Vino rosso corposo: materia per reggere il piatto
296 vini rossi corposi, a partire da 9,40 €Un rosso corposo ha corpo: densità in bocca, alcol, una lunghezza che resta dopo la deglutizione. Non si tratta per forza di tannini aggressivi, ma di materia. È il vino che si tira fuori quando il piatto è ricco e il vino deve tenere il suo posto.
È il nostro profilo più ricco, con 296 etichette. Il malbec ne dà 37, la syrah e lo shiraz 37 in due, il carménère 14. Le origini dominanti sono l'Italia con 56 vini, la Spagna con 48 e l'Argentina con 43.
Artadi - Valdegines 2022
Un Tempranillo de parcelle qui révèle avec précision la finesse et la profondeur calcaires de la Rioja Alavesa.
Blank Canvas - Una Volta 2020
Une Syrah néo-zélandaise de terroir, précise et élégante, qui marie fraîcheur, profondeur aromatique et texture soyeuse.
Catena Zapata - Adrianna Fortuna Terrae 2022
Un Malbec d’altitude d’une grande finesse, où la fraîcheur andine rencontre la profondeur des sols calcaires de Gualtallary.
Castello Di Ama - San Lorenzo 2019
Un Chianti Classico Gran Selezione alliant profondeur, fraîcheur et élégance toscane, porté par un Sangiovese de haute altitude.
Vega Sicilia - Único
Un Ribera del Duero de grande profondeur, alliant complexité aromatique, texture soyeuse et remarquable potentiel de garde.
Castello Di Ama - Vigneto Bellavista 2019
Un grand Chianti Classico de cru, alliant profondeur aromatique, précision du terroir et élégance de texture.
Castello Di Ama - Vigneto La Casuccia 2019
Un grand Chianti Classico de parcelle, alliant profondeur aromatique, structure et élégance toscane.
Catena Zapata - Adrianna River 2022
Un Malbec de haute altitude, précis et profond, qui exprime avec éclat la minéralité singulière du vignoble Adrianna.
Vega Sicilia - Valbuena 2020
Un Ribera del Duero de grande précision, alliant profondeur aromatique, équilibre et élégance.
Catena Zapata - Nicasia 2020
Un Malbec de haute altitude signé Catena Zapata, alliant intensité aromatique, fraîcheur andine et profondeur de texture.
Chiappini - Ferruggini 2022
Un rouge toscan gourmand et juteux, qui exprime avec franchise le caractère ensoleillé de Bolgheri.
Dominio de Pingus - Flor de Pingus 2022
Un grand Tempranillo de Ribera del Duero, alliant profondeur, précision et élégance dans une texture soyeuse.
Dominio de Pingus - Pingus 2022
Un tempranillo de Ribera del Duero d’une grande profondeur, alliant concentration, précision et élégance.
Christophe Abbet - Syrah 2020
Une Syrah valaisanne profonde et épicée, alliant fraîcheur de montagne et texture veloutée.
Dominio de Pingus - Psi 2022
Un Ribera del Duero précis et harmonieux, qui exprime avec finesse la profondeur des vieilles vignes castillanes.
Catena Zapata - Adrianna Mundus Bacillus Terrae 2021
Un Malbec de haute altitude, d’une précision minérale rare, qui exprime avec finesse la singularité du vignoble Adrianna.
Giuseppe Quintarelli - Amarone della Valpo Classico 2018
Un Amarone de la Valpolicella Classica d’une profondeur remarquable, alliant richesse, complexité aromatique et équilibre en bouche.
Giuseppe Quintarelli - Amarone della Valpolicella classico Riserva 2015
Un Amarone de grande profondeur, où la richesse du fruit s’allie à une élégance rare et une longueur impressionnante.
Gaja - Etna IDDA rosso 2021
Un rouge volcanique sicilien précis et élégant, où la fraîcheur de l’altitude rencontre la profondeur du Nerello Mascalese.
Hartenberg - Shiraz 2021
Un Shiraz de Stellenbosch à la fois généreux et précis, où la richesse du fruit s’allie à une structure élégante.
Clos Mogador - Manyetes 2021
Un Priorat de coteau, profond et minéral, qui révèle avec intensité la pureté du Carignan sur schistes.
Gaja - Pieve Santa Restituta Rennina 2018
Un Brunello de terroir, précis et profond, où l’élégance du Sangiovese rencontre la puissance de Montalcino.
Hartenberg - Gravel Hill 2018
Une syrah de terroir, profonde et précise, qui exprime avec intensité la singularité graveleuse de Gravel Hill.
La Spinetta - Il Nero di Casanova 2021
Un Sangiovese toscan précis et juteux, alliant fraîcheur, finesse des tanins et intensité aromatique.
I vitigni che danno un rosso corposo
La potenza viene dal vitigno, ma soprattutto dal clima. La stessa syrah dà un vino pepato e teso nel Rodano, rotondo e confetturato in Australia.
| Vitigno | Lo stile | Dove lo trovi da noi | Il piatto giusto | Da noi, a partire da |
|---|---|---|---|---|
| Malbec 37 cuvée | Mora, violetta, una polpa vellutata e tanta materia. | Soprattutto Argentina, Cahors | Grigliate, carni rosse, empanadas | |
| Syrah, shiraz 37 cuvée | Pepe nero e oliva nel Rodano, mora in confettura in Australia. | Rodano, Australia, Cile, Sudafrica | Barbecue, agnello, piatti in umido | 13,50 €Listening Station Shiraz |
| Carménère 14 etichette | Peperone grigliato, cacao, una bocca ampia. | Cile, quasi esclusivamente | Carni in umido, chili con carne | 9,40 €Santa Rita 120 Carmenere |
| Tempranillo | Frutta nera, cuoio, vaniglia quando l'affinamento è lungo. | Spagna, Rioja, Ribera del Duero | Agnello arrosto, salumi iberici | |
| Aglianico, sangiovese da invecchiamento | Struttura meridionale, frutto denso, finale saldo. | Campania, Basilicata, Toscana | Ossobuco, carni brasate a lungo | 11,90 €Fantini Sangiovese Terre di Chieti |
Corposo e tannico non sono sinonimi: un vino può essere denso senza raspare. Se cerchi la trama ferma e l'attitudine all'invecchiamento, vai a vedere i rossi tannici.
Tre bottiglie per entrare nel profilo
Le tabelle danno la teoria. Ecco tre bottiglie disponibili oggi, su tre livelli di prezzo.
Il prezzo d'ingresso
Il carménère cileno nella sua versione più accessibile. Peperone grigliato, cacao, una bocca larga.
Santa Rita 120 Carménère · 9,40 €Il rosso di tutti i giorni
Sangiovese d'Abruzzo, senza legno, tutto frutto denso. Il rosso da mettere sulla pasta al sugo.
Fantini Sangiovese Terre di Chieti · 11,90 €Per il barbecue
Shiraz australiano del Victoria. Mora in confettura, pepe, la materia giusta davanti a una carne alla griglia.
Listening Station Shiraz · 13,50 €
La potenza non fa il vino
Un rosso corposo fatto male è alcol e legno. Un buon vino potente si riconosce dal fatto che resta digeribile: nonostante la densità, viene voglia del secondo bicchiere. È una questione di equilibrio tra la materia e la freschezza, non di concentrazione massima.
L'altitudine è il nostro riferimento preferito su questo profilo. I malbec di Mendoza piantati a 1.200 metri conservano un'acidità che le stesse vigne in pianura perdono, e il vino regge senza diventare schiacciante.
Come scegliamo
Assaggiamo alla cieca con un bicchiere d'acqua accanto. Se dopo tre sorsi la bocca è satura e viene voglia di passare ad altro, il vino è potente ma sbagliato. Un corposo riuscito fa venire sete di sé.
Il team del Baroudeur du Vin
Quello che ci chiedete sul rosso corposo
Corposo e tannico sono la stessa cosa?
No. Il corposo descrive la materia e la potenza, il tannico descrive la trama che stringe la bocca. Un malbec argentino è corposo senza essere ruvido; un barolo giovane è tannico senza essere pesante. Vedi i rossi tannici.
Va aperto in anticipo?
Mezz'ora basta per la maggior parte. Le etichette da invecchiamento traggono vantaggio da un'ora in caraffa. La nostra guida alla caraffatura spiega la differenza tra caraffare e decantare.
Quale vino corposo per un barbecue?
Una syrah o un malbec. Il fumo e il grasso della griglia chiedono materia e un frutto nero marcato. La nostra guida al barbecue spiega gli abbinamenti a seconda della carne.
A che temperatura servirlo?
Tra i 16 e i 18 °C. Oltre, l'alcol prende il sopravvento e il vino sembra pesante. La maggior parte delle case sta a 21 °C, quindi un breve passaggio in fresco è spesso utile.
È il profilo più alcolico?
In genere sì, spesso tra 14 e 15 %. La nostra tabella dei gradi mette a confronto stili e regioni.