Vino rosso corposo: materia per reggere il piatto
296 vini rossi corposi, a partire da 9,40 €Un rosso corposo ha corpo: densità in bocca, alcol, una lunghezza che resta dopo la deglutizione. Non si tratta per forza di tannini aggressivi, ma di materia. È il vino che si tira fuori quando il piatto è ricco e il vino deve tenere il suo posto.
È il nostro profilo più ricco, con 296 etichette. Il malbec ne dà 37, la syrah e lo shiraz 37 in due, il carménère 14. Le origini dominanti sono l'Italia con 56 vini, la Spagna con 48 e l'Argentina con 43.
Yarra Yering - Carrodus Shiraz 2018
Uno Shiraz della Yarra Valley di grande finezza, che unisce intensità aromatica, freschezza e profondità di texture
La Rioja Alta - Finca San Martin Crianza 2021
Un Rioja de finca preciso e goloso, dove la freschezza del Tempranillo incontra l'eleganza del legno.
Quinta da Romaneira - Sino da Romaneira 2020
Un rosso del Douro preciso e armonioso, che sposa la ricchezza dei vitigni autoctoni con un’eleganza contemporanea.
Yarra Yering - Underhill Shiraz 2017
Un'espressione raffinata e speziata della shiraz della Yarra Valley, che unisce freschezza, profondità e lunghezza.
Quinta da Romaneira - Três Parcelas 2019
Un rosso del Douro preciso e strutturato, che sposa la freschezza del terroir di montagna alla profondità dei vitigni autoctoni.
Garganta del Diablo - Malbec 2024
Un Malbec argentino di alta quota, che unisce intensità del frutto, freschezza andina e tannini setosi.
La Rioja Alta - Gran Reserva 904 2016
Un grande classico della Rioja Alta, che unisce finezza, complessità aromatica e notevole potenziale d'invecchiamento.
Resalte - Peña Roble Joven 2024
Un giovane Ribera del Duero succoso e schietto, centrato sulla purezza del frutto e sul piacere immediato.
La Rioja Alta - Viña Ardanza Reserva Assemblaggio 2017
Un grande Rioja di stile classico, che unisce profondità aromatica, equilibrio ed eleganza al palato.
La Rioja Alta - Viña Alberdi Reserva 2021
Un Rioja Reserva classico e preciso, che unisce frutto, freschezza ed elegante tocco legnoso.
Alto Horizonte - Altitud 2022
Un rosso spagnolo d’altitudine che unisce freschezza, frutto e morbidezza in una bocca armoniosa.
Dominio de Es - Viñas Viejas de Soria 2021
Un Ribera del Duero d'altitudine, profondo e preciso, da vigne molto vecchie di Tempranillo della valle di Atauta.
Dominio de Es - La Mata 2021
Un Ribera del Duero di terroir, profondo e preciso, dove la concentrazione si unisce a una freschezza notevole.
Dominio de Es - Carravilla 2021
Un Ribera del Duero di alta quota, che unisce profondità aromatica, freschezza ed eleganza tannica.
La Rioja Alta - Gran Reserva 890 2011
Un grande Rioja classico, che unisce complessità aromatica, finezza di texture e lunghissima capacità di invecchiamento.
La Rioja Alta - Gran Reserva Viña Arana 2016
Un grande Rioja Alta di stile classico, che unisce finezza aromatica, legno elegante e notevole potenziale di invecchiamento.
Dominio del Aguila - Canta la Perdiz 2018
Un grande rosso di Ribera del Duero, profondo e preciso, da vigne molto vecchie di Tempranillo.
Pieve Santa Restituta - Sugarille Brunello di Montalcino 2018
Un Brunello di terroir, profondo e strutturato, che esprime con precisione la singolarità di Sugarille.
Dominio de Es - La Diva 2021
Un Ribera del Duero da vecchie vigne, intenso e preciso, dove la concentrazione incontra l'eleganza.
Avignonesi - Rosso di Montepulciano 2022
Un Rosso di Montepulciano succoso e preciso, che sposa la freschezza del Sangiovese a una grande bevibilità.
Gianni Brunelli - Rosso di Montalcino 2023
Un Rosso di Montalcino preciso e vibrante, che unisce freschezza toscana, finezza di tannini e intensità aromatica.
Felsina - Berardenga Chianti Classico 2022
Un Chianti Classico di Berardenga preciso ed energico, dove il Sangiovese esprime con nettezza la profondità e la freschezza del terroir toscano.
Pieve Santa Restituta - Rennina Brunello di Montalcino 2018
Un Brunello di terroir, preciso e profondo, che sposa eleganza toscana e grande capacità di invecchiamento.
Gianni Brunelli - Brunello di Montalcino 2020
Un Brunello di terroir, preciso e profondo, dove l’eleganza del Sangiovese incontra la potenza delle colline di Montalcino.
I vitigni che danno un rosso corposo
La potenza viene dal vitigno, ma soprattutto dal clima. La stessa syrah dà un vino pepato e teso nel Rodano, rotondo e confetturato in Australia.
| Vitigno | Lo stile | Dove lo trovi da noi | Il piatto giusto | Da noi, a partire da |
|---|---|---|---|---|
| Malbec 37 cuvée | Mora, violetta, una polpa vellutata e tanta materia. | Soprattutto Argentina, Cahors | Grigliate, carni rosse, empanadas | |
| Syrah, shiraz 37 cuvée | Pepe nero e oliva nel Rodano, mora in confettura in Australia. | Rodano, Australia, Cile, Sudafrica | Barbecue, agnello, piatti in umido | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère 14 etichette | Peperone grigliato, cacao, una bocca ampia. | Cile, quasi esclusivamente | Carni in umido, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Frutta nera, cuoio, vaniglia quando l'affinamento è lungo. | Spagna, Rioja, Ribera del Duero | Agnello arrosto, salumi iberici | |
| Aglianico, sangiovese da invecchiamento | Struttura meridionale, frutto denso, finale saldo. | Campania, Basilicata, Toscana | Ossobuco, carni brasate a lungo | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Corposo e tannico non sono sinonimi: un vino può essere denso senza raspare. Se cerchi la trama ferma e l'attitudine all'invecchiamento, vai a vedere i rossi tannici.
Tre bottiglie per entrare nel profilo
Le tabelle danno la teoria. Ecco tre bottiglie disponibili oggi, su tre livelli di prezzo.
Il prezzo d'ingresso
Il carménère cileno nella sua versione più accessibile. Peperone grigliato, cacao, una bocca larga.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Il rosso di tutti i giorni
Sangiovese d'Abruzzo, senza legno, tutto frutto denso. Il rosso da mettere sulla pasta al sugo.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Per il barbecue
Shiraz australiano del Victoria. Mora in confettura, pepe, la materia giusta davanti a una carne alla griglia.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
La potenza non fa il vino
Un rosso corposo fatto male è alcol e legno. Un buon vino potente si riconosce dal fatto che resta digeribile: nonostante la densità, viene voglia del secondo bicchiere. È una questione di equilibrio tra la materia e la freschezza, non di concentrazione massima.
L'altitudine è il nostro riferimento preferito su questo profilo. I malbec di Mendoza piantati a 1.200 metri conservano un'acidità che le stesse vigne in pianura perdono, e il vino regge senza diventare schiacciante.
Come scegliamo
Assaggiamo alla cieca con un bicchiere d'acqua accanto. Se dopo tre sorsi la bocca è satura e viene voglia di passare ad altro, il vino è potente ma sbagliato. Un corposo riuscito fa venire sete di sé.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedete sul rosso corposo
Corposo e tannico sono la stessa cosa?
No. Il corposo descrive la materia e la potenza, il tannico descrive la trama che stringe la bocca. Un malbec argentino è corposo senza essere ruvido; un barolo giovane è tannico senza essere pesante. Vedi i rossi tannici.
Va aperto in anticipo?
Mezz'ora basta per la maggior parte. Le etichette da invecchiamento traggono vantaggio da un'ora in caraffa. La nostra guida alla caraffatura spiega la differenza tra caraffare e decantare.
Quale vino corposo per un barbecue?
Una syrah o un malbec. Il fumo e il grasso della griglia chiedono materia e un frutto nero marcato. La nostra guida al barbecue spiega gli abbinamenti a seconda della carne.
A che temperatura servirlo?
Tra i 16 e i 18 °C. Oltre, l'alcol prende il sopravvento e il vino sembra pesante. La maggior parte delle case sta a 21 °C, quindi un breve passaggio in fresco è spesso utile.
È il profilo più alcolico?
In genere sì, spesso tra 14 e 15 %. La nostra tabella dei gradi mette a confronto stili e regioni.