A tavola con Ritinitis Nobilis
Mezze greci, calamari fritti, tzatziki e pane pita, keftedes alla menta, polpo alla griglia all'olio d'oliva.
I nostri vini per
Parliamo poco, parliamo di vino
Ritinitis NobilisGaia
Ritinitis Nobilis nasce da vigneti aridi arroccati sulle alture di Corinto, nel nord-est del Peloponneso. Il Roditis, vitigno a bacca bianca tradizionale della regione, vi cresce sotto un clima mediterraneo caldo e secco, mitigato dall'altitudine e dalla vicinanza del golfo. Queste condizioni danno uve sane e fresche, che servono da base per la retsina, vino tradizionale greco aromatizzato con la resina di pino d'Aleppo fin dall'Antichità.
Le uve sono vendemmiate a mano, diraspate e pressate, poi fermentate in vasche d'acciaio inox con lieviti selezionati. Una piccola quantità di resina di pino d'Aleppo, circa 0,3 g/l, viene aggiunta al mosto. Il vino affina 3 mesi in vasche d'acciaio inox con regolari bâtonnage, poi viene chiarificato e stabilizzato a freddo prima dell'imbottigliamento.
Questo vino rivela note di resina di pino, limone, pistacchio, mela verde, fiori bianchi, finocchio, rosmarino e pera. La veste giallo tenue dai riflessi verdi annuncia un naso fresco in cui la resina resta discreta. In bocca, vivace ed equilibrato tra il frutto e il pino, offre una bella acidità e un finale netto dagli accenti di agrumi.
Dove si viaggia?
PeloponnesoGrecia
Si trova nel sud della Grecia e forma questa vasta penisola collegata alla terraferma dallo stretto istmo di Corinto — attraversato da un canale nel 1893 — e bagnata dai mari Ionio, Mediterraneo ed Egeo. Il vigneto si distribuisce su un territorio immenso e accidentato, dalle pianure costiere arse dal sole agli altopiani di Mantinia e Nemea, passando per i ripidi pendii del Taigeto e le verdi valli dell'Arcadia, tra il livello del mare e oltre 800 metri di altitudine. La storia vitivinicola affonda nelle radici stesse della civiltà occidentale: è qui, a Micene e a Tirinto, che sono state scoperte le prime tracce di vinificazione in Europa, risalenti a più di 3.000 anni prima della nostra era, ed è nel Peloponneso che il culto di Dioniso raggiunse la sua massima espressione. Culla del vino olimpico servito durante i Giochi antichi e terra di grandi esportazioni sotto l'Impero bizantino, la regione cadde nell'oblio vitivinicolo durante i secoli di dominazione ottomana, prima di conoscere una lenta rinascita nel Novecento, accelerata dagli anni '90 da una nuova generazione di vignaioli formatisi all'estero e decisi a restituire il suo prestigio a questa culla storica. Il clima varia considerevolmente a seconda dell'altitudine e dell'esposizione, da decisamente mediterraneo, caldo e secco, sulle coste, a semicontinentale e fresco sugli altopiani dell'interno, dove le notti fresche e i venti di montagna offrono alle uve una maturazione lenta e un'acidità naturale che il litorale non consente. I suoli sono altrettanto diversificati, dalle argille rosse ferrose di Nemea ai calcari e alle marne di Mantinia, passando per le alluvioni delle pianure costiere e gli scisti dei versanti montuosi. Il Peloponneso si è affermato come il motore della rinascita vitivinicola greca grazie ai suoi Agiorgitiko di Nemea, rossi vellutati e generosi dai profumi di ciliegia nera, spezie e alloro, ai suoi Moschofilero di Mantinia, bianchi aromatici e sprizzanti di freschezza con note di rosa, litchi e pepe bianco, ai suoi Mavrodaphne di Patrasso, vini dolci fortificati di sontuosa ricchezza, e a una costellazione crescente di cuvée ambiziose nate da vitigni rari come il Kydonitsa, l'Assyrtiko trapiantato o il Mavroudi, testimoni di una penisola che rivendica finalmente il posto che cinque millenni di viticoltura le avevano destinato.
La piccola storia del paese
Grecia
A lungo conosciuti come semplici vini da tavola, a cominciare dal Retsina, un vino bianco aromatizzato con resina di pino, i vini greci sono cresciuti molto in qualità negli ultimi 20 anni. La storia del vino è antica quanto quella della Grecia. Sull'isola di Creta sono state ritrovate tracce dei più antichi torchi per l'uva del mondo, risalenti a oltre 3000 anni fa.
Dopo una stagnazione durata per tutto il XX secolo, i vini greci hanno conosciuto un fulminante miglioramento qualitativo grazie all'ingresso del Paese nell'Unione Europea, alla formazione di giovani enologi in ottime scuole europee e a una particolare attenzione alla domanda internazionale. La Grecia non vuole cedere alla facilità di puntare soprattutto sui grandi vitigni francesi come lo Chardonnay o il Cabernet sauvignon, che faciliterebbero molto l'esportazione. Oggi vuole continuare a coltivare e a far scoprire i suoi vitigni antichi, che sul territorio sarebbero circa 300.
La primissima cosa da capire è che la Grecia è molto più varia dal punto di vista climatico di quanto la maggior parte delle persone immagini. Il Paese ha davvero di tutto, dalle aride isole mediterranee alle foreste di pini umide e montuose, dove d'inverno nevica. Con un clima così diversificato, puoi aspettarti che anche i vini greci siano molto vari. Uno dei modi migliori per farsi un'idea del vino greco è quindi dividere il Paese in quattro grandi zone vitivinicole in base al clima: la Grecia settentrionale (clima umido), le isole del mar Egeo (clima arido), la Grecia centrale e la Grecia meridionale (clima mediterraneo). Oggi il potenziale e la reputazione di questi vini sono ampiamente sottovalutati dal grande pubblico: preparati a piacevoli sorprese!
Tutto su Ritinitis Nobilis
A che temperatura servire Ritinitis Nobilis?
Tra 10 e 12 °C.
Per quanto tempo si può conservare Ritinitis Nobilis?
Potenziale di invecchiamento: da 1 a 5 anni. Conservate la bottiglia coricata, al riparo dalla luce, a circa 12 °C.
Quali vitigni compongono Ritinitis Nobilis?
Vitigni: 100% Roditis. Origine: Peloponneso, Grecia. Gradazione alcolica: 12%.
Con cosa servire Ritinitis Nobilis?
Ritinitis Nobilis si abbina a aperitivo. Le nostre idee di piatti sono nel riquadro degli abbinamenti, in cima alla pagina.