Domaine du Four Bassot Bourgogne Chardonnay 2025

Questo Bourgogne Chardonnay proviene dal Domaine du Four Bassot, a Saint-Mard-de-Vaux, nel cuore della Côte Chalonnaise, tra Mercurey e Givry. Assembla tre climat che coprono quasi 95 are, piantati su suoli argilloso-calcarei esposti a sud-ovest e a sud-est. Le vigne, con un'età media di 30 anni, beneficiano di un'attenta lavorazione del suolo, di un inerbimento controllato e di una sfogliatura che ottimizza la maturazione delle uve, nel rispetto dell'ambiente.

La vendemmia viene fatta a mano, con una selezione dei grappoli direttamente in vigna. Le uve vengono pressate lentamente, a grappolo intero, poi il mosto viene sfecciato a freddo prima di fermentare a bassa temperatura in vasca d'acciaio termoregolata. Il vino affina sulle fecce per sei-nove mesi, poi viene leggermente filtrato prima di essere imbottigliato alla tenuta.

Questo vino rivela note di limone, di pompelmo, di mela verde, di pera, di pesca bianca, di fiore d'acacia, di caprifoglio e di mandorla fresca. Vivace e fresco, si apre ampiamente sugli agrumi. La bocca, leggera e dissetante, offre una bella tensione e un finale netto, ideale per l'aperitivo.

Culla della cultura del vino nell’Europa occidentale, la Francia deve le sue prime viti ai Greci di Focea, stabilitisi intorno a Marsiglia circa ventisei secoli fa, prima che i Romani diffondessero la viticoltura lungo il Rodano, la Garonna e fino alla Champagne. Nel Medioevo furono i monaci cistercensi e benedettini a dissodare i pendii della Borgogna e a delimitare pazientemente i climats, gettando le basi della nozione di terroir. L’Ottocento porta la gloria delle classificazioni e poi la catastrofe della fillossera, che distrugge il vigneto prima della sua ricostruzione su portinnesti americani; la creazione delle denominazioni di origine controllata, negli anni Trenta del Novecento, fissa poi le regole che ispireranno il mondo intero. Oggi la Francia si contende ogni anno con l’Italia e la Spagna il primo posto mondiale per volumi e resta il riferimento assoluto del Vecchio Mondo, tanto per i suoi vini da invecchiamento quanto per i suoi modelli di vinificazione. Il vigneto copre quasi tutto il territorio, dal Nord fresco della Champagne e dell’Alsazia alle rive mediterranee della Linguadoca e della Provenza, passando per i climi oceanici di Bordeaux, della Loira e del Sud-Ovest, il clima continentale della Borgogna, i ripidi pendii del Rodano settentrionale e le valli d’altura della Savoia e del Giura. Questo mosaico di suoli, calcari, scisti, graves o ciottoli arrotondati, spiega la straordinaria diversità degli stili. Quanto ai vitigni, il Cabernet Sauvignon e il Merlot dominano il Bordolese e danno rossi strutturati, il Pinot Nero firma la finezza borgognona, il Syrah la profondità del Rodano, mentre il Grenache, il Gamay, il Cabernet Franc e il Mourvèdre declinano tutti i registri, dal vino di pronta beva al vino da lungo invecchiamento. Tra i bianchi, lo Chardonnay, il Sauvignon Blanc, lo Chenin, il Riesling e il Viognier offrono espressioni che vanno dal vivace e minerale all’untuoso, fino ai grandi vini dolci. Terra di riferimenti e di scoperte continue, la Francia resta la bussola degli appassionati di tutto il mondo.