Yarra Yering Underhill Shiraz 2017

Situato nella valle dello Yarra, a est di Melbourne, nello Stato di Victoria, il vigneto Underhill si estende sui pendii freschi e ben drenati della tenuta Yarra Yering, nei pressi di Gruyere. Piantate su suoli prevalentemente ghiaiosi e argillo-limosi, le viti godono di un clima fresco a influenza continentale, mitigato dalle brezze provenienti dalla Great Dividing Range. Questa combinazione di freschezza, altitudine moderata e suoli poveri favorisce una maturazione lenta delle uve e un'espressione elegante e speziata del syrah australiano.

Le uve di Shiraz vengono vendemmiate a mano, parcella per parcella, poi diraspate e messe in vasca per gravità. La fermentazione si svolge in vasche aperte, con follature manuali per estrarre delicatamente colore e tannini. Dopo la svinatura, il vino viene trasferito in barrique di rovere francese, con una quota di botti nuove, dove svolge la fermentazione malolattica e poi l'affinamento, prima dell'assemblaggio finale e dell'imbottigliamento in cantina senza filtrazione eccessiva, per preservare la purezza del frutto e la struttura.

Questo vino rivela note di mora, prugna nera e ciliegia nera, completate da tocchi di violetta e peonia, oltre a sfumature speziate di pepe nero, liquirizia e chiodo di garofano. Accenti legnosi di cedro e fumo delicato si fondono con una sottile trama minerale. In bocca la materia è ampia ma slanciata, sostenuta da un'acidità fresca, da tannini fini e gessosi e da un finale lungo, saporito e leggermente speziato.

L’Australia ha iniziato a produrre vino più di due secoli fa. Ne è nato un paese ricco di vecchie vigne, di famiglie di vignaioli da più generazioni e di una conoscenza e un rispetto profondamente radicati per l’artigianalità. Aggiungi una gran voglia di esplorare e innovare, un atteggiamento intrepido e un ventaglio di 65 regioni vitivinicole con climi diversissimi, e hai tutti gli ingredienti di un paese del vino straordinario come pochi altri. L’Australia ha fatto irruzione sui mercati d’esportazione negli anni ’80 e da allora offre al mondo intero vini dinamici, fruttati e dal rapporto qualità-prezzo eccezionale. Fino alla fine degli anni ’90 e all’inizio degli anni 2000, la storia del vino australiano è stata dominata da Shiraz, Grenache e blend rossi fin troppo concentrati. Tra questi due estremi si colloca la varietà dell’offerta australiana di vini di grande qualità e di vini regionali, che è sempre esistita. La viticoltura australiana si concentra soprattutto lungo la fascia costiera meridionale, dove le condizioni sono più fresche. Esistono quattro principali regioni vitivinicole, situate attorno alle grandi città. L’Australia Occidentale attorno a Perth, l’Australia Meridionale attorno ad Adelaide, il Victoria attorno a Melbourne e il Nuovo Galles del Sud attorno a Sydney. Il paese è uno dei più importanti produttori di vino al mondo ed era il 4° esportatore mondiale nel 2011. Questa evoluzione recente fa oggi dell’Australia uno dei paesi più in vista per la qualità dei suoi vini. Puoi degustare vini australiani in tutto il paese. Ogni regione australiana ha i propri vitigni. I vini australiani si definiscono in base al vitigno, a differenza dei vini francesi, che si definiscono in base al terroir.