Quale vino per l'aperitivo? I nostri abbinamenti con stuzzichini e taglieri
331 vini da servire all'aperitivoPer l'aperitivo servi un vino fresco e leggero: bollicine come un prosecco, un bianco vivace (chardonnay, sauvignon blanc, furmint) o un rosso fruttato servito fresco, come un grenache o un tempranillo giovane. L'aperitivo apre il pasto: il vino risveglia il palato e accompagna gli stuzzichini.
Abbinalo a ciò che servi: bollicine per gougères e patatine, bianco minerale per ostriche e formaggio fresco, rosso spagnolo o italiano per salumi e tapas. Trova le nostre idee nella guida vino e apericena.
Santa Rita - Secret Reserve Pinot Noir 2023
Ciliegia e lampone, un pinot nero cileno tutto finezza, senza esibizioni di forza.
Bousquet - Virgen Malbec 2023
Senza solfiti aggiunti né passaggio in barrique, il malbec al naturale, pieno di frutto.
Stag's Leap Wine Cellars - Hands Of Time 2018
L'ingresso nella gamma Stag's Leap, morbido e fruttato, da stappare senza attendere.
Argiano - Non Confunditur 2023
Quattro vitigni, un rosso rotondo e immediato, su mora e spezie dolci.
Doña Paula - Los Cardos Malbec 2024
Una bella espressione del Malbec argentino
Elena Walch - Kalterersee Classico Superiore Per Sé 2024
La Schiava nella sua leggerezza gioiosa, ciliegia croccante e mandorla fresca.
Argiano - Rosso Di Montalcino 2024
Montalcino in versione morbida e fruttata, da stappare senza aspettare dieci anni.
Vite Colte - Moscato Passito "La Bella Estate"
Un Moscato da vendemmia tardiva della celebre regione di Asti
Simcic Marjan - Classic Ribolla 2024
Un vino bianco sloveno da agricoltura biologica di grande finezza !
Cantine Ermes - Tenuta Orestiadi Rosato Nerello Mascalese 2025
Un rosato siciliano elegante e rinfrescante, dove la finezza del Nerello Mascalese incontra la mineralità delle colline di Gibellina.
Valdrinal - Verdejo Santa Maria 2023
Verdejo vivace e profumato, pera, fiori bianchi e un tocco di erbe fresche.
Santa Margherita - Spumante Rosé
Bollicine fini, frutto rosso e un accenno di pane tostato per l'aperitivo.
Jasci - Montepulciano sans soufre 2023
Un concentrato di frutti rossi e spezie dolci in questa cuvée all'insegna del piacere.
Vesevo - Beneventano Falanghina 2023
Una cuvée composta da Falanghina, vitigno autoctono della Campania
Barco Del Corneta - Barco Del Corneta Verdejo 2022
Un vino pieno di talento filtrato dal minimalismo e dall'espressione pura del terroir.
Santa Rita - 120 Reserva Especial Merlot 2019
Ciliegia, prugna e cacao, un merlot rotondo dai tannini setosi che si beve senza sforzo.
Gritsch - Grüner Veltliner cru Setzberg 2017
Un bianco elegante con un equilibrio perfetto tra tensione e mineralità
Thevenot Le Brun - Hautes Côtes Nuits Rouge 2019
Un pinot nero in tutto il suo splendore
Karl Steininger - Grüner Veltliner «Grand Grü» Reserve 2018
Un bianco rotondo, fine e complesso dai sapori intensi di frutta gialla
Alfredo Maestro Tejero - A Dos Tiempos 2017
Un vino biodinamico fuori dal tempo, prodotto unicamente con uva, vigne e terre sane.
Gianni Gagliardo - Roero Arneis 2022
L'arneis del Roero nella sua versione dritta, pera, mandorla e finale netto.
Alamos - Malbec 2020
Un malbec d'altitudine, rotondo e saporito, dall'ottimo rapporto qualità-prezzo!
Emiliana - Ecobalance Viognier 2019
Un Viognier biodinamico, realizzato nel pieno rispetto dell'ambiente
Colterenzio - Classic Pinot Grigio 2025
Un Pinot Grigio dell'estremo nord dell'Italia, rotondo, fresco ed elegante!
Quale vino in base agli stuzzichini?
Il contenuto del tagliere guida l'abbinamento. Ecco i nostri punti di riferimento per gli stuzzichini più serviti.
| Preparazione | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Tagliere di salumi salame, prosciutto crudo, chorizo | Rosso leggero e fruttato: tempranillo, grenache, montepulciano | Il frutto e i tannini morbidi rispondono al grasso e al sale dei salumi. |
| Tagliere di formaggi comté giovane, toma, caprino fresco | Bianco secco: chardonnay, sauvignon blanc | L'acidità del bianco rinfresca il palato tra un boccone di formaggio e l'altro. |
| Gougères, sfogliatine e patatine gougères, bastoncini di sfoglia al formaggio, patatine artigianali | Bollicine: prosecco, spumante brut | Le bollicine fini puliscono il palato dal burro e dal sale. |
| Tapas spagnole pan con tomate, croquetas, olive, pimientos de padrón | Rosso spagnolo o bianco del Sud: tempranillo, verdeca | Questi vini solari seguono l'olio d'oliva, il pomodoro e la paprica. |
| Ostriche e frutti di mare ostriche, gamberi, rillettes di pesce | Bianco minerale: chardonnay teso, riesling secco, furmint | La tensione iodata del vino prolunga il sapore di mare. |
| Stuzzichini vegetali e salse hummus, tapenade, verdure croccanti, guacamole | Rosato fresco o bianco aromatico: rosato pugliese, sauvignon blanc | Freschezza e note erbacee rispondono alle verdure crude e alle spezie dolci. |
| Stuzzichini dolce-salati crostini di foie gras, fichi al caprino, datteri al bacon | Vino dolce: Tokaji, Moscato d'Asti, vendemmia tardiva | La dolcezza del vino bilancia il sale e sottolinea le note di frutta secca. |
Per un'apericena, scegli il vino in base allo stuzzichino principale: bollicine per le sfogliatine, rosso leggero per i salumi.
La freschezza prima di tutto
All'aperitivo il palato è ancora intatto: la nostra scelta consiste nel privilegiare vini freschi, vivaci e leggeri in bocca. L'Italia domina la nostra selezione per una buona ragione: il Prosecco di Sutto o di Bresolin, il Moscato d'Asti "San Gròd" di Torelli dalla dolcezza delicata, o la Verdeca di Vineka, un bianco pugliese dalle note di agrumi. Questi vini accompagnano gli stuzzichini con leggerezza.
Sul fronte spagnolo, un tempranillo giovane servito fresco accompagna a meraviglia prosciutto, chorizo e croquetas. Per sorprendere i tuoi ospiti, osa un furmint di Tokaji, come il Tokaji Furmint Duck di Balassa: la sua vivacità e le sue note di pera rispondono ai formaggi di capra e agli stuzzichini di pesce affumicato. Infine, un rosato pugliese, come l'Amai Susumaniello Rosato di San Marzano, colora piacevolmente un tagliere estivo.
Tre abbinamenti per i tuoi taglieri
Abbinamento 1. Gougères tiepide e prosecco brut, per bollicine che rispondono al formaggio.
Abbinamento 2. Prosciutto iberico e tempranillo servito fresco, un duo spagnolo tutto frutto.
Abbinamento 3. Caprino ai fichi e Moscato d'Asti, un contrasto dolce-salato pieno di delicatezza.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e aperitivo
Quale vino bianco per l'aperitivo?
Un bianco secco, fresco e vivace è l'ideale per l'aperitivo: chardonnay teso, sauvignon blanc, riesling secco o furmint. Questi vini accompagnano formaggi freschi, frutti di mare e stuzzichini salati. Per un tocco più rotondo, un bianco pugliese come la verdeca porta note di agrumi e di frutta a polpa bianca. Servilo tra 8 e 10 °C.
Quale vino rosso per l'aperitivo?
Scegli un rosso leggero e fruttato, dai tannini morbidi, servito leggermente fresco: tempranillo giovane, grenache, pinot nero o montepulciano. Accompagna perfettamente salumi, tapas e olive. Esplora la nostra selezione di vini rossi leggeri per trovare lo stile che preferisci.
Champagne, prosecco o vino bianco per l'aperitivo?
La scelta dipende dagli stuzzichini: le bollicine eccellono con sfogliatine, patatine e gougères, il vino bianco con formaggi e frutti di mare. Il prosecco offre uno stile fruttato e floreale, lo champagne più finezza e note di brioche. Entrambi danno un avvio di festa al pasto.
Quale vino per un'apericena?
Per un'apericena scegli un vino versatile, capace di seguire stuzzichini diversi: un rosso leggero come un grenache o un pinot nero, o un bianco secco e fruttato come uno chardonnay. Anche un rosato di carattere è un ottimo compromesso tra salumi, verdure e formaggi.
Quale vino con un tagliere di salumi e formaggi?
Un rosso fruttato e morbido, come un tempranillo o un montepulciano, accompagna idealmente un tagliere misto di salumi e formaggi. I suoi tannini leggeri rispettano il grasso del salame e la consistenza delle paste pressate. Se il tagliere dà ampio spazio ai caprini, preferisci un bianco vivace come un sauvignon blanc.
A che temperatura servire il vino all'aperitivo?
Servi le bollicine e i bianchi tra 6 e 10 °C, e i rossi leggeri intorno ai 14 °C. All'aperitivo, una temperatura fresca valorizza il frutto e la vivacità del vino. Togli il rosso dal frigorifero un quarto d'ora prima del servizio perché raggiunga la giusta temperatura.