroir di Radda in Chianti.
Gomez Cruzado - Vina Dorana Reserva 2017
Un Rioja di carattere che sposa con eleganza frutto, spezie e affinamento tradizionale.
Gomez Cruzado - Cerro Las Cuevas Tempranillo 2018
Un Tempranillo di Rioja Alta preciso ed elegante, dove la freschezza del terroir d’altitudine incontra una maturità perfettamente padroneggiata.
Gomez Cruzado - El Predilecto 2022
Un Rioja succoso e preciso, che coniuga freschezza, frutto e bevibilità con eleganza.
Castello di Volpaia - Citto IGT Toscana 2023
Un rosso toscano accessibile e goloso, pensato per il piacere immediato a tavola.
Castello di Volpaia - Chianti Classico Riserva DOCG 2021
Un’espressione raffinata di Radda in Chianti, tra freschezza d’altitudine, profondità aromatica e tannini di razza.
Bodegas Olivares - Umbria de la Hoya 2020
Un Monastrell di Jumilla che unisce concentrazione mediterranea e freschezza d'altitudine.
Henschke - Hill of Grace Shiraz 2019
Icona della Eden Valley, questo Shiraz profondo ed elegante esprime con precisione la singolarità dello storico vigneto Hill of Grace.
I vitigni che danno un rosso corposo
La potenza viene dal vitigno, ma soprattutto dal clima. La stessa syrah dà un vino pepato e teso nel Rodano, rotondo e confetturato in Australia.
| Vitigno | Lo stile | Dove lo trovi da noi | Il piatto giusto | Da noi, a partire da |
|---|---|---|---|---|
| Malbec 37 cuvée | Mora, violetta, una polpa vellutata e tanta materia. | Soprattutto Argentina, Cahors | Grigliate, carni rosse, empanadas | |
| Syrah, shiraz 37 cuvée | Pepe nero e oliva nel Rodano, mora in confettura in Australia. | Rodano, Australia, Cile, Sudafrica | Barbecue, agnello, piatti in umido | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère 14 etichette | Peperone grigliato, cacao, una bocca ampia. | Cile, quasi esclusivamente | Carni in umido, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Frutta nera, cuoio, vaniglia quando l'affinamento è lungo. | Spagna, Rioja, Ribera del Duero | Agnello arrosto, salumi iberici | |
| Aglianico, sangiovese da invecchiamento | Struttura meridionale, frutto denso, finale saldo. | Campania, Basilicata, Toscana | Ossobuco, carni brasate a lungo | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Corposo e tannico non sono sinonimi: un vino può essere denso senza raspare. Se cerchi la trama ferma e l'attitudine all'invecchiamento, vai a vedere i rossi tannici.
Tre bottiglie per entrare nel profilo
Le tabelle danno la teoria. Ecco tre bottiglie disponibili oggi, su tre livelli di prezzo.
Il prezzo d'ingresso
Il carménère cileno nella sua versione più accessibile. Peperone grigliato, cacao, una bocca larga.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Il rosso di tutti i giorni
Sangiovese d'Abruzzo, senza legno, tutto frutto denso. Il rosso da mettere sulla pasta al sugo.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Per il barbecue
Shiraz australiano del Victoria. Mora in confettura, pepe, la materia giusta davanti a una carne alla griglia.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
La potenza non fa il vino
Un rosso corposo fatto male è alcol e legno. Un buon vino potente si riconosce dal fatto che resta digeribile: nonostante la densità, viene voglia del secondo bicchiere. È una questione di equilibrio tra la materia e la freschezza, non di concentrazione massima.
L'altitudine è il nostro riferimento preferito su questo profilo. I malbec di Mendoza piantati a 1.200 metri conservano un'acidità che le stesse vigne in pianura perdono, e il vino regge senza diventare schiacciante.
Come scegliamo
Assaggiamo alla cieca con un bicchiere d'acqua accanto. Se dopo tre sorsi la bocca è satura e viene voglia di passare ad altro, il vino è potente ma sbagliato. Un corposo riuscito fa venire sete di sé.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedete sul rosso corposo
Corposo e tannico sono la stessa cosa?
No. Il corposo descrive la materia e la potenza, il tannico descrive la trama che stringe la bocca. Un malbec argentino è corposo senza essere ruvido; un barolo giovane è tannico senza essere pesante. Vedi i rossi tannici.
Va aperto in anticipo?
Mezz'ora basta per la maggior parte. Le etichette da invecchiamento traggono vantaggio da un'ora in caraffa. La nostra guida alla caraffatura spiega la differenza tra caraffare e decantare.
Quale vino corposo per un barbecue?
Una syrah o un malbec. Il fumo e il grasso della griglia chiedono materia e un frutto nero marcato. La nostra guida al barbecue spiega gli abbinamenti a seconda della carne.
A che temperatura servirlo?
Tra i 16 e i 18 °C. Oltre, l'alcol prende il sopravvento e il vino sembra pesante. La maggior parte delle case sta a 21 °C, quindi un breve passaggio in fresco è spesso utile.
È il profilo più alcolico?
In genere sì, spesso tra 14 e 15 %. La nostra tabella dei gradi mette a confronto stili e regioni.