Quale vino per l'aperitivo? I nostri abbinamenti con stuzzichini e taglieri
331 vini da servire all'aperitivoPer l'aperitivo servi un vino fresco e leggero: bollicine come un prosecco, un bianco vivace (chardonnay, sauvignon blanc, furmint) o un rosso fruttato servito fresco, come un grenache o un tempranillo giovane. L'aperitivo apre il pasto: il vino risveglia il palato e accompagna gli stuzzichini.
Abbinalo a ciò che servi: bollicine per gougères e patatine, bianco minerale per ostriche e formaggio fresco, rosso spagnolo o italiano per salumi e tapas. Trova le nostre idee nella guida vino e apericena.
Bresolin - Vino Frizzante Col Fondo
Un frizzante naturale vivo e autentico, in cui freschezza, bollicine fini e affinamento sui lieviti rivelano tutta la tipicità della Glera dei Colli Asolani.
Vinos del Viento - Garnacha Old Vines Rouge 2021
Un puro Grenache spagnolo, da vecchie vigne d'Aragona, che unisce frutto, finezza e spezie.
Duckhorn - Chardonnay 2021
Uno Chardonnay ricco e suadente dagli angoli freschi della Napa Valley
Vineka - Verdeca 2024
Un vino bianco che incarna il carattere solare e vibrante della Puglia
Tarapacá - Carménère Reserva 2024
Il vitigno emblematico del Cile in una cuvée al tempo stesso carnosa e intensa.
Domaine Bonnardot - Hautes-Côtes de Nuits Coup de Foudre Rouge 2024
Un pinot goloso da bere giovane, tutto frutto e rotondità.
Vineka - Rosso Puglia 2024
2 vitigni autoctoni della Puglia assemblati per creare un vino rotondo e beverino
Domaine Cachat-Ocquidant - Bourgogne Pinot Noir 2024
Ciliegia, lampone e pepe nero, un Bourgogne rosso da bere per il suo frutto.
The Sadie Family - Pofadder 2024
Vecchie vigne di cinsault sul Kasteelberg, affinate in botte e poi imbottigliate senza filtrazione.
Torres - Pago del Cielo Celeste Reserva 2018
Il fiore all'occhiello della tenuta, che unisce rotondità e ricchezza aromatica
Álvaro Palacios - Camins del Priorat 2024
Un assemblaggio preciso realizzato da Álvaro Palacios, sicuramente il vignaiolo più talentuoso di Spagna.
Domaine Cachat-Ocquidant - Bourgogne Chardonnay 2023
Mela, pera e pane tostato, un Bourgogne blanc rotondo rilanciato dalla sua vivacità.
Château de l'Escarelle - Palm IGP Méditerranée 2025
Un rosé mediterraneo su pesca e albicocca, vivace e pronto da servire già all'aperitivo.
Niepoort - Redoma Branco 2025
Intenso, minerale e preciso, questo bianco offre tutte le garanzie di una grande cuvée.
Te Mata Estate - Sauvignon Blanc 2022
Con le sue note esotiche e la sua freschezza, questo sauvignon della Nuova Zelanda è una delizia.
Cullen - Moon Opposite Saturn Harvest - Sauvignon Blanc 2018
Un sauvignon blanc complesso e teso, prodotto in biodinamia
La Famille K - Le Père Blanc 2018
Riebeek Cellars & Ryno Booysen - Percheron Blanc 2021
Un vino bianco vibrante e aromatico per un piacere immediato
Stellenrust - Kleine Rust White 2020
Un bianco pieno di freschezza dalle note intense di frutti tropicali.
Herdade Do Mouchao - Dom Rafael 2019
Ottenuta da uve pigiate coi piedi, questa cuvée incarna intensità, complessità e piacere!
Quinta dos Roques - Encruzado 2020
Un vino bianco elegante del Dão, croccante, fresco e cesellato
Joostenberg - Chenin Blanc 2019
Un Chenin blanc sudafricano dalle note di frutta bianca e dal carattere gessoso tipico dei vigneti di Paarl
Quale vino in base agli stuzzichini?
Il contenuto del tagliere guida l'abbinamento. Ecco i nostri punti di riferimento per gli stuzzichini più serviti.
| Preparazione | Vini da preferire | Perché funziona |
|---|---|---|
| Tagliere di salumi salame, prosciutto crudo, chorizo | Rosso leggero e fruttato: tempranillo, grenache, montepulciano | Il frutto e i tannini morbidi rispondono al grasso e al sale dei salumi. |
| Tagliere di formaggi comté giovane, toma, caprino fresco | Bianco secco: chardonnay, sauvignon blanc | L'acidità del bianco rinfresca il palato tra un boccone di formaggio e l'altro. |
| Gougères, sfogliatine e patatine gougères, bastoncini di sfoglia al formaggio, patatine artigianali | Bollicine: prosecco, spumante brut | Le bollicine fini puliscono il palato dal burro e dal sale. |
| Tapas spagnole pan con tomate, croquetas, olive, pimientos de padrón | Rosso spagnolo o bianco del Sud: tempranillo, verdeca | Questi vini solari seguono l'olio d'oliva, il pomodoro e la paprica. |
| Ostriche e frutti di mare ostriche, gamberi, rillettes di pesce | Bianco minerale: chardonnay teso, riesling secco, furmint | La tensione iodata del vino prolunga il sapore di mare. |
| Stuzzichini vegetali e salse hummus, tapenade, verdure croccanti, guacamole | Rosato fresco o bianco aromatico: rosato pugliese, sauvignon blanc | Freschezza e note erbacee rispondono alle verdure crude e alle spezie dolci. |
| Stuzzichini dolce-salati crostini di foie gras, fichi al caprino, datteri al bacon | Vino dolce: Tokaji, Moscato d'Asti, vendemmia tardiva | La dolcezza del vino bilancia il sale e sottolinea le note di frutta secca. |
Per un'apericena, scegli il vino in base allo stuzzichino principale: bollicine per le sfogliatine, rosso leggero per i salumi.
La freschezza prima di tutto
All'aperitivo il palato è ancora intatto: la nostra scelta consiste nel privilegiare vini freschi, vivaci e leggeri in bocca. L'Italia domina la nostra selezione per una buona ragione: il Prosecco di Sutto o di Bresolin, il Moscato d'Asti "San Gròd" di Torelli dalla dolcezza delicata, o la Verdeca di Vineka, un bianco pugliese dalle note di agrumi. Questi vini accompagnano gli stuzzichini con leggerezza.
Sul fronte spagnolo, un tempranillo giovane servito fresco accompagna a meraviglia prosciutto, chorizo e croquetas. Per sorprendere i tuoi ospiti, osa un furmint di Tokaji, come il Tokaji Furmint Duck di Balassa: la sua vivacità e le sue note di pera rispondono ai formaggi di capra e agli stuzzichini di pesce affumicato. Infine, un rosato pugliese, come l'Amai Susumaniello Rosato di San Marzano, colora piacevolmente un tagliere estivo.
Tre abbinamenti per i tuoi taglieri
Abbinamento 1. Gougères tiepide e prosecco brut, per bollicine che rispondono al formaggio.
Abbinamento 2. Prosciutto iberico e tempranillo servito fresco, un duo spagnolo tutto frutto.
Abbinamento 3. Caprino ai fichi e Moscato d'Asti, un contrasto dolce-salato pieno di delicatezza.
Il team del Baroudeur du Vin
Le tue domande su vino e aperitivo
Quale vino bianco per l'aperitivo?
Un bianco secco, fresco e vivace è l'ideale per l'aperitivo: chardonnay teso, sauvignon blanc, riesling secco o furmint. Questi vini accompagnano formaggi freschi, frutti di mare e stuzzichini salati. Per un tocco più rotondo, un bianco pugliese come la verdeca porta note di agrumi e di frutta a polpa bianca. Servilo tra 8 e 10 °C.
Quale vino rosso per l'aperitivo?
Scegli un rosso leggero e fruttato, dai tannini morbidi, servito leggermente fresco: tempranillo giovane, grenache, pinot nero o montepulciano. Accompagna perfettamente salumi, tapas e olive. Esplora la nostra selezione di vini rossi leggeri per trovare lo stile che preferisci.
Champagne, prosecco o vino bianco per l'aperitivo?
La scelta dipende dagli stuzzichini: le bollicine eccellono con sfogliatine, patatine e gougères, il vino bianco con formaggi e frutti di mare. Il prosecco offre uno stile fruttato e floreale, lo champagne più finezza e note di brioche. Entrambi danno un avvio di festa al pasto.
Quale vino per un'apericena?
Per un'apericena scegli un vino versatile, capace di seguire stuzzichini diversi: un rosso leggero come un grenache o un pinot nero, o un bianco secco e fruttato come uno chardonnay. Anche un rosato di carattere è un ottimo compromesso tra salumi, verdure e formaggi.
Quale vino con un tagliere di salumi e formaggi?
Un rosso fruttato e morbido, come un tempranillo o un montepulciano, accompagna idealmente un tagliere misto di salumi e formaggi. I suoi tannini leggeri rispettano il grasso del salame e la consistenza delle paste pressate. Se il tagliere dà ampio spazio ai caprini, preferisci un bianco vivace come un sauvignon blanc.
A che temperatura servire il vino all'aperitivo?
Servi le bollicine e i bianchi tra 6 e 10 °C, e i rossi leggeri intorno ai 14 °C. All'aperitivo, una temperatura fresca valorizza il frutto e la vivacità del vino. Togli il rosso dal frigorifero un quarto d'ora prima del servizio perché raggiunga la giusta temperatura.