Italiensk vin: fra Piemonte til Sicilien
315 flasker, fra 8,60 €Intet andet land har så mange oprindelige druesorter eller så mange appellationer, der kun ligner sig selv. Det er også langt det bedst repræsenterede vinland i vores sortiment.
En nebbiolo fra Langhe, en sangiovese fra Montalcino og en nerello fra Etnas skråninger ligner ikke hinanden på nogen måde, selv om de alle er røde og italienske. Oversigten over regionerne viser, hvad der drikkes hvor, og hvordan det smager i glasset.
Fabio Gea - Green Palma 2020
En piemontesisk rødvin med karakter, der forener friskhed, frugt og finesse i en slank struktur.
Agricola Brigatti - Motfrei Colline Novaresi Nebbiolo 2020
En cuvée, der viser al adelen i Nebbiolo fra Alto Piemonte og forener dybde, alpin friskhed, fine tanniner og aromatisk kompleksitet.
Zeni - Pinot Grigio delle Venezie 2024
En frisk og mineralsk Pinot Grigio
La Spinetta - Il Nero di Casanova 2021
En præcis og saftig toscansk Sangiovese, der forener friskhed, fine tanniner og aromatisk intensitet.
La Spinetta - Gallina 2019
En Barbaresco fra cru'en Gallina, der forener dybde, aromatisk præcision og elegant tekstur.
La Spinetta - Barbaresco Bordini 2022
En præcis og elegant cru-Barbaresco, hvor Nebbiolos finesse møder dybden i Neives terroir.
La Spinetta - Moscato d'Asti Bricco Quaglia 2024
En fin og luftig Moscato d’Asti, hvor frugtens indbydende karakter møder en tørstslukkende friskhed.
Giuseppe Quintarelli - Valpolicella Classico Superiore 2017
En dyb og raffineret Valpolicella Classico Superiore, der forener aromatisk intensitet, friskhed og længde i smagen.
Giuseppe Quintarelli - Rosso del Bepi 2016
En stor rødvin fra Valpolicella, dyb og fløjlsblød, der udtrykker Giuseppe Quintarellis tidløse signatur.
Giuseppe Quintarelli - Rosso Ca del Merlo 2017
En stor rødvin fra Valpolicella, bred og dyb, hvor den aromatiske finesse møder en fløjlsblød og vedvarende smag.
Giuseppe Quintarelli - Primofiore 2023
En vibrerende og præcis rødvin fra Valpolicella, der forener Quintarelli-traditionen med en indbydende og letdrikkelig friskhed.
Giuseppe Quintarelli - Amarone della Valpo Tre Terre 2013
En Amarone med stor dybde, der forener kraft, aromatisk kompleksitet og elegant tekstur.
Giuseppe Quintarelli - Amarone della Valpo Classico 2018
En Amarone fra Valpolicella Classica med en bemærkelsesværdig dybde, der forener fylde, aromatisk kompleksitet og balance i smagen.
Giuseppe Quintarelli - Amarone della Valpolicella classico Riserva 2015
En Amarone med stor dybde, hvor frugtens fylde forenes med en sjælden elegance og en imponerende længde.
Giuseppe Quintarelli - Alzero Cabernet 2015
En stor rødvin fra Veneto i appassimento-stil med en bemærkelsesværdig dybde, skabt til lang lagring.
Giuseppe Quintarelli - Bianco Secco 2024
En hvidvin fra Valpolicella, på én gang salin, aromatisk og præcis, Giuseppe Quintarellis særegne signatur.
Giuseppe Quintarelli - Recioto 2011
En stor Recioto della Valpolicella, fyldig og fløjlsblød, hvor sødmen balanceres af en bemærkelsesværdig friskhed.
Gaja - Pieve Santa Restituta Rennina 2018
En præcis og dyb terroir-Brunello, hvor Sangioveses elegance møder kraften fra Montalcino.
Gaja - Etna IDDA rosso 2021
En præcis og elegant vulkansk rødvin fra Sicilien, hvor højdens friskhed møder dybden i Nerello Mascalese.
Gaja - Barbaresco Costa Russi 2020
En cru-Barbaresco, der forener aromatisk finesse, præcis struktur og stort lagringspotentiale.
Gaja - Ca'Marcanda Promis 2021
En moderne og harmonisk toscansk rødvin, der forener indbydende frugt, krydderier og kystens friskhed.
Gaja - Ca'Marcanda 2020
En stor toscansk rødvin fra kysten, der forener dybde, elegance og aromatisk præcision.
Gaja - Etna IDDA bianco 2022
En præcis og salin vulkansk hvidvin, hvor Carricantes renhed møder friskheden fra Etnas højder.
Chiappini - Ferruggini 2022
En indbydende og saftig toscansk rødvin, der ærligt udtrykker Bolgheris solrige karakter.
Hvor skal du starte?
Hver af dem fører direkte til sit udvalg.
Nebbiolo fra Langhe
Barolo, Barbaresco, Roero og Langhe. Landets mest krævende drue og den bedst repræsenterede i vores kælder.
De store rødvine til lagringToscansk sangiovese
Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano. Syrlige kirsebær og faste tanniner, skabt til bordet.
ToscanaVinene fra Etna
På en aktiv vulkan, op til ni hundrede meter, giver nerello lyse og mineralske rødvine, som man ofte forveksler med bourgogne.
EtnaRødvinene fra støvlehælen
Primitivo di Manduria og Salice Salentino: kandiseret sort frugt, afrundede tanniner, generøs alkohol. Landets bedste forhold mellem nydelse og pris.
ApulienBoblerne fra Veneto
Prosecco fra Valdobbiadene og Asolo, lavet efter tankmetoden. Direkte frugt, lette bobler, klar til servering uden overvejelser.
ProseccoChianti, fra hverdagsvin til cru
Fire betegnelser på samme etiket og en faktor tyve i forskel mellem hverdagsflasken og Gran Selezione.
ToscanaAmarone og dens tørrede druer
Tre måneder på tørrestativer før presningen: kraften kommer derfra, ikke fra sukkeret. Landets mest koncentrerede tørre vin.
VenetoHold dig under 20 €
Afdelingen starter ved 8,60 €. Det er i syd, på Sicilien og i Apulien, at forholdet mellem pris og nydelse er bedst.
En fjerdedel af afdelingen
Seks regioner, seks måder at lave rødvin på
En italiensk etiket angiver en appellation, aldrig en drue. At vide, hvad der dyrkes hvor, er derfor den eneste måde at gætte, hvad der er i flasken.
| Region | Appellationer i sortimentet | Hoveddrue | Hvad det giver i glasset |
|---|---|---|---|
| PiemonteNordvest, ved foden af Alperne | Barolo, Barbaresco, Langhe, Roero, Gavi, Barbera d'Alba, Moscato d'Asti | Nebbiolo | Massive tanniner under en bleg farve, duft af rose og tjære. Det er vine, der kræver lagring – og belønner den. |
| VenetoNordøst, omkring Verona | Amarone, Valpolicella, Ripasso, Recioto, Soave, Prosecco | Corvina | Landets største spænd i kraft: fra prosecco på elleve procent til Amarone af tørrede druer på seksten. |
| ToscanaMidten, bakkerne ved Siena og Firenze | Chianti, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano, Bolgheri | Sangiovese | Syrlige kirsebær, faste tanniner og en syre, der kalder på mad. Det er den italienske bordvin frem for nogen, og den ældes rigtig godt. |
| SicilienØen og skråningerne på Etna | Etna Rosso, Etna Bianco, Nero d'Avola | Nerello mascalese | Højden og den vulkanske aske giver lyse, stramme og røgede rødvine, som mange forveksler med bourgogne ved blindsmagning. |
| ApulienHælen på støvlen | Primitivo di Manduria, Salice Salentino, Negroamaro | Primitivo | Syltet mørk frugt, bløde tanniner, høj alkohol og lav pris. Her er forholdet mellem det, du betaler, og det, du drikker, allermest gunstigt. |
| Campanien og Basilicata Syditaliens fastland, vulkansk jord | Taurasi, Aglianico del Vulture | Aglianico | Sydens stramme side: faste tanniner, røget tone og frisk syre trods varmen. Den kaldes undertiden Sydens nebbiolo. |
Piemonte og Veneto fylder mest i vores sortiment. Det er et bevidst valg snarere end en dækning af hele landet.
Hvilken flaske til hvilket bord
Det italienske køkken er syrligt og salt, før det er fyldigt. Det forklarer, hvorfor landets vine er så nervøse: de er skabt til det.
| Retten | Det, der skal til | Appellationer | Hvorfor det fungerer |
|---|---|---|---|
| Pizza, tomat og mozzarella | En livlig rødvin med lidt fadpræg | Chianti, Valpolicella | Tomatens syre overdøver bløde vine. Der skal en vin til, der er mindst lige så syrlig, for at holde stand. |
| Lasagne, ragù, gryderetter | En kødfuld og struktureret rødvin | Primitivo, Nobile di Montepulciano | En langtidssimret sauce har fedme og sødme: den kræver fylde over for sig, ikke finesse. |
| Trøffel, vildt, rødt kød | En stor rødvin til lagring | Barolo, Barbaresco, Taurasi | Nebbiolo og hvid trøffel kommer fra samme hjørne af Piemonte, og kombinationen er opbygget på stedet gennem århundreder. |
| Risotto, grillet fisk | En tør og stram hvidvin | Soave, Gavi, Etna Bianco | Fedmen fra smør og parmesan har brug for syre, så ganen ikke mættes allerede ved tredje mundfuld. |
| Pålæg, antipasti | En let rødvin eller bobler | Dolcetto, Barbera, Prosecco | Salt og fedme kræver friskhed. En kraftig vin ville overskygge bidder, der allerede er meget smagfulde. |
| Lagret parmesan, pecorino | En koncentreret rødvin eller en vin af tørrede druer | Amarone, Recioto | En meget lagret ost knækker middelmådige vine. Amarone har den koncentration og den kandiserede frugt, der skal til for at stå imod. |
| Panna cotta, frugttærte | En sød vin med lav alkohol | Moscato d'Asti, Brachetto d'Acqui | Syv procent alkohol og naturligt sukker: desserten er stadig i centrum, og vinen ledsager den uden at overdøve den. |
Hvad hver flaske passer til, står på dens produktside, og filteret efter ret viser dem i oversigten.
Vi har lagt pengene i nebbiolo, og det kan ses
Af vores italienske vine er næsten hver sjette en nebbiolo. Den skævhed er bevidst: det er den drue, der interesserer os mest, den, hvor en forskel på to hundrede meters højde eller to års lagring ændrer alt, og den, hvor vi kender vinbønderne bedst.
Samme logik forklarer Venetos plads, med Quintarelli i Valpolicella, og Siciliens, siden Etna igen er blevet et seriøst terroir. Andre steder er vi mere sparsomme, og det står vi hellere ved end at fylde op med volumenvine.
Sådan læser du en italiensk etiket
DOCG er det mest restriktive niveau, DOC kommer derefter. IGT er friere og dækker både ligegyldig vin og Toscanas bedste vine.
Riserva kræver en længere lagring end basisappellationen, ofte et eller to år mere.
Classico betegner et områdes historiske kerne, den del, der blev afgrænset før de efterfølgende udvidelser.
Holdet bag Le Baroudeur du Vin
Det, vi oftest bliver spurgt om italienske vine
Hvilke er de store italienske vine?
Fire navne er der enighed om: Barolo og Barbaresco i Piemonte, begge lavet på nebbiolo, Brunello di Montalcino i Toscana og Amarone della Valpolicella i Veneto. Det er de appellationer, hvor Italien spiller i samme liga som verdens største vine – og hvor priserne afspejler det.
Barolo eller Barbaresco – hvad er forskellen?
Samme drue, nebbiolo, i to nabokommuner i Langhe. Barbaresco vokser tættere på floden, modner tidligere og lagres to år før salg; den er blødere og åbner sig hurtigere. Barolo venter tre år, på mere varieret jord, og giver mere massive vine, der ofte kræver et årti.
Hvad er en Amarone?
En rødvin fra Veneto lavet af tørrede druer: klaserne tørrer tre til fire måneder på stativer, før de presses. Vandet fordamper, sukkeret koncentreres, og den færdige vin har ofte 15–16 % alkohol. Resultatet er en meget rig vin med toner af kandiseret kirsebær og kakao, der snarere drikkes efter måltidet end til maden.
Chianti og Brunello – hvad er forskellen?
Begge kommer fra Toscana og bygger på sangiovese. Chianti kan blande den med andre druer og drikkes ung. Brunello di Montalcino tillader kun ren sangiovese, lagres fem år før frigivelsen og koster tre til fem gange mere.
Hvilken italiensk vin passer til pizza eller pasta med tomatsauce?
En frisk rødvin med lidt fadpræg: Chianti, Valpolicella eller Barbera. Tomat har meget syre og får enhver vin med mindre syre til at virke flad. Det er også derfor, en stor Barolo passer dårligt til pizza: den har for mange tanniner til en ret, der først og fremmest kræver friskhed.
Hvilket budget til en god italiensk vin?
Afdelingen starter ved 8,60 €, og halvdelen af flaskerne ligger under femogtredive euro. Mellem 15 og 25 € giver Sicilien og Apulien det bedste forhold til nydelsen. Over tres euro er man inde blandt Barolo, Barbaresco og Brunello fra anerkendte vingårde, helt op til over tusind euro for Amarone fra Quintarelli.
Hvad kan vinene fra Etna?
De hører i dag til blandt landets mest interessante rødvine. Vinstokkene vokser mellem fire hundrede og tusind meter på vulkansk aske, ofte upodede, og nerello mascalese giver her lyse, stramme og røgede vine. Mange smagere forveksler dem med bourgogne i blindsmagning.
Findes der gode italienske hvidvine?
Ja, og de er stærkt undervurderede. Soave fra Veneto, af garganega, ældes bemærkelsesværdigt godt; Gavi fra Piemonte, af cortese, er en hvidvin til skaldyr; Etna Bianco, af carricante, satser på mineralsk spænding. Vores afdeling tæller omkring halvtreds, altså en femtedel af det italienske udvalg.
Hvilke italienske vine kan lagres bedst?
Først Barolo og Barbaresco, der ofte kræver ti år, før de åbner sig, og holder i tredive. Brunello di Montalcino og Amarone følger efter med femten til tyve år. Omvendt drikkes en Prosecco, en Moscato d'Asti eller en simpel Valpolicella inden for to år: deres styrke er frugten, og den falmer.
Hvad betyder DOCG, DOC og IGT?
Det er appellationsniveauerne. DOCG er det mest restriktive, DOC kommer lige efter, og IGT giver vinbonden mest frihed. Pas på genvejen: nogle af Toscanas dyreste vine er klassificeret som simpel IGT, fordi producenterne ville bruge druer, som appellationen forbød.