I vini dolci sono vini ottenuti da uve surmature. Possono essere prodotti in numerose regioni vitivinicole di tutto il mondo, in particolare in Francia (Sauternes), in Ungheria (Tokaji) o anche in ... Lire la suite
I vini dolci hanno una storia che risale a diversi secoli fa. Fin dall'antichità i produttori hanno scoperto che l'uva poteva essere raccolta tardivamente e che il succo così ottenuto era più zuccherino e più aromatico di quello delle uve raccolte presto. I vini dolci sono dunque nati da questa pratica della vendemmia tardiva, unita a una vinificazione particolare. Le regioni più conosciute per i loro vini dolci sono la valle del Reno in Germania, la valle della Loira in Francia, oltre alle zone di Tokaj in Ungheria e di Sauternes in Francia. Questi vini sono rinomati per la loro ricchezza in zuccheri e la loro intensità aromatica, e offrono un'esperienza gustativa unica e indimenticabile.
I vini dolci sono meraviglie zuccherine prodotte a partire da vitigni selezionati con cura. Il Furmint è il principale vitigno usato per fare i Tokaji d'Ungheria. Il Sémillon è il vitigno più comunemente impiegato per i vini di Bordeaux come il Sauternes. Lo Chenin Blanc è il vitigno d'elezione per i vini dolci della Loira, mentre il Riesling è la stella dei vini dolci tedeschi. Anche altri vitigni come il Gewurztraminer, il Moscato e la Marsanne vengono usati per produrre vini dolci deliziosamente aromatici e zuccherini.
I vini dolci sono noti per i loro aromi zuccherini e intensi, il che li rende il compagno perfetto per i dessert e per i piatti salati più audaci. Un bicchiere di vino dolce accompagna magnificamente i formaggi saporiti, i piatti speziati o i dessert a base di frutta. Gli abbinamenti più diffusi sono i formaggi erborinati, il foie gras, le torte di frutta e i dolci al caramello. Ma non esitare a esplorare nuove combinazioni per scoprire sapori e sensazioni inedite. Ecco qualche esempio per illustrare questi abbinamenti:
➼ Foie gras e Sauternes: il foie gras è un piatto grasso e ricco che si sposa perfettamente con i sapori dolci e acidi del Sauternes. Il vino porta un tocco di freschezza che controbilancia la ricchezza del foie gras.
➼ Roquefort e vino di Banyuls: la potenza del Roquefort è addolcita dalla dolcezza e dalla rotondità del vino di Banyuls. L'abbinamento è ideale per gli amanti dei formaggi saporiti.
➼ Tarte Tatin e Tokaji: la tarte Tatin è un dolce ricco e zuccherino che si sposa perfettamente con la dolcezza e la complessità del vino di Tokaji. Il vino porta un tocco di freschezza che equilibra la ricchezza della torta.
