Minervois Chez Clovis 2023

Cette cuvée provient du Domaine Ampelous, installé à Caunes-Minervois, au pied de la Montagne Noire, dans l’Aude. Elle est issue de deux parcelles âgées de 43 ans : le grenache pousse sur un coteau orienté nord-ouest, tandis que le carignan occupe une cuvette ensoleillée toute la journée, plein sud, entourée de chênes verts. Les sols mêlent marbre, schiste et galets, un terroir caillouteux qui limite naturellement la vigueur de la vigne.

Le grenache et le carignan sont égrappés, puis la fermentation et la macération durent 28 jours, afin d’extraire couleur, matière et structure. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 3 mois en cuves thermorégulées au chai du domaine, sans passage en fût, avant la mise en bouteille. Ce choix préserve l’éclat et la pureté du fruit.

Ce vin dévoile des notes de mûre, de cassis, de cerise noire, de prune, de garrigue, de laurier, de réglisse et de poivre. La robe sombre et brillante annonce un fruit noir généreux, relevé de notes balsamiques et épicées. La bouche est enveloppée d’une texture crémeuse issue de sa concentration, puissante mais équilibrée, avec une finale chaleureuse.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.