Nebbiolo: jeden szczep, apelacje zupełnie do siebie niepodobne
65 cuvée, od langhe po grand cru, od 17,90 €Nebbiolo to szczep najliczniej reprezentowany w dziale win włoskich. Mało koloru, dużo taniny, kwasowość, która nie ustępuje: wino blade w kieliszku i masywne w ustach, co zawsze zaskakuje przy pierwszym podaniu.
Niemal nigdy nie pojawia się z nazwy na etykiecie. W zależności od wzgórza, na którym rośnie, nazywa się barolo, barbaresco, ghemme lub po prostu langhe nebbiolo, a cena waha się od 17,90 € do 866 € za butelkę. Pierwsza tabela pokazuje, jak te apelacje mają się do siebie pod względem ceny wejścia i poziomu wymagań.
Vite Colte - Langhe Nebbiolo Rosso Corallo 2023
Ekologiczne Langhe Nebbiolo winifikowane w zbiorniku, z aromatami czerwonych owoców i fiołka, gładkie i ciepłe.
Vite Colte - Nebbiolo d'Alba Valdolmo 2023
Nebbiolo d'Alba z piasków Roero, eleganckie i subtelne, z nutami lukrecji, grafitu i czerwonych owoców.
Gianni Gagliardo - Dabatiè Langhe Nebbiolo 2022
Nebbiolo z gipsowych piasków Roero, dojrzewające w zbiorniku, aby zachować pełny blask czerwonego owocu.
Gianni Gagliardo - Barolo del Comune di Monforte d'Alba 2021
Barolo komunalne z Monforte d'Alba, kupaż z dwóch winnic o przeciwstawnych charakterach, surowy i głęboki.
Antoniolo - Gattinara DOCG Riserva San Francesco 2020
Cru San Francesco, najdelikatniejsze z win Antoniolo: kwiatowe i precyzyjne nebbiolo o dużym potencjale starzenia.
Antoniolo - Gattinara DOCG Riserva Osso San Grato 2020
Osso San Grato, monopol Antoniolo położony na wysokości 500 m: najgłębsze i najbardziej wyrafinowane Gattinara w ofercie tej winnicy.
Antoniolo - Gattinara DOCG Riserva 2020
Gattinara z gleb wulkanicznych, dojrzewające trzy lata w dużych beczkach (foudre): alpejska delikatność nebbiolo.
Morra Gabriele - Barbaresco DOCG Riserva 2019
Riserva produkowane w niewielkich ilościach z najlepszych gron Nebbiolo z Barbaresco, dojrzewające trzy lata w dużych beczkach.
Margherita Otto - Barolo Nebbiolo 2021
Barolo z kilku terroir, precyzyjne i bogate w niuanse. Finezja nebbiolo spotyka się ze strukturą stworzoną do starzenia.
Borgogno - Barolo 2021
Klasyczne Barolo, precyzyjne i mocno zakorzenione w swoich terroir. Finezja Nebbiolo spotyka się z wyraźną energią tanin.
Giacomo Fenocchio - Nebbiolo Langhe 2022
Precyzyjne Nebbiolo z Langhe, między owocem, kwiatami a mineralną głębią.
Francesco Brigatti - Ghemme Oltre il Bosco 2020
Wielkie Nebbiolo z Ghemme, głębokie i wyraziste, w którym alpejska świeżość spotyka się z elegancką strukturą i znakomitą złożonością aromatyczną.
Giacomo Fenocchio - Barolo Villero 2020
Precyzyjne i głębokie Barolo z cru, subtelnie oddające szlachetny charakter terroir Villero.
Giacomo Fenocchio - Barolo Riserva 90 di Bussia 2018
Głębokie i strukturalne Barolo z cru Bussia, stworzone do starzenia i do wykwintnej kuchni.
Giacomo Fenocchio - Barolo Cannubi 2020
Barolo z wyrazistego terroir, precyzyjne i strukturalne, subtelnie oddające słynną elegancję Cannubi.
Giacomo Fenocchio - Barolo Bussia 2021
Głębokie i strukturalne Barolo z Bussii, precyzyjnie oddające klasyczną elegancję nebbiolo z Monforte d’Alba.
La Spinetta - Gallina 2019
Barbaresco z cru Gallina, łączące głębię, precyzję aromatyczną i elegancką teksturę.
La Spinetta - Barbaresco Bordini 2022
Precyzyjne i eleganckie Barbaresco z cru, w którym finezja nebbiolo spotyka się z głębią terroir Neive.
Gaja - Barbaresco Costa Russi 2020
Barbaresco z cru, łączące finezję aromatyczną, precyzyjną strukturę i duży potencjał starzenia.
Borgogno - No Name 2022
Nebbiolo z Langhe o wyrazistym charakterze, w którym delikatność aromatów spotyka głęboką i długą strukturę.
Borgogno - Bompè 2022
Ustrukturyzowane i ekspresyjne piemonckie wino czerwone, w którym świeżość wzgórz Langhe spotyka się z głębią tanin.
Borgogno - Barolo Riserva 2016
Klasyczne Barolo Riserva od Borgogno, łączące głębię aromatyczną, wyraźną strukturę i duży potencjał starzenia.
Borgogno - Barolo Liste 2020
Barolo z cru o wyraźnym charakterze, w którym finezja Nebbiolo spotyka się z głębią terroir Liste.
Borgogno - Barolo Cannubi 2019
Barolo z wyrazistego terroir, łączące finezję Cannubi z klasyczną głębią Nebbiolo zgodnie z tradycją Borgogno.
Gdzie rośnie Nebbiolo i co robi z nim każda apelacja
Szczep w każdym wierszu tej tabeli jest ten sam. Zmienia się dozwolony obszar, wymagany czas dojrzewania przed wprowadzeniem do sprzedaży, a więc i cena pierwszej butelki.
| Apelacja | Gdzie w Piemoncie | Poziom wymogów | Styl | U nas od |
|---|---|---|---|---|
| Langhe Nebbiolo i Langhe Rosso | Te same wzgórza co barolo i barbaresco, bez ograniczenia obszaru. | Brak narzuconego długiego dojrzewania. Często młode krzewy lub zdeklasowane parcele wielkich cru. | Nebbiolo bez czekania: kwaskowata wiśnia, delikatne taniny, butelka do otwarcia jeszcze tego samego wieczoru. | 17,90 €460 Casina Bric, Mesdì Rosso |
| Nebbiolo d'Alba | Po obu stronach rzeki Tanaro, wokół Alby. | Obszar większy niż w przypadku dwóch wielkich cru, bez długiego dojrzewania w drewnie. | Delikatniejsze i bardziej bezpośrednie. Nasze jedyne cuvée z tego obszaru to różowe wino musujące. | 28 €460 Casina Bric, Cuvée 970 Brut Rosé |
| Ghemme i Colline Novaresi Północny Piemont | Na północ od Novary, u stóp Monte Rosa, z dala od Langhe. | Gleby pochodzenia polodowcowego, piaszczyste i kwaśne, oraz wyraźnie chłodniejszy klimat. | Smukłe Nebbiolo, bardziej napięte niż szerokie, z bardzo wyraźną kwasowością. | 33 €Agricola Brigatti, Motfrei 2020 |
| Barolojedenaście gmin | Na południe od Alby, w największej winnicy spośród trzech wielkich apelacji. | Co najmniej 38 miesięcy dojrzewania przed sprzedażą, w tym 18 w drewnie. 62 miesiące dla riserva. | Najbardziej taniczne i najdłużej się otwierające. Długi pobyt w karafce lub dziesięć lat w piwnicy. | 39,90 €Vite Colte, Paesi Tuoi 2020 |
| Barbarescocztery gminy | Na północny wschód od Alby, na zboczach bliżej rzeki Tanaro. | Co najmniej 26 miesięcy dojrzewania, w tym 9 w drewnie. 50 miesięcy dla riserva. | Ta sama elegancja, taniny, które szybciej się układają. Najbardziej przystępne w młodym wieku. | 52 €Morra Gabriele 2020 |
Nebbiolo trafiło także poza Włochy: nasze L.A. Cetto Reserva Privada 2019 pochodzi z Kalifornii Dolnej w Meksyku i jest sprzedawane w skrzynkach po sześć butelek za 132 €.
Połączenia, które się sprawdzają, i te, których lepiej unikać
W przypadku tego szczepu wszystko rozgrywa się wokół taniny. Potrzebuje tłuszczu i treściwości po drugiej stronie, w przeciwnym razie wysusza usta i zajmuje całe miejsce.
| Danie | Dlaczego to działa | Wino do otwarcia |
|---|---|---|
| Duszone czerwone mięso wołowina, policzki, ogon | Kolagen i roztopiony tłuszcz otulają taninę, która od razu wydaje się łagodniejsza. | Barolo z gminyVite Colte Paesi Tuoi 2020 · 39,90 € |
| Dziczyzna płowa sarna, dzik | Wyraziste mięso, jedyne, które dorównuje najbardziej strukturalnym cuvée. | Cru ze wschodniej części LangheClerico Barolo Bussia 2019 · 75 € |
| Risotto z borowikami | Grzyby przedłużają nuty runa leśnego, które ten szczep nabiera z wiekiem. | Un langhe nebbioloClerico Langhe Nebbiolo 2021 · 29,80 € |
| Pieczona jagnięcina z ziołami | Tłuszcz jagnięciny i kwasowość wina uzupełniają się, żadne nie dominuje nad drugim. | Barbaresco z cruSottimano Pajoré 2020 · 102 € |
| Dojrzewające sery górskie sery prasowane | Sól zaokrągla taninę. Sery miękkie i świeże ją natomiast utwardzają. | Nebbiolo z północnego PiemontuBrigatti Ghemme Oltre il Bosco 2020 · 46 € |
| Gorzka czekolada na zakończenie posiłku | Połączenie deserowe, i to wyłącznie z aromatyzowaną, słodką wersją barolo. | Barolo ChinatoMargherita Otto · 139,60 € za 2 |
| Ryby i owoce morza czego unikać | Tanina i jod źle się ze sobą komponują, w ustach już po kilku sekundach pojawia się metaliczny posmak. | Wybierz wino białe |
Podawaj w temperaturze około 17°C. Cuvée młodsze niż dziesięć lat dekantuj przez godzinę lub dwie, a najstarsze serwuj z dużą delikatnością.
Butelka na każdą okazję
Tabele to teoria. Oto butelki, i to tylko te, które możemy wysłać już dziś.
Poznaj bez dużych wydatków
Najniższa cena w dziale, bez nowego drewna i bez czekania. Wiśnia, róża, już gładkie taniny.
460 Casina Bric Mesdì Rosso · 17,90 €Nebbiolo poza Langhe
Północny Piemont, piaski bogate w żelazo, u stóp Monte Rosa. Bardziej napięte i smukłe niż jego kuzyni z południa.
Agricola Brigatti Motfrei 2020 · 33 €Pierwsze barolo
Najłagodniejsze wprowadzenie do apelacji, bez onieśmielających tanin wielkich win.
Vite Colte Paesi Tuoi 2020 · 39,90 €Barbaresco od młodej winnicy
Cztery i pół hektara uprawiane biodynamicznie, krzewy sześćdziesięcioletnie i dwa renomowane cru.
Morra Gabriele 2020 · 52 €Butelka gotowa do otwarcia
Bricco delle Viole, jedna z najwyżej położonych parceli w gminie Barolo, z rocznika, który miał czas się otworzyć.
460 Casina Bric 2016 · 65 €Zrozumieć, co zmienia cru
Sottimano tworzy wina z czterech sąsiednich parceli Barbaresco, od 99 do 102 €: Cottà, Fausoni, Pajoré i Basarin. Najwyraźniejsze porównanie w naszej ofercie.
Sottimano Pajoré 2020 · 102 €Po posiłku
Barolo aromatyzowane korą chinowca i przyprawami. Tradycyjne piemonckie wino podawane po posiłku, a nie wino do jedzenia.
Margherita Otto · 139,60 € za 2Pełny dział barolo
La Morra, Barolo, Monforte d'Alba, Serralunga: osobna strona ze szczegółowym opisem gleb.
Nasze barolo, od 39,90 €Przejdź do barbaresco
Cztery gminy, krótsze dojrzewanie, bardziej bezpośrednie podejście do tego samego winogrona.
Nasze barbaresco, od 52 €
Blade w kieliszku, potężne w ustach
Nebbiolo przy pierwszym spotkaniu myli każdego. Barwa jest jasna, po kilku latach niemal pomarańczowa na brzegach, i wiele osób uznaje, że ma do czynienia z lekkim winem. Kolejny łyk mówi coś przeciwnego: taniny wypełniają całe usta, a kwasowość nigdy nie słabnie.
To połączenie wyjaśnia resztę, również ceny. Tak taniczne winogrono wymaga czasu, a więc zamrożonych zapasów, a więc apelacji, które określają czas dojrzewania. Langhe nebbiolo trafia do sprzedaży po kilku miesiącach, barolo po trzydziestu ośmiu. To nie jest skala jakości, lecz skala cierpliwości.
Na co zwracamy uwagę
Zawsze degustujemy langhe nebbiolo danej winnicy, zanim wprowadzimy jej barolo. Właśnie tam widać, co winiarz robi z winogronem, gdy ani drewno, ani lata nie przykrywają jego pracy.
Odrzucamy też cuvée, które opierają się wyłącznie na ekstrakcji. W przypadku tego szczepu siła nigdy nie zastąpi precyzji.
Zespół Le Baroudeur du Vin
Najczęstsze pytania o Nebbiolo
Czy Nebbiolo to szczep, z którego powstaje barolo?
Tak, i to w 100%. Barolo i barbaresco nie dopuszczają żadnego innego winogrona. Ten sam szczep daje także ghemme i gattinarę w północnym Piemoncie, gdzie lokalnie nazywa się go Spanna, a także langhe nebbiolo i nebbiolo d'Alba. Obie nasze wielkie apelacje mają własne strony: barolo i barbaresco.
Dlaczego to wino ma tak jasną barwę?
Skórka winogron zawiera niewiele barwników, a kolor szybko nabiera ceglastych odcieni: dziesięcioletnie nebbiolo ma często pomarańczowe refleksy. Nie mówi to nic o jego sile. To jedno z nielicznych win czerwonych, w których barwa i struktura do siebie nie pasują, i właśnie to zaskakuje przy pierwszym kieliszku.
Czym różni się langhe nebbiolo od barolo?
Obszar i czas. Langhe nebbiolo produkuje się na większym obszarze i trafia do sprzedaży bez narzuconego długiego dojrzewania, podczas gdy barolo czeka trzydzieści osiem miesięcy. Wiele winnic przeznacza na nie młode krzewy lub zdeklasowane partie ze swoich cru, co czyni je dobrym punktem wyjścia do poznania stylu danego producenta. U nas różnica wynosi od 17,90 € do 39,90 € za pierwszą butelkę w każdej kategorii.
Barolo czy barbaresco, co wybrać?
Barbaresco otwiera się wcześniej: o dwanaście miesięcy krótsze obowiązkowe dojrzewanie i nieco łagodniejszy klimat winnic. Barolo wymaga dłuższego pobytu w karafce lub w piwnicy i zazwyczaj ma dłuższy potencjał starzenia. Na kolację w przyszłym tygodniu wybierz barbaresco. Na butelkę do odłożenia w piwnicy, barolo.
Czy Nebbiolo trzeba dekantować?
Tak, w przypadku młodych win. Godzina lub dwie w karafce wyraźnie łagodzą taniny i otwierają bukiet na nuty zwiędłej róży, wiśni i smoły. W przypadku butelki dwudziestoletniej lub starszej lepiej podać ją delikatnie, w szerokim kieliszku: karafka mogłaby ją wyczerpać.
Czy Nebbiolo rośnie poza Langhe?
Tak, ale w niewielkim stopniu. Północny Piemont produkuje je w okolicach Novary, na glebach polodowcowych i w chłodniejszym klimacie, co daje bardziej napięte wina: stamtąd pochodzi nasze Ghemme Oltre il Bosco. Poza Włochami nasadzenia są nieliczne; mamy jedno wino z Meksyku, L.A. Cetto Reserva Privada 2019.
Jak długo można przechowywać butelkę?
Zależy to całkowicie od apelacji. Langhe nebbiolo pije się w ciągu trzech do pięciu lat. Barbaresco bez trudu wytrzymuje dziesięć do piętnastu lat, barolo z cru piętnaście do dwudziestu pięciu. Na kartach produktów podajemy potencjał starzenia każdego cuvée. Nic nie zmusza do czekania: nebbiolo przelane do karafki dobrze smakuje także młode.
Czym jest Barolo Chinato?
Barolo aromatyzowane korą chinowca i mieszanką przypraw, wzmacniane i dosładzane. To tradycyjne piemonckie wino podawane po posiłku, samo lub do gorzkiej czekolady, a nie wino do jedzenia. Nasze Margherita Otto to jego rzemieślnicza wersja, sprzedawana po dwie butelki 50 cl.