Adrianna Mundus Bacillus Terrae 2021

Issu du mythique vignoble Adrianna, situé à Gualtallary dans la haute vallée d’Uco, ce vin provient des contreforts andins de Mendoza, en Argentine. Plantées à très haute altitude, les vignes bénéficient d’un climat frais, de fortes amplitudes thermiques et d’un ensoleillement intense. Les sols sont pauvres, calcaires et caillouteux, avec une forte présence de pierres recouvertes de carbonate de calcium, conférant une identité minérale marquée. Ce terroir extrême, isolé et ventilé, permet une maturation lente des raisins et donne naissance à des vins de grande précision.

Issu du vignoble Adrianna, ce vin rouge est élaboré à partir de vendanges manuelles en petites caisses, avec un tri minutieux des baies. La fermentation se déroule en cuves béton et foudres, avec une proportion variable de grappes entières et des extractions douces pour préserver la finesse du terroir calcaire. L’élevage s’effectue ensuite principalement en fûts de chêne français usagés et en foudres, sur lies, pendant plusieurs mois, afin de conserver la pureté du fruit, la tension minérale et la texture soyeuse caractéristiques de cette cuvée.

Ce vin dévoile des notes de fruits noirs mûrs, de fruits rouges croquants et de violette, complétées par des touches épicées de poivre et de clou de girofle, ainsi que de délicats accents boisés de cèdre et de vanille. Des nuances plus fraîches et minérales de craie et de graphite apportent tension et profondeur. En bouche, la matière est précise, avec une texture soyeuse, une acidité vibrante, des tanins fins mais fermes et une longue finale saline et persistante.

Bien que l'Argentine soit considérée comme le "nouveau monde", sa tradition viticole est beaucoup plus ancienne qu'on pourrait le croire, puisqu'elle remonte à l'époque de la colonisation espagnole, au 16ème siècle puis par les colons italiens. Contrairement au Chili, le vin fait partie depuis longtemps de la culture du pays. Aucun pays producteur de vin dans le monde n'a fait plus de progrès dans les dernières années du 20ème siècle (sur le plan viticole et œnologique et nécessairement financier) ce qui permis aux producteurs de vin du pays ont augmenté les niveaux de qualité et ont réussi à consolider un marché d'exportation international. L'Argentine est aujourd'hui devenue le cinquième plus grand pays producteur de vin au monde, après la France, l'Italie, l'Espagne et les États-Unis. La viticulture se pratique principalement dans les contreforts des Andes, et plus particulièrement à Mendoza, où les paysages désertiques et les hautes altitudes se combinent pour donner naissance à des vins aromatiques et intensément parfumés. Certains vignobles peuvent même être planté jusqu'à 3000 mètres d'altitude ! Le terroir est ici bien adapté au cépage adopté par l'Argentine : l'omniprésent Malbec. Originaire de Bordeaux, il est aujourd'hui à l'origine de certains des vins argentins les plus célèbres, qui se caractérisent par leur brillance et leur intensité, avec des notes florales et des saveurs de fruits noirs. Les autres variétés rouges produites en Argentine sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Bonarda, la Syrah, le Tempranillo et le Pinot Noir. Parmi les vins blancs, le cépage emblématique de la région viticole argentine est le Torrontés, qui donne un vin au goût floral et tropical. Le pays produit également du Chardonnay, du Sauvignon Blanc et du Pinot Grigio. De nos jours, les vins argentins sont reconnus dans le monde entier pour leurs rouges charpentés et comme étant des vins de grande qualité.