Domaine Ampelous Minervois Derrière chez Marie 2020

Questa cuvée proviene dal Domaine Ampelous, a Caunes-Minervois, ai piedi della Montagne Noire, nell'Aude. Il suo nome evoca le vigne piantate dietro il Mas de Sainte-Marie. Il vigneto della tenuta, di una ventina di ettari, poggia su suoli argilloso-calcarei sassosi, che uniscono a seconda delle zone marmo, scisto, ciottoli, limi e sabbie, sotto il clima mediterraneo del Minervois.

Il carignan e la syrah vengono diraspati, poi fermentano e macerano per 28 giorni, un'estrazione che dà al vino la sua struttura e tannini decisi, in particolare grazie alla syrah. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina 3 mesi in vasche termoregolate, senza passaggio in botte, quindi viene imbottigliato.

Questo vino rivela note di mora, di ribes nero, di mirtillo, di violetta, di liquirizia, di pepe nero, di porcino e di cacao. La veste scura e profonda si apre sui frutti neri e sulla violetta, ravvivati da tocchi di liquirizia. La bocca, morbida e vellutata, offre spezie dolci e un frutto maturo, prima di un finale lungo e facile da apprezzare.

Culla della cultura del vino nell’Europa occidentale, la Francia deve le sue prime viti ai Greci di Focea, stabilitisi intorno a Marsiglia circa ventisei secoli fa, prima che i Romani diffondessero la viticoltura lungo il Rodano, la Garonna e fino alla Champagne. Nel Medioevo furono i monaci cistercensi e benedettini a dissodare i pendii della Borgogna e a delimitare pazientemente i climats, gettando le basi della nozione di terroir. L’Ottocento porta la gloria delle classificazioni e poi la catastrofe della fillossera, che distrugge il vigneto prima della sua ricostruzione su portinnesti americani; la creazione delle denominazioni di origine controllata, negli anni Trenta del Novecento, fissa poi le regole che ispireranno il mondo intero. Oggi la Francia si contende ogni anno con l’Italia e la Spagna il primo posto mondiale per volumi e resta il riferimento assoluto del Vecchio Mondo, tanto per i suoi vini da invecchiamento quanto per i suoi modelli di vinificazione. Il vigneto copre quasi tutto il territorio, dal Nord fresco della Champagne e dell’Alsazia alle rive mediterranee della Linguadoca e della Provenza, passando per i climi oceanici di Bordeaux, della Loira e del Sud-Ovest, il clima continentale della Borgogna, i ripidi pendii del Rodano settentrionale e le valli d’altura della Savoia e del Giura. Questo mosaico di suoli, calcari, scisti, graves o ciottoli arrotondati, spiega la straordinaria diversità degli stili. Quanto ai vitigni, il Cabernet Sauvignon e il Merlot dominano il Bordolese e danno rossi strutturati, il Pinot Nero firma la finezza borgognona, il Syrah la profondità del Rodano, mentre il Grenache, il Gamay, il Cabernet Franc e il Mourvèdre declinano tutti i registri, dal vino di pronta beva al vino da lungo invecchiamento. Tra i bianchi, lo Chardonnay, il Sauvignon Blanc, lo Chenin, il Riesling e il Viognier offrono espressioni che vanno dal vivace e minerale all’untuoso, fino ai grandi vini dolci. Terra di riferimenti e di scoperte continue, la Francia resta la bussola degli appassionati di tutto il mondo.